كيف تختار الأفوكادو ولا تكون مخطئا
ينمو الأفوكادو في أراضي الاتحاد الروسي فقط في شبه جزيرة القرم ، على ساحل البحر الأسود ، ولكن هناك ثمار معروضة للبيع في كل ركن من أركان البلاد. ستكون الفاكهة صحية ولذيذة في نفس الوقت ، من المهم فقط معرفة كيفية اختيار الأفوكادو. في الاتحاد الروسي ، تحل الإمدادات من مختلف البلدان محل بعضها البعض على مدار العام ، ولكن أفضل الفواكه يتم بيعها من أغسطس إلى أبريل. المورد الرئيسي هو إسرائيل.
كيفية اختيار الأفوكادو
هناك عدة علامات يمكنك من خلالها تحديد مدى نضج الثمار وجودتها:
- الفاكهة اللذيذة لها لون بشرة موحد ، بدون أي بقع. الجلد كثيف وخشن الملمس ، بني أو أخضر ، وغالبًا ما يمكن رؤية لون أسود أو أرجواني. على سبيل المثال ، الجلد الأسود تقريبًا من صنف هاس. غالبًا ما تكون الأفوكادو ذات القشرة الخضراء الفاتحة غير ناضجة ، ولكن في مجموعة فويرتي ، حتى بعد النضج النهائي ، لا يتحول الجلد إلى اللون الأخضر الداكن. عند الاختيار من بين ثمار صنف واحد ، يجب تفضيل تلك ذات اللون الداكن.
- يلعب المكان الذي ترتبط به الثمرة بالفرع دورًا مهمًا في التعرف على النضج. من الناحية المثالية ، يكون لونه أصفر داكن أو بني فاتح ، مع بقع برتقالية صغيرة. يشير الذيل البني إلى النضج الكافي. إذا كانت خضراء ، فالأفوكادو غير ناضج. يمكنك تمزيق الساق إذا كان مكان الإزالة بني فاتح - الثمرة ناضجة أو خضراء أو صفراء - غير ناضجة. يشير العفن الموجود أسفل المقبض إلى التلف ؛ لا يمكن شراء مثل هذه الفاكهة.
- لتحديد نضج الأفوكادو ، تحتاج إلى الضغط على الجلد بإصبعك. إذا تم تلطيف الخدوش الناتجة ، فهذه علامة جيدة ، فالثمرة ناضجة بدرجة كافية. الخدوش العميقة غير المختفية التي تظهر تشير إلى نضج الثمار. قد تتعفن الثمرة اللينة جدًا في المنتصف. يمكنك وضع الفاكهة في راحة يدك والضغط عليها قليلاً. سيحدد هذا مدى نعومة الأفوكادو.
- يشار إلى النضج الكافي أيضًا عن طريق قصف طفيف للحجر عند اهتزازه.
إذا لم يقرع الحجر عند رجّه ، فلا يُمنع شراء ثمرة أفوكادو ، لكن عليك الانتظار حوالي 2-5 أيام قبل النضج النهائي.
لهذا الغرض ، يجب وضع الثمرة في كيس ورقي وتركها عند درجة حرارة +22 ... + 25 درجة في مكان مظلم. سينضج الأفوكادو بشكل أسرع إذا وضعت معه ثمرة موز ناضجة. في الثلاجة ، تتباطأ عملية النضج.
يمكن تسريع النضج عن طريق وضع القطع غير المقطوعة وملفوفة بورق القصدير في فرن مُسخن مسبقًا إلى 90 درجة لمدة 10 دقائق.
اقرأ أيضًا المقال: كيف تنمو ثمرة أفوكادو من بذرة في المنزل في وعاء؟
اختيار الأفوكادو المناسب في المتجر
غالبًا ما تبيع محلات السوبر ماركت الأفوكادو ذو الجلد البني أو الأخضر اللامع. سيتطلب اختيار فاكهة لذيذة القليل من المعرفة بالأصناف ، حيث تُباع أنواع مختلفة من الأفوكادو في أوقات مختلفة من العام.
غالبًا ما يتم بيع الأصناف:
- أفوكادو كاليفورنيا - هو الأكثر انتشارًا ، يباع على مدار العام ، قشره بني غامق ، اللب فاتح ، أخضر ، ناعم ، يستخدم كعنصر في السلطات واللفائف والوجبات الخفيفة.
- فلوريدا - تظهر للبيع في الخريف ، حيث تبدأ خلال هذه الفترة في النضج بسرعة ، والقشر لامع ، وخضراء ، واللحم كثير العصير ، وداخل الثمرة حجر دائري من اللون الأبيض تقريبًا.
- Pinkerton - يباع في المتجر على مدار السنة ، يختلف عن الأصناف الأخرى في حجم البذرة (صغيرة) ، وممثلي الصنف ذو الجلد الأخضر الداكن ، والفواكه نفسها على شكل كمثرى.
- فويرتي - له شكل ممدود ولحم أبيض تقريبًا ، يوجد على الرفوف في الصيف.
- أسود ملكي - غالبًا ما يباع في فصل الشتاء (من ديسمبر إلى مارس) ، يكون اللب لامعًا ، أصفر ، بحجر صغير.
- هاس - له لحم مصفر ونكهة جوزية وملمس زيتي ، الثمار مستديرة بحجر متوسط الحجم ، الثمار غير الناضجة خضراء فاتحة ، بعد النضج النهائي ، يتحول القشر إلى اللون الأرجواني الداكن ، أسود تقريبًا.
عند الاختيار ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب الانتباه إلى عدم وجود آثار للضرر - الخدوش والعفن ، حيث لا يمكن تناول هذه الفاكهة. يمكن أن تنضج ثمرة الأفوكادو غير الناضجة بعد بضعة أيام في درجة حرارة الغرفة.
من الأفضل شراء الأفوكادو من محلات السوبر ماركت الراسخة ، حيث توجد مجموعة كبيرة. يجب اختيار الصنف اعتمادًا على الغرض المقصود من الاستخدام.
يمكن أن تؤكل بينكرتون وفلوريدا بهذه الطريقة ، صنف كاليفورنيا مثالي لصنع السندويشات ، حيث يمكن دهن لبها على رغيف.
ما يجب أن يكون الأفوكادو للسلطة
كيف تختار الأفوكادو لسلطتك؟ في الفاكهة غير الناضجة ، يكون اللب صلبًا وذو مذاق مُر قليلًا. الأفوكادو الناضج حلو ، ولحمه دهني ودسم ، ويمكن دهنه بسهولة على الخبز ، مثل الزبدة العادية. طعم الأفوكادو ذو القشرة الخضراء الداكنة يشبه طعم الصنوبر المحمص قليلاً. الأفوكادو البني أحلى قليلاً من الأخضر وله نكهة عشبية طفيفة.
الثمار الناضجة ذات القشرة الخضراء واللحم المتماسك مثالية لتحضير السلطة. تعتبر الفاكهة البنية مثالية لصنع الحساء أو السندويشات.
من الأفضل تناول الأفوكادو نيئًا ، حيث يكون طعمه مرًا قليلاً بعد طهيه.
بالنسبة للسلطة ، غالبًا ما تكون الفاكهة مطلوبة ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. قبل تقطيع الأفوكادو ، من الضروري إزالة القشرة بسكين ، ويتم فصلها يدويًا عن الثمار الناضجة أخيرًا. نصف الفاكهة يكفي لصنع سلطة.
عند ملامسته للهواء ، يبدأ لب الأفوكادو في التغميق مثل تفاحة عادية. يمكنك تجنب ذلك عن طريق رشه بعصير الليمون.
يذهب الأفوكادو بشكل جيد مع سلطة الخيار و طماطم.
كيف تأكل الأفوكادو ، خصائصه المفيدة
على الرغم من انتشار الفاكهة في كل مكان على أرفف المتاجر ، إلا أن البعض لا يعرف كيف يأكل الأفوكادو بشكل صحيح:
- يجب قطع الفواكه المغسولة والمجففة بالطول حول البذرة. يجب أن يتحول النصفان الناتجان في اتجاهين متعاكسين ، وبعد ذلك يمكن فصلهما بسهولة عن العظم وفصلهما.
- يمكن كشط اللب من نصفي الثمرة بملعقة وتناوله تمامًا. سيكون لذيذًا إذا دهنته على رغيف بدلاً من الزبدة وأضفت القليل من الفلفل الأسود. بالنسبة للسلطة ، يتم تقطيع الأفوكادو إلى قطع (قبل ذلك ، يجب إزالة قشر الفاكهة).
لا تأكل قشور الأفوكادو والأوراق والبذور. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها تحتوي على مادة البرسين ، وهي مادة سامة ضعيفة الذوبان تشبه في تركيبها الأحماض الدهنية. إذا دخل البرسين إلى جسم الإنسان فإنه يسبب التسمم أو الحساسية.
سيحب الجميع تقريبًا طعم الفاكهة الناضجة ، من المهم فقط معرفة كيفية اختيار الأفوكادو. إنه متوافق تمامًا مع الخضار الأخرى في مجموعة متنوعة من الأطباق وفي نفس الوقت مفيد جدًا لجسم الإنسان.
إضافة فاكهة واحدة يومياً إلى النظام الغذائي:
- سوف يقوي جهاز المناعة.
- سيساعد على تطبيع الجهاز الهضمي والكبد ؛
- إزالة السوائل الزائدة من الجسم (سيزول التورم) ؛
- سيقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين الوعائي ؛
- تقليل مستوى الكوليسترول السيئ.
- يزيد الكفائة؛
- تحسين الذاكرة؛
- سيساعد في محاربة الاكتئاب بسبب المحتوى العالي من أحماض أوميغا 3 الدهنية والبوتاسيوم الموجود في التركيبة.
يخفف الأفوكادو الجوع تمامًا ولا يسبب إزعاجًا في الجهاز الهضمي ، لذلك يمكن استخدامه كوجبة خفيفة. تحتوي مائة جرام من اللب على حوالي 212 سعرة حرارية.