الكرفس للصحة والجمال
افتح أي كتاب عن أسلوب حياة صحي ، أو تناول الطعام بشكل صحيح ، أو كيفية خسارة أرطال زائدة ، وسترى بالتأكيد ذكرًا هناك. عن الكرفس... هذا النبات ليس مفيدًا فقط. بعض خصائصه ، مثل المحتوى السلبي من السعرات الحرارية ، والقدرة على استبدال الملح في الطعام ، وإزالة الإشعاع من الجسم ، فريدة حقًا. لذلك ، أصبح استخدام الكرفس أكثر شيوعًا في مختلف الصناعات. وفي العصور القديمة كان يعتقد أن النبات يجلب السعادة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للكرفس
القيمة الغذائية في المقام الأول هي الكربوهيدرات ، والألياف الغذائية ، تليها البروتينات ، وهناك القليل جدًا من الدهون في الخضار. يسمح لك التركيب الكيميائي للمنتج باستخدام أطباق من الثقافة في الطعام ، وكذلك استخدامها لتحسين الصحة. يتكون الجزء الرئيسي منه من:
- العناصر النزرة (الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم) ؛
- الفيتامينات (المجموعات B ، K ، A ، E) ؛
- الزيوت الأساسية؛
- كاروتين.
- فيتامين سي؛
- الهليون.
- حمض النيكوتينيك
- التيروزين وغيرها.
بدمج كل ما هو موجود في الكرفس ، يمكننا التحدث عن الحاجة لاستخدامه في الغذاء لزيادة القوى الوقائية والداعمة للجسم ، وملء الأنظمة الداخلية بالمواد والمركبات المفيدة
خصائص مفيدة للنبات
بالإضافة إلى خصائصها الغذائية ، تحتوي الثقافة على عدد من الاختلافات الإيجابية الأخرى. ينصح باستخدامه للشباب للحفاظ على المناعة والأداء والمزاج الجيد. لكن فوائد الكرفس لجسم الإنسان في سن أكبر ملحوظة بشكل خاص.
المزايا العامة لهذا الممثل للمملكة النباتية هي الوظائف التالية:
- مضاد للالتهابات (بسبب السكريات الواردة) ؛
- دعم الشباب (مضادات الأكسدة في التركيبة تحمي أنسجة الخلايا من التلف والأورام الخبيثة) ؛
- التطهير (البكتين يساعد على التخلص من السموم والمركبات المشعة والنيكوتين والكحول والمخدرات من الجسم) ؛
- دعم المناعة (يحتوي عصير النبات مع العسل على جرعة فيتامين مثالية) ؛
- تطبيع الأيض (البروتينات والأحماض الدهنية للمنتج يسهل هضمها ، والكرفس مفيد جدًا للمعدة والأمعاء) ؛
- تعزيز الفاعلية (مكونات لهجة الخضار ، تعمل كمنشط جنسي للرجال والنساء).
أيضا ، الخضار لها تأثير إيجابي على تقوية جدران الأوعية الدموية ، وتطبيع ضغط الدم ، والكوليسترول ، والهيموجلوبين في الدم. تعتمد الاختلافات في ما هو مفيد من الكرفس وكيفية استخدامه على نوع النبات وخصائص تكوين أجزائه.
أنواع الكرفس
الأنواع والتنوع الأصناف لممثل الخضروات لديها حوالي 17 ممثلاً. يكمن الاختلاف الرئيسي في التعبير عن أحد أجزاء النبات: الجذر أو السيقان أو الأوراق. الأكثر شيوعًا هي الأنواع الجذعية (المعوقة) ، التي يزرعها البستانيون غالبًا.بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الجذور ، وكذلك أوراق الكرفس ، والتي تستخدم خصائصها المفيدة في الطبخ والطب الشعبي.
ساق الكرفس
يتميز هذا النوع من النباتات ، والذي يسمى أيضًا سويقات ، بوجود سيقان كبيرة من العصير. تتميز الأعناق بطعم خفيف ورائحة لطيفة إلى حد ما ؛ يتم تناولها بأي شكل تقريبًا. ممثل الساق الأكثر استخدامًا هو سلطة، وكذلك في الحساء ، الدورات الثانية.
لطالما حظيت فوائد ومضار الكرفس المطارد ، بالإضافة إلى ميزات الزراعة ، بتقدير البستانيين وخبراء الطهي والمستهلكين العاديين. ليس من الصعب إرضاءه للنمو في الحديقة أو في الأواني. على حافة النافذة... يتم تحديد القيمة الغذائية بكمية كبيرة من الألياف والمعادن والفيتامينات وكذلك حمض الفوليك وهو مفيد جدًا للنساء. تم استخدام ساق الكرفس للمعدة حتى من قبل أسلافنا البعيدين.
يمكنك شراء السيقان النباتية من السوق أو في السوبر ماركت. ومن أجل تحديد جودة المنتج ونضجه ، يُنصح بكسر أحد السيقان بحركة حادة. في الخضار الناضجة الجيدة ، يكون الكسر مصحوبًا بأزمة مسموعة.
الكرفس الورقي
الصنف الورقي ليس له جذور أو سيقان ضخمة ، ويمثله تاج وفير من النمو الأخضر. تستخدم أوراق الكرفس الخضراء ، التي تحتوي أوراقها على خصائص مفيدة ، كتوابل عطرية. في شكل توابل ، تضاف إلى السلطات والأطباق الجانبية والحساء ؛ الأوراق النيئة هي زخرفة ممتازة للأطباق الجاهزة.
يُنصح المدخنون أو الذين يقلعون عن هذا الإدمان ويريدون إزالة النيكوتين من الجسم بتناول الأوراق. من خلال دراسة مدى فائدة أوراق الكرفس لهذه الفئة من الأشخاص ، تم تحديد أنها تزيل السموم والسموم بشكل فعال وتحمي من خطر الإصابة بالأورام.
هذا النوع ليس شائعًا مثل الأنواع الجذعية ، لكن قيمته بالنسبة إلى البستانيين تكمن في النضج المبكر والحصاد الوفير. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الإجهاد العصبي المتكرر ، فمن المستحسن تناول الكرفس في كثير من الأحيان. فالأوراق ، التي يحاولون استخدامها كعادة يومية ، سيخفض مستوى هرمونات التوتر ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويوسع الأوعية الدموية.
جذور الكرفس
محصول جذر النبات له شكل دائري أو مستطيل ، ضخم نوعًا ما ، له طعم حلو ومر ، ورائحة غنية. مثل الأصناف الأخرى ، يتم استخدامه في السلطات الطازجة ، كما يتم تجفيفه ، مخلل ، إضافة إلى الحساء ، ويعتبر طبق جانبي لذيذ لأسماك أو أطباق اللحوم. ميزة استخدامه في الطهي هي القدرة على استبدال الملح بفوائد أكبر بكثير.
من بين الحقائق المثيرة للاهتمام من الماضي ، يبرز تقليد تقديم أطباق الكرفس للعروسين. جذور النبات تعزز ، تشفي قوة الذكور. وبالنسبة للنساء ، ينصح بالحفاظ على شكل جميل ، وتحسين حالة الأظافر والشعر والجلد. لوحظ التأثير الإيجابي للغذاء من أصناف الجذور على الانتباه والرؤية والذاكرة لدى البالغين والأطفال.
على مدار السنة ، يمكنك شراء جذور النبات في المتاجر ومحلات السوبر ماركت. في الوقت نفسه ، يتم اختيار ثمار أثقل ذات سطح مستوٍ بدون عدد كبير من المسافات البادئة. بالإضافة الى، جذر الكرفس المجففة ، والتي يكون استخدامها مناسبًا ومفيدًا للغاية.
استخدام الكرفس في الطبخ
نظرًا لانتشار زراعة الخضروات في جميع القارات (باستثناء القارة القطبية الجنوبية) ، يتم استخدامها في جميع مطابخ العالم تقريبًا. هذه الشعبية لا ترجع فقط إلى الفوائد الفريدة للنبات على الجسم ، ولكن أيضًا بسبب الذوق والرائحة اللطيفة لثقافة الخضروات. وربات البيوت والطهاة يقدرون إمكانية استخدامه بأي شكل: نيء ، مطهي ، مقلي ، مخبوز ، مطهو على البخار ، كتوابل وغيرها.
عند اتخاذ قرار بشأن كيفية استخدام الكرفس في الطهي ، يتم أخذ حقيقة الحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية للتكوين في السيقان والأوراق والجذور الخام في الاعتبار. تُستخدم أعناق طازجة كعنصر في السلطة ، وتُسحق كطبق جانبي لأطباق اللحوم ، ويمكن أن تكون بمثابة قاعدة وتحضير لمختلف وجبات خفيفة.
غالبًا ما تستخدم الأوراق والجذور كتوابل لجميع أنواع الأطباق. للقيام بذلك ، يتم سحقها أو تجفيفها بشدة ، مما يؤدي إلى إطالة وقت تخزين المنتج بشكل كبير. الكرفس المجفف ، الذي يعد استخدامه مناسبًا جدًا في المقام الأول ، بمثابة نكهة ممتازة ومضافات عطرية للصلصات والحساء والأطباق الجانبية واللحوم والأسماك ؛ وغالبًا ما يستخدم للتخليل والتخليل والخيار والباذنجان والكوسا.
للحفاظ على أعناق طازجة لفترة أطول ، يتم وضعها في ماء بارد وبهذا الشكل في الثلاجة.
يمكنك تدليل نفسك في الشتاء عن طريق تحضير مخلل الكرفس. يتم الحفاظ على فوائد وأضرار طريقة الطهي هذه بشكل كامل تقريبًا. في أغلب الأحيان ، يتم اختيار أصناف الجذور للطهي ، ولكن تستخدم ربات البيوت أيضًا الوجبات الخفيفة المورقة والجذعية.
مشروبات الكرفس
تباين كيفية استخدام جذر الكرفس في الطهي للأغراض الطبية أو للحفاظ على الشباب والصحة والوقاية من العديد من الأمراض هو الاستخدام اليومي للشاي وعصير من الخضار. إنها مدرات بول جيدة وتستخدم بشكل شائع في:
- التحكم في مؤشرات وزن الجسم.
- تطهير الجسم من المواد الضارة.
- محاربة الانتفاخ والإمساك.
يعتبر شاي الكرفس إضافة فعالة لنظام غذائي منظف. ينصح بشربه في الصباح على معدة فارغة ، باردًا أو دافئًا. الاستخدام الأمثل - في دورات من 2-3 أسابيع واستراحة في الشهر.
يتم تحضير مشروب الشاي على النحو التالي:
- تغسل السيقان ، مفرومة جيدًا ؛
- ليتر من الماء يغلي.
- توضع 3-4 قصاصات في الماء المغلي ، ويتم تقليل النار ؛
- يخمر الشاي لمدة 5-10 دقائق ؛
- تتم إزالة السائل من الحرارة ، وتبريده ، وغرسه لمدة 10-15 دقيقة.
لتعزيز فوائد الشاي وفعاليته ، أضف الليمون والزنجبيل والسكر حسب الرغبة.
يحتفظ العصير الطازج بجميع فوائد ومضار الكرفس ، ولا يسبب طهيه واستهلاكه أي صعوبات خاصة وتكاليف الوقت. إذا كان لديك عصارة ، ستستغرق العملية بأكملها بضع دقائق ، ما عليك سوى وضع السيقان المقشرة في وعاء التقطيع. ينصح خبراء التغذية بشرب العصير قبل وجبات الطعام في الصباح على معدة فارغة (100 جرام من العصير) أو 2-3 ملاعق كبيرة 3 مرات في اليوم. لتنويع مذاق المشروب ، يمكنك صنع الكوكتيلات مع إضافة الأعشاب والخضروات والفواكه الأخرى.
استخدام الكرفس في التجميل
يجيب أخصائيو التجميل عن أسئلة حول ما إذا كان الكرفس مفيدًا للنساء ، ويلاحظون تأثيره الإيجابي على الجلد والأظافر والشعر. لتحسين حالة الأجزاء المتقرنة والشعرية ، غالبًا ما تستخدم الخضار في شكل طعام أو شراب. لشد البشرة وتطهيرها بصريًا واستعادة شبابها ونعومتها وحتى الظل ، يتم تحضير مستحضرات الترطيب والأقنعة.
لجميع أنواع البشرة ، يعتبر منشط التطهير مناسبًا ، ويتم تحضيره عن طريق سكب الماء المغلي على قطع الخضار المقطعة ، والنقع لمدة 3-4 ساعات ، والصب. يعتبر جذر الكرفس المجفف مفيدًا للجمال ، حيث يساعد استخدامه كمقشر على تجديد البشرة العلوية وإزالة الشوائب. ضمادة شاش مصنوعة من العصير الطازج الذي يوضع على وجه نظيف لمدة 15-20 دقيقة.
يتم تحضير قناع الكرفس للبشرة الجافة والعادية من سيقان النباتات المطحونة ودقيق الشوفان المفروم والقشدة والزيت النباتي. مع سطح الجلد الدهني والمختلط ، يتم خلط عصير الساق مع دقيق الفاصوليا والبابونج الصيدلية. مزيج من الخضار الخضراء والجبن والعسل وزيت الجوجوبا سيساعد في تخفيف التعب والانتفاخ. يمكنك تطهير الأدمة المشكلة بقناع يشمل عصير النبات والطين وعصير الصبار.
يتم تحضير زيت الكرفس العطري من بذور النبات ، حيث يساعد استخدامه على تحسين أداء الكلى والكبد ، والقضاء على السموم ، وتقليل التورم ، ودرجة الحرارة ، والالتهابات ، وتهدئة الجهاز العصبي.
استخدام الكرفس في الطب التقليدي
لعلاج الجسم بالطرق الشعبية تستخدم جميع أنواع النبات. تحضير الحقن ، مغلي ، العصائر ، المستحضرات من الجذور الجافة ، الأوراق ، السيقان. يستخدم الكرفس في الطب الشعبي لمكافحة أمراض الجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي وردود الفعل التحسسية.
بالنسبة للنساء ، الخضار مفيد للصحة والجمال ، للرجال يستخدم لتحسين الفاعلية ومنع التهاب البروستاتا والورم الحميد وتقليل الوزن الزائد. يمكن استخدام النبات حتى من قبل الأطفال الصغار ، فهو يحسن الشهية والنوم وحركة الأمعاء.
يتم تحضير صبغة الكرفس بسكب الجذر المسحوق (2-3 ملاعق كبيرة) بالماء (200 مل) ، ويستقر لمدة 2-3 ساعات. يمكنك الإصرار على الجذور على الفودكا ، والكحول ، وفي هذا الشكل يتم استخدامه كإضافة إلى الكوكتيلات. التسريب فعال للحساسية ، والأرق ، والروماتيزم ، والنقرس.
مع التهاب المعدة والقرحة الهضمية ، مغلي من الكرفس في حالة سكر. تكاد تكون فوائد وأضرار مثل هذا المشروب مطابقة للعصير الطازج. يُخلط 20 جرامًا من الجذر المسحوق مع الماء المغلي ، ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، ويُنقع لمدة 9-10 ساعات. معدل المرق اليومي هو 2 ملاعق كبيرة 3 مرات في اليوم. هناك حالات معروفة لعلاج قضمة الصقيع في المنزل باستخدام مغلي من المزرعة. للقيام بذلك ، يتم غلي 250 جرامًا من المنتج المجفف في الماء لمدة 10 دقائق ، وتبريده ، وتغمر فيه المناطق المصابة بقضمة الصقيع. علاوة على ذلك ، يتم علاج الجلد التالف بدهن الأوز لمدة أسبوع.
غالبًا ما يستخدم الكرفس المجفف في الوصفات الشعبية ، حيث تؤخذ خصائصه المفيدة من الجذور والأوراق. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الخضار لفترة طويلة. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على نسبة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الهامة. عن طريق خلط عصير الخضار مع الخل والملح ، يتم الحصول على عامل محلول. يعالج الجروح بشكل فعال ويخفف من تهيج الجلد ويعالج الالتهابات القيحية.
الكرفس: من يمنع استعماله
تشمل فئات الأشخاص الذين لا يرغبون في استهلاك أي من منتجات الكرفس ما يلي:
- النساء الحوامل
- الأمهات المرضعات؛
- وجود حصوات في الكلى
- يعاني من الصرع.
- يعاني من الدوالي والتهاب الوريد الخثاري.
قد يكمن ضرر الكرفس للجسم في عدم تحمل بعض المواد في النبات. في حالات نادرة ، يمكن أن تسبب الزيوت العطرية الحساسية أو مشاكل الأمعاء. لتجنب التأثير السلبي للمكونات ، يُنصح ببدء التطبيق بالجرعات الدنيا. توقف عن تناوله إذا ساءت الحالة.
بالنظر إلى جميع المناطق التي يتم فيها استخدام الكرفس ، يمكن القول إن الطلب عليه وشعبية كبيرة. فوائده أكبر بعدة مرات من احتمال حدوث عواقب سلبية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار لذيذة جدا ورائحة. تحظى خصائصه الغذائية والتجميلية والشفائية بتقدير حق من قبل النساء والرجال وحتى الأطفال.
انقاص الوزن مع الكرفس - فيديو