وصفة الحنطة السوداء بالفطر من الطاهي في ضوء التقاليد الروسية

يفاجأ الكثيرون بمجموعة متنوعة من الأطباق وروائع الطهي الشائعة في روسيا. كيف تجد وصفة مناسبة للحنطة السوداء مع الفطر لعيد العائلة؟ ضع في اعتبارك نصائح الطهاة وطرق الطهي المتاحة. بفضل المزيج المتناغم من المنتجات ، يتم الحصول على الطبق برائحة لطيفة وطعم ممتاز. والفطر نفسه يشبه لحم الدجاج الطري. بالإضافة إلى ذلك ، فهي صحية جدًا وقليلة السعرات الحرارية ، وهو أمر نقدره بشكل خاص في عصرنا.

وصفة قديمة للحنطة السوداء مع الفطر بطريقة جديدة

كل منا لديه طبق "تفوح منه رائحة" الطفولة أو يعيد ذكريات سعيدة. في كثير من الأحيان ، تم إعداد هذه الأطعمة الشهية من قبل الجدة العزيزة. دعنا نتعرف على النسخة الأصلية من الطبق الروسي الشهير.

سوف يتطلب:

• الحنطة السوداء المقلية
• فطر شامبينون) ؛
• طيب الرائحة جزرة;
• البصل العصير
• خضروات أو زبدة
• ملح؛
• البهارات حسب الأفضلية ؛
• الماء المقطر.

نظرًا لأن الوصفة التقليدية للحنطة السوداء مع الفطر تتكون من مكونات بسيطة ، يمكن حتى للمراهق عديم الخبرة طهيه. الشيء الرئيسي هو الالتزام بتوصيات الشيف. لذلك ، ينظرون أولاً إلى الجريش. إذا كان على الرف لفترة طويلة ، فإنهم يتحققون لمعرفة ما إذا كانت العثة قد بدأت فيه. ثم يتم فرزها بعناية لفصل الحطام والعناصر السوداء. يُسكب المنتج النظيف في وعاء ويمتلئ بالماء ويغسل جيدًا. إذا لزم الأمر ، يتم تكرار الإجراء عدة مرات.

للثقة الكاملة في جودة الحبوب ، يُنصح بشويها في مقلاة بدون دهون.

يُقطع الجزر والبصل المقشران إلى قطع صغيرة متساوية. يتم غسل الفطر تحت الماء الجاري. جففه على المناديل. مقطعة إلى عدة قطع.

يُسكب الحبوب في قدر ، يُسكب بالماء ويُضاف القليل من الزبدة أو القليل من الدهون. عندما يغلي ، ضعي الفطر والخضروات. تتم إزالة الرغوة الناتجة بعناية بملعقة مشقوقة. ثم اخفض الحرارة. ملح وطبخ لمدة 10-15 دقيقة.

في نهاية الطهي ، تتم معالجة التوابل بالتوابل. يفضل عشاق الطعام الحار الفلفل الأسود. للذواقة الكاري مناسبة. بعد 15 دقيقة ، تصبح الحنطة السوداء مع الفطر والخضروات جاهزة. يقدم في أوعية عميقة كوجبة غذائية كاملة.

ثلاثة في واحد والغداء جاهز

تجبر وتيرة الحياة الحديثة الكثيرين على أداء واجباتهم بسرعة. بالنسبة لهذه الفئة من الأشخاص ، فإن الوصفة البسيطة المطبوخة في المقلاة مناسبة.

على الرغم من ذلك ، فقد تبين أن المنتج غذائي ولذيذ للغاية. يتكون من المكونات المعتادة:

• أي فطر (غابة أو مشتراة) ؛
• جريش بني
• بصل أبيض
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• ماء نقي؛
• توابل للهواة (فلفل ، كاري ، "أعشاب بروفنسال") ؛
• الخضر.

لتوفير الوقت الثمين ، يتم تحضير الطعام مسبقًا. يتم فرز الحنطة السوداء. قشر البصل والفطر. ثم تقطع إلى قطع ذات شكل تعسفي.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة. عندما تسخن ، رمي البصل المفروم. تمر حتى يظهر اللون البني الذهبي. ثم يضاف الفطر. يخنة حتى يتبخر السائل تمامًا.

يتم غسل الحبوب جيدًا في وعاء منفصل. تصب في مقلاة. تخلط جيدا. مملح. أضف الماء والغطاء. في نهاية العملية ، قم بتتبيل البهارات. يتم تقديم الحنطة السوداء الجاهزة مع الفطر والبصل مع فرع من الأعشاب كمكون منعش.

اختياريًا ، يمكنك طهي الفطر أولاً ثم إضافة البصل. لا تؤثر تقنية قلي الطعام على طعم الطبق.

عندما يكون جهاز الطهي المتعدد في يد طاهٍ

يتم تحضير الطعام الشهي بشكل أسرع في "مقلاة المعجزة" الكهربائية. بالنسبة للحالة ، ستحتاج إلى نفس المكونات الأساسية: الحبوب والبصل والفطر والتوابل. اعتمادًا على الوصفة المختارة للحنطة السوداء مع الفطر ، يتم تحديد كمية المكونات التي يقدمها الطاهي.

عملية العمل المرحلية:

1. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويتم تشغيل برنامج "القلي". اضبط الوقت من 15 إلى 40 دقيقة. ثم يتم غمس الفطر المفروم بطريقة عشوائية فيه.
2. يقلب باستمرار ، يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك تضاف قطع البصل. يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
3. يتم وضع الحنطة السوداء المغسولة في حاوية الجهاز مع الأطعمة المقلية. صب في الماء. مملح. القفازات. قم بتغطية الغطاء.
4. قاموا بإعداد برنامج "Multishef" وضبط الوقت على 15 دقيقة. بعد صوت "صفارات الإنذار" الحنطة السوداء مع البصل والفطر في طباخ بطيء جاهز.

تقدم ساخنة للعشاء ، مزينة بفروع البقدونس الطازجة.

قبل فتح الغطاء ، تأكد من إخراج البخار من الجهاز.

وصفة الحنطة السوداء مع الفطر في الأواني الفخارية

إذا لم يكن لدى الشيف جهاز طهي متعدد حتى الآن ، يتم تحضير عصيدة ممتازة بطريقة مختلفة تمامًا.

أولاً ، يتم تجميع المكونات الضرورية:

• الحنطة السوداء المقلية
• أي فطر متاح
• جزر برتقالية زاهية
• بصل أبيض
• سمين وردي طماطم;
• الثوم (عدة فصوص) ؛
• معجون الطماطم للون.
• زيت نباتي مكرر
• ملح؛
• التوابل (حسب تفضيلات الذوق) ؛
• ماء؛
• أغصان البقدونس الطازجة.

يُغسل الجزر والبصل والطماطم جيدًا تحت صنبور المياه. طحن بأي طريقة مناسبة.

يتم فرز الحنطة السوداء. ثم يتم غسلها جيدًا.

يُقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الثوم والجزر والطماطم. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق. ثم نضع الفطر المقطّع إلى قطع. تقلى حتى يتبخر كل السائل. أضف معجون الطماطم.

توضع محتويات القدر في قاع الأواني. لا يتعدى مستوى الطعام منتصف الحاوية الطينية. صب الحنطة السوداء في الأعلى واملأها بالماء النظيف. مملح. القفازات مع رش التوابل الإضافية. غطيها بأغطية.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. توضع الأواني على الرف السلكي. يُخبز المنتج لمدة 20 دقيقة تقريبًا تحت أغطية مغلقة. بالإضافة إلى 15 دقيقة أخرى بدون أغطية ، بحيث تتكون قشرة ذهبية. يتم تقديم الحنطة السوداء المطبوخة بالفرن مع الفطر في الأواني على المائدة. كل جزء خاص به. يوضع البقدونس المفروم فوق الطبق.

عند إخراج الأواني من الفرن ، يجب أن تكون حريصًا للغاية على عدم حرق أصابعك.

وصفة فيديو من جوليا فيسوتسكايا