وصفة بسيطة لفطيرة أوسيتيا بالجبن والبطاطس للذواقة الحقيقيين
إذا كنت تريد طعامًا غير عادي ، فيجب أن تتعرف على أطباق الشعوب المجاورة. ضع في اعتبارك وصفة بسيطة لفطيرة أوسيتيا بالجبن والبطاطس. يتم تحضيره كغذاء أساسي للعشاء أو بدلاً من الخبز التقليدي. بطريقة أخرى ، تسمى الفطيرة "كارتوين" ، مما يضفي عليها سحرًا شرقيًا معينًا. فطيرة مصنوعة من عجينة الخميرة أو الخميرة ، بالحليب أو الكفير. في بعض الأحيان يتم إضافة الفطر واللحوم والأعشاب وحتى الأسماك إلى الحشوة. ومع ذلك ، فإن المذاق الرائع للطبق القوقازي لا يصبح أقل جاذبية. دعونا نتعرف على كيفية تحضير الطهاة ذوي الخبرة للمعجنات.
وصفة مفصلة لفطيرة أوسيتيا بالجبن والبطاطس للمبتدئين
بعد ذلك ، يتم جمع المكونات الضرورية:
- دقيق القمح)؛
- حليب طازج (الكفير) ؛
- خميرة مضغوطة
- بعض السكر للعجين
- ملح؛
- توابل لهواة (فلفل) ؛
- زيت عباد الشمس؛
- عدد قليل من الدرنات بطاطا لملء؛
- الجبن الطري "Suluguni" ؛
- زبدة.
وفقًا للوصفة المقبولة عمومًا ، تتكون فطيرة أوسيتيا بالبطاطس والجبن من 3 كعكات. عادة ما يتم تكديسها فوق بعضها البعض والحصول على طبق ذواقة لذيذ.
طريقة طهو
يُسكب الحليب الدافئ قليلاً في وعاء صغير. أضف السكر. تذوب الخميرة. امزج كل شيء جيدًا. اترك لمدة 15-20 دقيقة لحدوث رد فعل.
يتم تسخين الزبدة في حمام مائي. عندما يذوب ، يوضع جانباً ليبرد قليلاً.
يُنخل دقيق القمح في طبق كبير الحجم. أضف الملح. يتم عمل قمع صغير في المركز. يُسكب العجين هناك ، ويُبرد الزيت ويُعجن العجين الطري أولاً. ثم اعجنها لمدة 15 دقيقة على الأقل.
لتحضير العجينة بسهولة ، دهن يديك قليلًا بالدهون النباتية.
عندما تصبح قاعدة الدقيق مرنة وتتحرك بعيدًا عن جدران الأطباق ، توضع على سطح الطاولة. ثم دهن وعاء عميق بالزيت ونضع العجينة هناك. لجعلها مناسبة بشكل جيد ، قم بتغطيتها ووضعها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. للحصول على تناسق كثيف ، اعجنها بشكل دوري.
وصفة عالمية لفطيرة أوسيتيا بالبطاطس والجبن تتضمن تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قشر البطاطس أولاً ثم اغليها. يعجن المنتج النهائي بإضافة الزبدة.
تُبشَّر جبنة "سولوجوني" على مبشرة خشنة. تخلط مع البطاطا المهروسة الجاهزة وهي ساخنة. يتبل بالبهارات الجافة أو الشبت الطازج.
الحشوة ، مثل العجين ، مقسمة إلى 3 أجزاء متطابقة. يتم شد كل قطعة بدقة على سطح العمل. توضع البطاطس في المنطقة المركزية. وهناك ثقب في مكان قريب لهروب البخار.
يجب أن تكون الكعك رفيعة قدر الإمكان. في هذه الحالة ، لا يتم استخدام شوبك. كل شيء يتم باليد.
ورقة الخبز مغطاة بورق زبدة أو مدهونة بدهن نباتي. سخن الفرن على 220 درجة مئوية. تُخبز الفراغات بالتناوب لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، قم بزيادة الحرارة واستمر لمدة 10 دقائق أخرى لتشكيل قشرة بنية ذهبية.
توضع فطائر أوسيتيا الجاهزة مع البطاطس والجبن على صينية. الجزء المركزي من المنتج مدهون بالزبدة. ضعها في كومة قبل التقديم على العشاء. تقطع إلى قطع صغيرة إذا رغبت في ذلك.
نسخة مبسطة من تحضير طبق قوقازي
ضع في اعتبارك وصفة أخرى لفطيرة أوسيتيا مع البطاطس ، والتي تؤكل مع الدورتين الأولى والثانية بدلاً من الخبز.
سوف تحتاج إلى مجموعة بسيطة من المنتجات:
- دقيق القمح القاسي
- ماء دافئ؛
- حزمة من الخميرة الجافة
- دهون نباتية
- سكر محبب
- جبن طري أوسيتيا
- بصل كبير؛
- بطاطا.
استعد أولاً خميرة العجين... ينخل الدقيق جيداً. أضف بعض السكر والملح إلى طرف السكين. تخلط جيدا. ثم ، في وسط الشريحة ، يتم عمل اكتئاب حيث تُسكب الخميرة الجافة. عن طريق إضافة الماء في أجزاء صغيرة ، اعجن عجينة خفيفة ناعمة. في النهاية ، تبل بالزيت النباتي. يتم وضع الشغل في قدر. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة. عندما يزداد 3 مرات ، يبدأون في تكوين الكعك.
بينما العجين "يتخمر" اصنع الحشوة. تُعجن البطاطس المسلوقة جيدًا حتى تصبح ناعمة. يضاف جبن أوسيتيا مبشور. إذا كانت الحشوة جافة جدًا ، أضيفي القليل من الزبدة.
إذا وضعت البصل المفروم ناعماً في البطاطس ، فستكون أكثر عطرية وطعمًا.
عندما ينمو العجين عدة مرات ، يتم تقطيعه إلى 3 أجزاء. تصنع كعكة من كل منها ، توضع الحشوة في وسطها. الحواف متصلة ، وبعد ذلك تشكل كعكة بأيديهم. يُدهن بلطف على صينية خبز ويوضع في فرن مُسخن.
اخبز بالطريقة المعتادة لمدة 10 دقائق. بمجرد ظهور "نمش" صغير على سطح الكيك ، يصبح جاهزًا. يتم وضع الكعك المبرد في شكل هرم صغير. قطع وتقديمه على طاولة الطعام. يحب بعض الذواقة شرب الشاي مع فطائر أوسيتيا مع الأصدقاء. لماذا لا تحضر طبقًا مثل هذا لعائلتك؟ في غاية البساطة.