وصفة شوربة سوليانكا بمكونات مختلفة
حصلت Solyanka على اسمها من مجموعة كبيرة من المنتجات. يمكن صنع الحساء اللذيذ من اللحم أو النقانق المدخنة أو إضافة الزيتون أو الطماطم. ولكن هناك وصفة قياسية لشوربة الخلاطة - وهي وصفة كلاسيكية تم اختبارها من قبل العديد من الأشخاص.
الوصفة الكلاسيكية لحساء الخنزير المقدد
سيتطلب ذلك:
- 0.5 كجم من اللحوم (دواجن ، لحم بقر ، لحم خنزير) ؛
- 1 بصلة صغيرة
- 300 غرام من النقانق والنقانق الصغيرة والنقانق المدخنة والمسلوقة ؛
- زيت نباتي أو زيت زيتون
- 3-5 فصوص ثوم
- 2-3 ملاعق صغيرة معجون الطماطم أو الكاتشب.
- 2-3 قطع مخللات؛
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
- زيتون حسب الرغبة.
يمكن جعل الطبق أكثر إثارة عن طريق إضافة الليمون وتخفيفه بالكريمة الحامضة السميكة أو المايونيز الطبيعي قبل التقديم.
يجب غسل اللحوم المذابة مسبقًا ووضعها في قدر على النار. في هذه المرحلة ، يتم تحضير المرق لمزيد من الطهي. يُضاف الجزر الصغير الكامل ونصف بصلة إلى اللحم. أضف الغار إلى الماء.
يتم طهي المرق لعدة ساعات بأقل قدر من الحرارة.
قبل 30 دقيقة من أن يصبح اللحم جاهزًا ، ابدأ في تحضير الخضار واللحوم المدخنة. تقطع جميع منتجات اللحوم إلى مكعبات وتوضع جانبًا في وعاء منفصل. يمكن أيضًا قطع الخضر هناك. يمكن تقطيع الزيتون إلى أرباع.
أخرج اللحم المطبوخ من المرق مع الخضار الإضافية. اتركيه ليبرد. أضف الخضار الجاهزة مسبقًا إلى المرق المغلي.
صب الزيت في مقلاة مسخنة (حوالي 2 ملعقة كبيرة. لتر) ، سخن. قشر البصل والثوم. يقطع القرنفل إلى مكعبات والبصل إلى مكعبات. يقلى حتى يظهر اللون البني الفاتح ، ثم يضاف معجون الطماطم. يوصى بإضافة التوابل إلى الضمادة الناتجة.
لمذاق أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من حبيبات السكر إلى البهارات.
تُطهى المعكرونة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أضف التحميص النهائي إلى المرق مع الخضار.
افصل اللحم عن العظام. تُفكك إلى قطع كبيرة وتُضاف إلى الحساء الناتج. يضاف عصير الليمون والتوابل الإضافية.
بعد الغليان ، اغلي الطبق لعدة دقائق ، أطفئي النار وغطي المقلاة. لمدة نصف ساعة تقريبًا ، يجب غرس الحساء. المحتوى التقريبي من السعرات الحرارية في خليط تقليدي هو 68 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج (حسب المنتجات في الطبق).
وصفة شوربة "سولينكا لحم بالبطاطس"
لا توجد بطاطس أو مكرونة في الوصفة القياسية للخلاطة ، لكنها تظل مرضية نظرًا لارتفاع نسبة منتجات اللحوم واللحوم.
ما تحتاجه لخلطة:
- 0.5 كجم من لحم البقر بالعظم (لإضافة مذاق غني ، يمكنك إضافة مكعب مرق مماثل ووضع الخضار والتوابل) ؛
- منتجات اللحوم (اجمع عدة أنواع مع بعضها البعض ليصبح إجمالي 1 كجم) ؛
- 4 قطع من البطاطس
- 1-2 قطعة من الطماطم المخللة
- 1 علبة زيتون (حوالي 200 جم) ؛
- 400 جرام خيار مخلل;
- 1-2 جزر متوسط الحجم ؛
- 1 قطعة بصل
- 2-3 ش. ل. معجون الطماطم للتتبيل.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون للقلي
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
كيفية طهي حساء محلي الصنع "لحم سوليانكا":
- لا يختلف مرق طهي خليط اللحم مع البطاطس عن التقليدي. اشطف اللحم جيدًا واتركه يغلي لعدة ساعات على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
- قبل حوالي ساعة من تحضير المرق ، ابدأ في تقشير البطاطس والجزر ، وقم بإعداد خضروات أخرى. قطّعي البطاطس إلى مكعبات كبيرة حتى تنضج وقد تنهار أثناء الطهي. صب المكعبات النهائية بالماء البارد.
- ضعي الجزر الطازج المبشور والبصل المفروم في مقلاة مسخنة. مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي معجون الطماطم تدريجياً إلى المقلاة. عند انخفاض الحرارة ، يمكن تركه لينضج.
- في هذا الوقت ، من الضروري تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة ، ثم إضافتها إلى التحميص الناتج. يُطهى الخيار في كتلة إجمالية لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف الطماطم المقشرة ويُطهى أيضًا. أضيفي الصلصة إلى المرق مباشرة بعد إزالة اللحم.
- تُقطع منتجات اللحوم بترتيب عشوائي وتُقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق مع التحريك العرضي.
- عندما يغلي اللحم تمامًا ، قم بإزالته بإضافة المنتجات المعدة مسبقًا إلى المرق. يُقسم اللحم إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى الطبق أيضًا.
بعد الغليان ، يُطهى الحساء لحوالي 5 دقائق ، ثم يترك حتى يغلي تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
وصفة خليط اللحوم الجاهزة مع إضافة نبات الكبر
الكبر هي براعم خضراء عطرة تنتمي إلى جنس الملفوف. يمكن رؤيتها على الرفوف في برطمانات 200 غ أو أكثر في ماء مالح مختلف. تصبح Solyanka مع إضافة هذا المنتج أكثر كثافة وإثارة للاهتمام.
قائمة مكونات hodgepodge مع نبات الكبر:
- 200 غرام من أنواع مختلفة من اللحوم (من الأفضل الجمع بين لحم البقر أو لحم الخنزير مع الدواجن) ؛
- 300 غرام من اللحم المدخن حسب الرغبة ؛
- حوالي 7 قطع من أي منتج لحوم (نقانق ، نقانق صغيرة) ؛
- 1 جزرة صغيرة
- 3 بصل متوسط الحجم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 300 غرام من الخيار (مملح قليلاً أو مملح) ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم (يمكن تخفيفه بالطماطم الطبيعية) ؛
- الزيتون والملح والفلفل والتوابل الحارة حسب الرغبة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر.
قبل التقديم ، يمكن تزيين الحساء بالقشدة الحامضة والأعشاب وشرائح الليمون.
تحضير مرق سوليانكا بنفس الطريقة كما في الوصفة الكلاسيكية.
للحصول على مرق واضح ، تحتاج إلى إزالة الرغوة. أضف الجزر إلى اللحم.
يجب أن يقلى البصل المقشر حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم يضاف معجون الطماطم والخيار المفروم ناعماً. ينضج الصلصة على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. يمكنك إضافة مخلل الخيار أو بضع مغارف من المرق للحفاظ على الصلصة من القلي. أخيرًا أضف السكر المحبب واخلط المحتويات. بعد ذلك ، يجب أن تُطهى الصلصة لمدة ربع ساعة.
تقطع جميع اللحوم المدخنة إلى مكعبات كبيرة. نقطع اللحم من المرق إلى قطع متوسطة الحجم.
أضيفي التتبيلة أو الزيتون أو الزيتون والكبر إلى مرق الغليان. أضف جميع منتجات اللحوم أخيرًا.
بعد الغليان ، اغلي الحساء لمدة 5 دقائق ، ثم اتركيه مغطى لإضافة الثراء إلى الطبق.
يقدم الطبق مع القشدة الحامضة والأعشاب.
من السهل تحضير أشكال مختلفة من وصفة حساء "خليط اللحم على الطريقة المنزلية". على الرغم من تركيبته البسيطة ، يظل الطبق وجبة غداء شهية وشهية. تعتبر Solyanka مثالية لموسم البرد بسبب محتواها العالي من العناصر الغذائية
وصفة شوربة سوليانكا في قدر بطيء
Solyanka هو طبق سميك مطبوخ في مرق اللحم أو الفطر أو السمك. في كثير من الأحيان ، تقوم ربات البيوت ، لإرضاء أفراد أسرهن ، بإعداد حساء هوجبودج في طباخ بطيء. الوصفة بسيطة وسهلة المتابعة. باتباع التوصيات ، فإن الدورة الأولى ستكون سميكة ولذيذة وغنية.
هذه الطريقة لها جوانب إيجابية:
- البساطة وتوفير الوقت ؛
- جهاز multicooker نفسه يراقب وقت الطهي ؛
- يتم تحضير المنتجات في عصيرها الخاص.
لحم سوليانكا
وصفة بسيطة لشوربة الخنزير. اتضح أن الطبق لذيذ ورائع وجميل.
منتجات:
- لحم الصدر البقري - 500 جم ؛
- اللحوم الباردة - 400 جم ؛
- البصل والجزر - 2 قطعة ؛
- خيار برميل - 200 جم ؛
- صلصة كراسنودار - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- البهارات والملح والفلفل.
للحصول على مرق شفاف ، من الضروري إزالة الرغوة في الوقت المناسب.
فريق سوليانكا ، الوصفة:
- يُغسل اللحم ويوضع في وعاء متعدد الطهي ويُسكب بالماء وبعد ضبط وضع "الحساء" ، يُغلى حتى ينضج.
- أثناء طهي اللحم ، يتم تحضير مكونات الحساء.
- يُقشر ويُقطع البصل والجزر إلى شرائح رفيعة.
- يُقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات.
- تصنع اللحوم الباردة إلى شرائح.
- يوضع اللحم المسلوق على طبق ، ويتم ترشيح المرق.
- يُغسل الوعاء ويُضاف الزيت النباتي وتُطهى الخضار في وضع "القلي" حتى تنضج نصفًا.
- بعد أن يصبح البصل والجزر طريين ، أضيفي اللحوم الباردة.
- بعد 5 دقائق ، ضعي الخيار ومعجون الطماطم في القلي. يخنة لمدة 5 دقائق.
- يُفصل اللحم المبرد عن العظم ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء متعدد الطهي.
- تُسكب جميع المكونات مع المرق وتُطهى في وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة أخرى.
- تضاف التوابل قبل 5 دقائق من الطهي.
شوربة سوليانكا المحضرة بهذه الوصفة تقدم مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة والليمون والكبر.
وصفة شوربة السمك
خليط السمك هو طبق شهي وصحي. وصفة hodgepodge اللذيذة بسيطة ، وحتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها فعل ذلك. يستخدمون السلمون أو سمك الحفش للطهي ، لذلك يعتبر الطبق "ملكيًا" ويتم تقديمه في أيام العطلات.
منتجات:
- سمك - 600 جم ؛
- الجزر والبصل.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- زيتون - 100 جم ؛
- طماطم ومخللات - 3 قطع ؛
- توابل حسب الرغبة.
يمكنك إضافة ذيول جراد البحر والجمبري إلى hodgepodge الأسماك.
حساء Solyanka ، وصفة للطهي في طباخ بطيء ، تعليمات خطوة بخطوة:
- يتم تقطيع السمك إلى قطع. يُوزّع في وعاء متعدد الطهي ، يُسكب الماء ويُغلى في وضع "الحساء".
- بعد 10 دقائق ، يتم ترشيح المرق وتفكيك الأسماك إلى قطع وإزالة العظام.
- يُسكب الزيت في الوعاء المغسول وتُقلى الخضار في برنامج القلي.
- بعد تليين الجزر ، أضيفي الخيار والطماطم ومعجون الطماطم ومرق السمك. اضبط برنامج "الحساء" أو "الحساء" على جهاز طهي متعدد الطهي واجعل الخليط جاهزًا.
- قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي ، أضيفي السمك والبهارات. شوربة هودجيبودج الجاهزة تقدم مع الكريمة الحامضة والليمون والزيتون.
أتمنى لك وجبة شهية!