وصفة لصنع الكاسترد
واحدة من أكثر الوصفات شعبية عشية عيد الفصح هي المعكرونة الرائبة. تخبزه بعض المضيفات في الفرن ، مثل الكعك العادي ، لكن عجينة الكاسترد ليست أقل طعمًا. تكمن خصوصية تحضيره في حقيقة أن كتلة الخثارة المبشورة يجب غليها ، ثم تركها في مكان بارد ، بعد وضع القمع على القالب. بفضل هذا الإجراء ، لن يكون البيض رطبًا ، وستصبح الباسكا نفسها طرية ، لكنها ستحافظ على شكلها جيدًا.
لتحضير الحلوى ، يجب عليك:
- البيض - 3 قطع ؛
- الجبن - 500 جم ؛
- زبدة (زبدة) - 100 جم ؛
- الزبيب - 100 جم.
- سكر محبب - 100 جم ؛
- كريمة حامضة - 200 جم ؛
- الفانيلين.
بالنسبة لأطباق الجبن أو الباسكا ، من الأفضل استخدام الجبن محلي الصنع ، وليس الشراء من المتجر.
إرشادات خطوة بخطوة لتحضير المكونات وفقًا لوصفة شائعة:
- زبيب بخاري واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، قم بطحن الجبن باستخدام غربال أو لفه مرتين خلال مفرمة اللحم - وهذا سيعطي الباسكا بنية دقيقة.
- أضف البيض والقشدة الحامضة والسكر والفانيليا إلى الجبن المبشور. تخلط جيدا بملعقة خشبية. احصل على كتلة سميكة جدا.
- نقطع الزبدة المذابة قليلاً إلى قطع صغيرة وتخلط مع اللبن الرائب. حتى لا يتبقى أي كتل ، تغلب على كل شيء بالخلاط.
- ضعي الكتلة المحضرة في قدر بقاع سميك ، وضعيها على الموقد واتركيها على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات ، مع تحريك قطعة العمل باستمرار. لا يمكن أن يغلي.
- قم على الفور بخفض الوعاء مع الجبن المسلوق في وعاء كبير من الماء البارد. بدون توقف عن التحريك ، احتفظ به في حمام مائي حتى تبرد الكتلة وتتكاثف. ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
- صفي الزبيب واتركيه حتى يجف على منشفة. أضف إلى اللبن الرائب وقلّب.
- ضعي الشاش المبلل في قالب (المعكرونة) وضعي كتلة الخثارة فيه. لف طرفي الشاش ، وقم بتغطية قطعة العمل من الأعلى ، واضغط لأسفل بالظلم وضعها في الثلاجة لمدة يوم. من الضروري وضع وعاء تحت النموذج بحيث يتدفق السائل إلى أسفل.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة المكسرات والفواكه المسكرة والبندق وبتلات اللوز إلى عجينة الخثارة مع الزبيب.
عندما يتم ضغط اللبن الرائب في النموذج ، قم بفكه بعناية وإزالة الشاش. الكسترد الرائب جاهز. يمكن تزيين الجزء العلوي بالفواكه المسكرة.
حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم عمل هذه الوصفة البسيطة ، ويمكنك صنع حلوى الجبن المنزلية ليس فقط لعيد الفصح ، ولكن أيضًا لأي احتفال آخر. أتمنى لك وجبة شهية!