نختار أفضل الوصفات لحصاد الويبرنوم لفصل الشتاء لكتاب طبخ شخصي

في أواخر الخريف ، على خلفية الطبيعة الباهتة ، تبرز الشجيرات المغطاة بالتوت القرمزي بشكل مشرق. حان الوقت للعثور على أفضل الوصفات لحصاد الويبرنوم لفصل الشتاء من أجل تحضير "دواء" لذيذ لجميع أفراد الأسرة. على الرغم من النيئة ، إلا أن طعم الفاكهة مر ، إلا أنه يصنع طعامًا ممتازًا. مربى معطر ، شراب فواكه منعش أو كومبوت ، لون جيلي فريد. يتم تجميد العناقيد وتجفيفها ومطحونتها بالسكر ومتبلة بالعسل. تحتوي العلاجات على وفرة من الفيتامينات والأحماض والمعادن والعفص. أنها تساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم والسكري ونزلات البرد والقلب والجهاز الهضمي. حقا منتج فريد! سوف نتعلم كيفية الحفاظ على المواد العلاجية من التوت لمدة عام كامل.

أفضل الوصفات لحصاد الويبرنوم لفصل الشتاء من أجدادنا

لفترة طويلة ، تمت إزالة التوت من الأدغال بعد بداية الطقس البارد. أعطى الصقيع الصغير للفاكهة طعمًا فريدًا يشبه الجريب فروت. تم ربط حزم كاملة في عناقيد ، معلقة على الجدران. في الشتاء ، عندما كان الصقيع يتصاعد خارج النافذة ، كان التوت يوضع في الشاي ويدفئ "الروح المتعبة". لحسن الحظ ، نقلت لنا جداتنا تراثًا غنيًا في الطهي. فكر في أفضل الوصفات لحصاد الويبرنوم لفصل الشتاء من الأجداد والطهاة المعاصرين. كل واحد منهم لديه الفروق الدقيقة الخاصة به التي يجب مراعاتها. خلاف ذلك ، سيفقد المنتج خصائصه العلاجية.

إذا تم حصاد التوت قبل الطقس البارد ، فمن المستحسن وضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة. نتيجة لذلك ، سيختفي طعم المرارة غير السار.

عناقيد فيتامين جافة

هناك عدة طرق لتجفيف توت الويبرنوم لفصل الشتاء. في العصور القديمة ، كانت الحزم مقيدة بدقة بحبل قوي ومعلقة في منطقة جيدة التهوية. تسمح التقنيات الحديثة باستخدام أفضل وصفات الويبرنوم لفصل الشتاء. الفراغات مصنوعة بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، تتم إزالة التوت المغسول بعناية من الفروع. يتم تعليقها بخيط ثم تعليقها في غرفة جافة. إذا كانت المزرعة تحتوي على مجفف خاص ، يتم تحضير الثمار وفقًا للتعليمات.

في كثير من الأحيان ، يتم تجفيف الويبرنوم في الفرن. للقيام بذلك ، ضع العناقيد الكاملة على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. سخن الغرفة إلى 50 درجة مئوية. أثناء تجفيف الويبرنوم ، يُترك الباب مفتوحًا. يتم تخزين المنتج النهائي في حاويات ذات أغطية محكمة الغلق.

قبل الطهي ، توضع العناقيد في مصفاة. اشطفها جيدًا بتيار من الماء ثم انشرها على منشفة حتى تجف.

طريقة سهلة لتجميد التوت

الوصفة الأصلية لصنع الويبرنوم لفصل الشتاء هي التجمد. يتم حفظ جميع المكونات ذات القيمة للجسم تقريبًا في المنتج.

يتضمن الإجراء عمليات بسيطة:

• يتم تجفيف الكتل المغسولة في درجة حرارة الغرفة ؛
• تتم إزالة التوت من الفروع.
• فرز الثمار بعناية وإزالة العناصر التالفة ؛
• يتم وضع المنتج في أكياس أو صواني بلاستيكية ؛
• الحاويات محكمة الإغلاق ؛
• إرسالها إلى الفريزر.

لتوفير مساحة في الحجرة ، يتم وضع التوت في طبقات بسمك 2-4 سم تقريبًا ، مما يسمح بإذابة المنتج على مراحل قبل تناوله.

بعد إخراج الحاوية من الفريزر لا توضع في غرفة دافئة بل توضع في الثلاجة.

شراب شفاء مثلج

وصفة بسيطة من الويبرنوم لفصل الشتاء سوف تروق للأشخاص المشغولين. للعمل ، ما عليك سوى التوت الطازج. أولاً ، يتم شطفها جيدًا بالماء الجاري. يجف قليلا على سطح العمل.

مع سحق الخلاط... يتم ترشيح الملاط الناتج من خلال القماش القطني المطوي في 4 طبقات. والنتيجة هي سائل عطري محفور. ثم يصب في أكواب بلاستيكية. يتم إرسالها إلى الثلاجة. قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. إذا رغبت في ذلك ، قم بتخفيفه بالماء المغلي البارد.

يحتوي المنتج على كمية وفيرة من حمض الأسكوربيك ، والذي له تأثير مفيد على دفاعات الجسم.

عبقري وحسن الذوق

واحدة من أكثر أنواع التوت المفيدة التي تنمو في أوروبا هي الويبرنوم الأحمر. يجب إدخال وصفة حصاد الويبرنوم لفصل الشتاء ، والتي تتضمن مكونين فقط ، في كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك.

سيحتاج:

• ثمار ناضجة؛
• سكر أبيض.

يتم استخدام المكونات بمعدل 1: 1.5. بادئ ذي بدء ، يتم غسل المنتج بالطريقة الكلاسيكية. تتم إزالة التوت الفاسد والتالف. يتم تحرير الباقي من الفروع وينتشر على منشفة ورقية.

الفواكه المجففة مغلفة بكثرة في حبيبات السكر. يتم وضعها بعناية في أوعية زجاجية على البخار. يغلي لمدة 30 دقيقة في وعاء من الماء. عندما يظهر السائل الأحمر ، يتم إزالة البرطمانات وختمها بأغطية. قم بتخزين المنتج في الطابق السفلي عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجة مئوية.

التوت القرمزي في شراب حلو

عندما تهب رياح جليدية خارج النافذة ، أريد حقًا تدليل نفسي بمشروب لذيذ. إذا كانت هناك وصفات ذهبية في أرشيفك الشخصي لحصاد الويبرنوم لفصل الشتاء ، فسيتحقق حلمك بالتأكيد. دعونا نفكر في واحد منهم.

يتكون الطبق من مكونات:

• التوت الويبرنوم
• مياه نظيفة مفلترة
• سكر حبيبات ناعم.

يتم وضع التوت المحضر في وعاء زجاجي حتى أسنانه.

ثم يصنع الشراب. اغلي الماء في قدر. أضف السكر المحبب. تخلط جيدا. اطبخي حتى يذوب السكر.

يسكب التوت في الجرار مع شراب ساخن. غطيها بأغطية. معقمة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. كل هذا يتوقف على حجم الحاوية. قم بتخزين الكومبوت في الطابق السفلي عند درجة حرارة قصوى + 7 درجة مئوية.

يتم تحضير الشراب وفقًا للصيغة: 1 كجم من السكر يكفي لتر واحد من الماء.

مشروب فواكه غني بالفيتامينات للاحتفال بالأعياد

لا يمكنك دائمًا شراء مشروب مصنوع من مكونات طبيعية على أرفف المتاجر. من الحكمة استخدام وصفات الويبرنوم لفصل الشتاء للاستعداد لقضاء العطلات. نسخة رائعة من الرطوبة الواهبة للحياة هي شراب الفاكهة من الفاكهة القرمزية.

للطبخ ، خذ منتجات بسيطة:

• سكر ناعم
• التوت الويبرنوم الطازج.
• ماء.

تغسل الثمار. يتم إزالتها من الفروع. يذهبون من خلال إزالة النسخ التالفة.

عندما يجف الويبرنوم قليلاً ، يتم نقلهم إلى حاوية المينا. بمساعدة سحق خشبي ، يتم طحنه تمامًا. يجب أن تحصل على هريس سلس. ثم يُسكب الماء (لكل 1 كجم من التوت على الأقل 2 لتر). تخلط جيدا وتوضع على موقد ساخن. عندما تسخن الكتلة قليلاً ، أضف السكر المحبب. طهي لمدة 10-15 دقيقة.

يُسكب مشروب الفاكهة الجاهز في أوعية معقمة. ختم بأغطية. بعد التبريد الكامل ، يتم نقلهم إلى الطابق السفلي أو الخزانة.

قبل التقديم ، يُرج المشروب قليلاً ثم يُسكب في أكواب.

دواء قرمزي لذيذ بالعسل

ما الذي يمكنك فعله لحماية نفسك من نزلات البرد والالتهابات الفيروسية خلال موسم البرد؟ أفضل شيء هو استخدام الوصفات المجربة. سوف نتعلم كيفية تحضير الويبرنوم لفصل الشتاء مع الإضافة عسل النحل... بعد كل شيء ، يحتوي السائل الحلو نفسه على عدد من الخصائص العلاجية. وبالترادف مع التوت القرمزي ، تحصل على "خليط متفجر" للميكروبات.

يتم تحضير الطبق من مكونين: العسل وتوت الويبرنوم الناضج. للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، خذ 500 جرام من العسل. أولاً ، يتم عصر العصير من التوت باستخدام وحدة خاصة. إذا لم يكن كذلك ، فإن الخلاط سيفي بالغرض. توضع الفاكهة النقية في الوعاء. طحن ، ثم طحن بعناية من خلال غربال. يتم وضعها فوق وعاء من المينا. تبقى البذور ، ويتم جمع العصير في وعاء.

يضاف العسل السائل إلى الملاط المحضر. يقلب جيدًا بملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ حتى يصبح ناعمًا.يُسكب "الدواء" الناتج في نصف كوب مغطى بغطاء. احفظه في الثلاجة.

يُنصح باستخدام كالينا مع العسل على معدة فارغة ، ملعقة صغيرة لكل منهما.

الويبرنوم الخام المبشور مع السكر

إذا لم يكن هناك عسل في المنزل ، يمكنك تحضير "دواء" فيتامين مع إضافة السكر الحبيبي. يتم تمرير التوت النقي من خلال منخل معدني. يتم التخلص من العظام.

يُسكب اللب في وعاء زجاجي. تنام مع السكر (1: 1). تخلط جيدا بملعقة خشبية. عندما يذوب الرمل تمامًا ، يتم تغطية الحاوية بغطاء من النايلون. احفظه في الثلاجة. يقدم كحلوى للشاي الساخن.

 

لكي تحتفظ الويبرنوم بمذاقها لفترة أطول ، لا يمكنك أكل الفراغ مباشرة من العلبة.

مربى البرتقال المعطر

في كثير من الأحيان ، يجمع سكان الصيف حصادًا وفيرًا من التوت الويبرنوم ولا يعرفون ماذا يفعلون به. هناك وصفة أصلية للمربى مع إضافة البرتقال.

يوفر مجموعة من المكونات:

• ثمار الويبرنوم الناضجة (1 كجم) ؛
• سكر (أبيض) (1.3 كجم) ؛
• كبير البرتقال (0.5 كجم).

يتم غسل Kalina جيدًا تحت الحنفية ، ووضع العناقيد في مصفاة. عندما يتم تصريف السائل ، تتم إزالة التوت من السيقان. انتشر على منشفة المطبخ وجفف.

يُسكب المنتج في وعاء بلاستيكي. أرسل إلى الفريزر لمدة 3 أيام. بفضل الإجراء ، سيفقد التوت مرارته. قبل عمل المربى ، يتم إذابة الويبرنوم في درجة حرارة الغرفة في وعاء واسع.

اغسل البرتقال جيدًا بالماء ومنظف الأطباق. امسحي بمناشف ورقية. تقطع إلى قطع مع القشر.

يتم تقطيع الويبرنوم والحمضيات باستخدام الخلاط. الكتلة مختلطة تمامًا. يُضاف السكر ويُطحن بنشاط باستخدام ملعقة خشبية. يجب أن تحصل على هريس لطيف ومتجانس.

يُصنع مربى البرتقال بدون غليان للحفاظ على المكونات القيمة. يُسكب المنتج النهائي في وعاء زجاجي. يحفظ فى درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية لمدة 30 يوم.

يمكن استخدام ملاط ​​التوت الخالي من السكر كقناع للوجه.

حلوى مذهلة للأطفال

الأمهات المحبّات يفسدن أطفالهن بأي أطعمة شهية. يشترون لهم الحلوى والآيس كريم والبسكويت والكعك. ومع ذلك ، يحب الأطفال حلويات الفاكهة محلية الصنع. يتم تحضير طبق رائع من توت الخريف القرمزي.

للهلام تحتاج:

• ثمار الويبرنوم (2 كجم) ؛
• بعض الماء (0.7 لتر) ؛
• سكر حبيبي (2.5 كجم).

يتم تحرير التوت المغسول من القصبة. توضع في وعاء من المينا. إضافة الماء. أشعل النار. اغلي لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج الثمار.

يتم طرح المرق الناتج على منخل وطحن بعناية. يسكب السكر في الطين. يقلب. وضعوا على نار خفيفة. طهي لمدة 60 دقيقة. تتم إزالة الرغوة الناتجة بعناية بملعقة مشقوقة.

يتم وضع الهلام النهائي في وعاء على البخار. غطيها بأغطية من الصفيح. يتم تقديمها في الشتاء مع الفطائر أو الشاي أو الخبز الأبيض.

الحشوة الأصلية للفطائر محلية الصنع

دائمًا ما تجلب المخبوزات منزلية الصنع فرحة حقيقية. كالينا هي أفضل حشوة للفطائر.

وحصاد الثمار بسيط للغاية:

• اغسل العناقيد تحت الماء الجاري ؛
• إزالة التوت من الفروع.
• ضع في جرة
• غطاء بغطاء (غير محكم).

يتم إرسال الحاويات المعبأة إلى فرن بارد. ثم اضبط درجة حرارة المستشعر على 100 درجة مئوية. ينضج التوت للفطائر لمدة 4 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيسمحون بدخول العصير وتغيير اللون. المنتج النهائي مختوم بأغطية. يخزن في قبو أو ثلاجة.

صبغة الحياة لجميع الأمراض

يحضر عشاق المشروبات المسكرة "ماء النار" القرمزي من الويبرنوم.

للأعمال التجارية يأخذون المنتجات:

• التوت الناضج (0.5 كجم) ؛
• كحول (0.5 لتر) ؛
• عسل سائل (2 ملاعق كبيرة) ؛
• تنقية المياه (1 لتر).

يوضع التوت المقشر في جرة ، ويشغل نصف الحجم. يخفف الكحول بالماء بمعدل 1 إلى 3 ويسكب العسل هناك. يتم خلط محتويات الجرة برفق وتغطيتها بغطاء من النايلون. الإصرار على 21 يومًا.

يمكن أخذ الحشوة من الضغط تحت إشراف دقيق من الطبيب المعالج.

إذا لم يكن هناك كحول متاح ، فإن التوت يصر على لغو.

المكونات المطلوبة:

• التوت (500 جم) ؛
• لغو قوي
• عسل سائل كثيف (150 جم).

يتم غسل حزم الويبرنوم جيدًا بالماء الجاري. ضعه في جرة. مجعدة بملعقة خشبية مع السيقان. يضاف العسل الدافئ وغروب الشمس. الإصرار على 31 يومًا. يتم ترشيح الحشوة في وعاء نظيف. اشرب كمشروب مسكر بكميات صغيرة. في فصل الشتاء ، يعمل كمخزن للفيتامينات للجسم.

على الرغم من المذاق المر والحامض ، إلا أن الويبرنوم عنصر رائع لتحضيرات الشتاء. يصنع المربى والهلام اللذيذ للأطفال. يحتفظ بخصائصه القيمة عند التجفيف والتجميد. يتم تقديم التوت المبشور بالسكر مع الشاي ، ويتم تقديم المسكرات الرائعة على طاولة الأعياد. يُظهر الفيديو أحد خيارات تحضير الويبرنوم لفصل الشتاء في المنزل. عندما يحين وقت جمع التوت الطبي ، لماذا لا تنفذ الوصفة التي تفضلها.

أفضل الوصفات لحصاد الويبرنوم لفصل الشتاء - فيديو