أفضل الوصفات لعمل لفة مفصل لحم الخنزير
لفة مفصل لحم الخنزير هي أفضل وجبة خفيفة من أي طاولة احتفالية. إذا تم تحضير الطبق بشكل صحيح ، فسيكون لذيذًا جدًا وجميلًا. هناك العديد من الوصفات ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية عمل لفافة عرقوب بحيث تصبح أهم ما يميز العطلة.
اقرأ أيضا:مفصل لحم الخنزير يخبز في الفرن
لفة لحم الخنزير اللذيذة
لتحديد العظام بشكل أفضل ، يجب خفق اللحم قليلاً بمطرقة المطبخ.
مكونات الطبخ:
- مفصل لحم خنزير صغير
- 600 مل من الماء
- نصف صدر دجاج
- ثلاث بصل صغير
- 2 جزر
- 2 ينبع كرفس;
- البهارات.
- ورقة الغار
- ملح مائدة المطبخ.
يجب أن يبدأ الطهي بالمرق. للقيام بذلك ، في قدر عميق ، اغلي نصف الجزر المقشر والبصل مع قشور وسيقان الكرفس. ضعي أيضًا القليل من البهارات ، وبضع قطع من ورق الغار والملح في المرق. ضعي الوعاء مع المكونات على الموقد واطهيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
الخطوة التالية هي تحضير السيقان. اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ونظف الجلد.
هذا ضروري لإزالة الأوساخ الزائدة من الجلد. ثم قطع الساق بالطول ، مع تقليم اللحم بعناية لاستخراج العظم. يتبل اللحم المجهز بالملح والفلفل ويترك لمدة نصف ساعة.
يقشر الجزر المتبقي ويقطع إلى شرائح رفيعة. يجب أن يتم ذلك باستخدام سكين خاص بحيث تكون الشرائح متماثلة.
ضع اللحم على لوح تقطيع مع وضع الجلد في الأسفل. ضع طبقة من الجزر في الأعلى. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع كرة بالفطر المقلي.
سيكون صدر الدجاج التالي. نقطع الدواجن إلى شرائح رفيعة وتوضع فوق الجزر. نملح كل شيء والفلفل قليلاً. ثم دحرج اللحم برفق في لفافة ضيقة. اربط اللحم بالخيوط أو اربطه بخيوط الطهي.
يجب تثبيت لفة الساق على طول وعبر. هذا ضروري حتى لا يخرج الحشو أثناء الطهي.
بمجرد تحضير اللحم ، اسحب كل الخضار من المرق بملعقة مشقوقة ، وضع اللحم في مكانها. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. طهي لحم الخنزير لمدة 3.5 ساعات تحت غطاء مغلق.
أثناء عملية الطهي ، يجب أن تراقب بعناية كمية السائل في المقلاة. إذا كان الماء يغلي قليلاً ، فأنت بحاجة إلى إضافته على الفور. يجب أن تتذكر أيضًا تدوير اللحم بحيث يكون له نفس اللون من جميع الجوانب.
نضع الطبق النهائي في وعاء ونتركه يبرد قليلاً. يمكن إزالة الخيط وقطعه فقط بعد تصلب اللحم افركي كل قضمة بكمية كبيرة من الثوم المفروم قبل التقديم.
تبين أن لفة مفصل لحم الخنزير المسلوقة لذيذة للغاية ومرضية. يمكنك تخزين هذه اللحوم في الثلاجة أو في الفريزر.
وصفة لذيذة لفائف لحم الخنزير في الفرن
مكونات صنع لفائف لحم الخنزير في الفرن:
- مفصل لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- نصف كوب من المايونيز
- ملعقة كبيرة من حبوب الخردل.
- البهارات الفلفل المطحون
- ملح البحر ناعم؛
- ثلاثة أسنان صغيرة ثوم;
- توابل عالمية حسب الرغبة.
قبل تحضير لفافة ساق لحم الخنزير ، يجب تنظيف الجلد جيدًا.
افصل اللحم عن العظم. من الأفضل القيام بذلك بسكين حاد.
يُمزج المايونيز مع الخردل في وعاء عميق. يقلب الخليط جيدًا.
يُمزج الفلفل والملح في وعاء صغير. اطحن كلا المكونين جيدًا.
ضعي اللحم على لوح تقطيع ودهنيه بالتوابل المطبوخة. نرش الثوم المفروم بالداخل.
اترك لحم الخنزير في هذه الحالة لمدة 17 دقيقة. ثم انشرها بمزيج من المايونيز و خردل... لف اللحم جيدًا وثبته بخيط أو خيوط مطبخ.
ضع الساق في رقائق معدنية. ضع قطعة من ورق الخبز المدهون بالزيت أسفلها لمنع الجلد من الالتصاق. سخني الفرن على 160 درجة. بمجرد الوصول إلى القيم المرغوبة ، ضعي الرول في الفرن واخبزيه لمدة ساعتين. في نهاية الوقت ، يمكن إخراج الطبق ، ولكن قبل التقديم ، يجب الانتظار قليلاً حتى يبرد.
يمكن تقديم لحم الخنزير كطبق رئيسي أو مع البطاطس أو العصيدة. يمكن استخدام طريقة الطهي هذه بأمان كمقبلات على طاولة احتفالية.
لفة بحشوة غير عادية
اتضح أن الطبق المُعد بهذه الطريقة لذيذ جدًا. هذه وصفة تشيكية مطلوبة بشدة بين السكان المحليين. تبين أن لفائف لحم الخنزير المحشوة بالجبن والفطر طرية وعطرية بشكل لا يصدق.
منتجات للطبخ:
- عرقوب - حوالي 1.5 كجم ؛
- بصلة صغيرة
- جزرة متوسطة
- 1 ملعقة حلوى من الزبدة.
- جبن بارميزان - 55 غرام ؛
- كرفس - 35 غرام ؛
- فطر - 170 جم (أفضل من البوليتوس) ؛
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- رشة ملح وفلفل.
يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُترك ليغلي. ثم نضع الساق وجذر الكرفس المفروم والجزر والكاري والملح فيه. طهي كل شيء لمدة 3 ساعات.
الفطر مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يمكنك استخدام البوليطس المجمد والطازج.
ستحتاج أيضًا إلى تقطيع البصل وقليه في مقلاة مع الفطر. ابق على النار حتى يتبخر كل السائل. بعد ذلك ضعي قطعة من الزبدة على الخليط.
اسحب الساق من الماء واتركه يبرد قليلاً. بعد 10 دقائق ، يمكنك البدء في إزالة العظم. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا ينكسر اللحم.
انشر لحم الخنزير على ورق القصدير. يُغطى بشرائح الجبن الطويلة ، ثم يُوزّع الفطر والبصل بالتساوي. لف اللحم ولفه بورق قصدير. لف كل شيء في الأعلى بشاش إضافي.
انقلي اللحم إلى وعاء وضعي عليه القمع. ابق في هذه الحالة لمدة 7 ساعات. هذه المرة ستكون كافية لضغط اللحم جيدًا وباردًا.
قدم اللحم إلى شرائح رفيعة. زين الطبق بالخضروات الطازجة مثل الخيار والطماطم.
تعد الوصفات المذكورة أعلاه لفائف مفصل لحم الخنزير مع الصور أفضل طريقة لترتيب عطلة لجميع أفراد الأسرة. اللحوم المطبوخة بهذه الطريقة لن تترك أي شخص غير مبال.