سلطات الباذنجان لفصل الشتاء: وصفات مع وصف خطوة بخطوة وصور
يحظى الباذنجان بشعبية كبيرة في تعليب الشتاء. سلطات الباذنجان ، الوصفات البسيطة التي ستساعد في التحضير للتخزين طويل الأجل. يمكن الجمع بين الباذنجان والخضروات المختلفة: الجزر والكرفس والطماطم والفلفل والثوم وغيرها. سارت الامور بشكل جيد مع أي من المنتجات المدرجة. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب المحددة للمكونات من أجل الحصول على مستحضرات لذيذة لفصل الشتاء. يمكن تقديم سلطات الباذنجان بشكل منفصل ، أو يمكنك وضع قطعة خبز أو استكمال أي طبق جانبي.
الباذنجان (الأزرق) هو أحد تلك الخضروات النادرة التي لا ينبغي أن تؤكل نيئة. ولكن حتى الباذنجان المسلوق أو المقلي يحتفظ ببعض خصائصه المفيدة. لا يمكن وصفها بأنها مصدر خاص للفيتامينات ، ومع ذلك فهي تحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، ف ، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والمغنيسيوم والنحاس وغيرها. قيمة الفاكهة الجميلة في مذاقها ، لذا يجب تخزينها طوال العام. سلطة الباذنجان لفصل الشتاء ، وصفات متنوعة للغاية ، ستكون لذيذة وغنية جدًا حتى في الأوقات الصعبة. إن تناول الباذنجان له تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية ، وينظف الأمعاء ، ويعزز عمل الكلى. الخاصية الرئيسية للفاكهة الأرجواني هي إزالة الكوليسترول من الجسم.
لتحضير سلطة باذنجان عالية الجودة وصحية لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة ، أولاً وقبل كل شيء ، عليك الانتباه إلى المظهر. القشرة الأرجواني اللامعة الساطعة هي علامة واضحة على نضارتها. يجب أن يكون لب هذه الأنواع الزرقاء بدون بذور كثيفة. ومع ذلك ، إذا صادفت خضروات بها العديد من البذور الصلبة ، فيجب قطعها أو التخلص منها تمامًا. الباذنجان الناضج مع الكثير من السولانين ضار بالجسم ، لذلك لا ينصح بشدة بتناوله. تعتبر سلطة الباذنجان لفصل الشتاء علاجًا لذيذًا ستحبه أي عائلة كثيرًا بحيث يتعين عليك الاحتفاظ بها كل عام مرارًا وتكرارًا.
الباذنجان له مرارة طبيعية من الأفضل التخلص منها. لهذا الغرض ، يجب أن تُغطى شرائح الباذنجان بالملح وتترك لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستغرق المرارة على شكل سائل في قاع الأطباق التي توجد بها الثمار.
سلطة الباذنجان مع الكرفس
خطوات الطبخ:
- اغسل حبتين من الباذنجان ، لا تقشر ، اطبخي بالكامل. ينضج في ماء مملح قليلا لمدة 10 دقائق. أخرجه واتركه ليبرد. قطع بالطول إلى أربع قطع.
- قلب 3 فلفل حلو حلو وقطع الخضار إلى شرائح.
- يقطع الكرفس.
- نقطع ثلاث بصل إلى قطع صغيرة.
- ضع 5 فصوص من الثوم في عصارة الثوم.
- اسلقي تتبيلة ماء مالح ، والتي تحتوي على 150 جرام من الزيت النباتي ، ونفس كمية الخل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. امزج المكونات المدرجة واتركها تغلي. تصب في خليط الخضار.
- رتب في برطمانات وختم. سلطة جاهزة.
سلطة الباذنجان الترويكا
لمحبي التعليب المبتدئين لفصل الشتاء ، يتم تقديم وصفة سهلة: "ثلاث سلطة باذنجان".خفيف ، لأن جميع المكونات تؤخذ على ثلاث قطع (باذنجان ، بصل ، فلفل حلو). هنا حتى المبتدئ لن يخطئ في النسب. يعمل الفلفل الحار حسب الرغبة كعنصر إضافي.
خطوات الطبخ:
- يجب غسل وتجفيف الخضار المحددة.
- مقطعة إلى قطع كبيرة. لا ينصح بالصغار ، وإلا سيظهر الكافيار.
- تحضير مقلاة من المينا ، يُسكب في قاعها 90 جرامًا من زيت عباد الشمس ويضاف الثوم المفروم حسب الرغبة.
- تُسكب الشرائح التي تم الحصول عليها مسبقًا في قدر ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك والتأكد من الملح - 1 ملعقة صغيرة. بعد الغلي لمدة 30 دقيقة ، تحتاج إلى سكب 20 جرامًا من الخل وتغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- رتب في برطمانات وأغلق بإحكام بالأغطية. اقلبها ولفها في بطانية دافئة. انتظر يومًا للتبريد وأرسله إلى المخزن.
- في الشتاء ، استمتع بالسلطة المعدة!
يجب أن يؤخذ زيت عباد الشمس مكررًا ، والبعض الآخر يمكن أن يعطي مذاقًا غير سار للسلطة.
سلطة الباذنجان pyaterochka
سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء "Pyaterochka". في هذه السلطة ، يتم أخذ جميع المكونات في 5 قطع - الباذنجان والجزر والبصل والثوم والفلفل. من مميزات السلطة وجود الجزر فيها ، لذا فهي لمحبي هذه الخضار البرتقالية. إذا كنت مهتمًا بعدد الكيلوغرامات التي تحتاجها لأخذ كل مكون ، فإليك الكمية: الزرقاء - 0.5 كجم ، نفس الكمية من الفلفل والبصل - 300 جرام ونفس الكمية من الجزر.
خطوات الطبخ:
- لا ينبغي تقشير الباذنجان بل يجب تقطيعه إلى شرائح على الفور.
- قسمي الفليفلة إلى 8 أجزاء.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- يمكن بشر الجزر أو تقطيعه إلى شرائح بسكين ، أيهما أكثر ملاءمة لك.
- صب السكر في كتلة الخضار - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق وفلفل حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات جيدًا وتسكب في نصف كوب من الزيت. ضع القدر على الموقد وابدأ عملية التحمير التي ستستغرق 35 دقيقة.
- قسّم المزيج الساخن إلى برطمانات وختمها. سلطة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!
هذه السلطة لا تحتوي على الخل ، لذلك لن يتم تخزينها لفترة طويلة ومن الأفضل وضع البرطمانات في قبو أو ثلاجة.
فيديو وصفة سلطة بقات الباذنجان
عشرة سلطة باذنجان
كما يوحي الاسم - "دزينة من سلطة الباذنجان" ، سيكون هناك 10 من جميع المكونات ، وهي: الباذنجان ، والبصل ، والفلفل ، والطماطم والثوم (الثوم المعمر). لهذا الطبق ، تؤخذ الخضار متوسطة الحجم.
خطوات الطبخ:
- تحتاج أولاً إلى قلي البصل. يمكن عمل ذلك في مقلاة منفصلة ، أو يمكنك طهيه على الفور في مقلاة من المينا ، حيث توجد بقية الخضار في مكان أبعد. للقيام بذلك ، صب 200 جرام من الزيت النباتي في القاع. نقطع البصل إلى مكعبات ونغمس في الزبدة. تقلى قليلا.
- نقطع الباذنجان إلى نفس المكعبات.
- ضعي شرائح الباذنجان فوق البصل في قدر.
- أضف نفس مكعبات الفلفل الحلو إلى البصل والباذنجان.
- الطماطم ، بدون تقشير ، تتحول إلى مكعبات وإرسالها إلى بقية الخضار.
- قلّب الخضار. ملح مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح والفلفل مع 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون المحلى بـ 100 جرام من السكر. يقلب مرة أخرى ويبدأ في الطبخ. نفذ هذا الإجراء لمدة 30 دقيقة ، واسكب 100 جرام من الخل واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يضاف الثوم المفروم.
- ضع الكتلة النباتية الساخنة في برطمانات معقمة وشد الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد. سلطة جاهزة.
حمات اللسان سلطة الباذنجان
سوف يحب عشاق التوابل سلطة حمات الباذنجان في فصل الشتاء. عادة ما يتم تقطيع الباذنجان بالطول لتشبه اللسان بشكل مجازي. تظهر الممارسة أنه يتم تقطيعها في كثير من الأحيان إلى حلقات ، ولا يتغير الطعم من هذا ، بل يتغير المعنى الرمزي فقط.
خطوات الطبخ:
- اغسل 4 كيلوغرامات من الباذنجان وقطّعها إلى حلقات أو بالطول.
- يرش جيدا بالملح ويترك جانبا لبضع ساعات لكوب المرارة من المرارة الزرقاء.
- نقطع الفليفلة الحلوة (10 قطع) إلى نصف حلقات ، ونقطعها أيضًا بالفلفل الأحمر الحار (5 قطع).
- قشر 5 قطع من الثوم وأرسلها إلى عصارة الثوم.
- قشر 10 حبات طماطم واطحنها. ضعي الفلفل البلغاري والفلفل الحار في مفرمة اللحم وطحنه أيضًا. اتضح خليط الطماطم مع الفلفل.
- ضعي الطماطم النهائية على النار ، واسكبي 150 جرامًا من الخل ، ونفس الكمية من الزيت النباتي والسكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح. ابدأ في الغليان.
- بعد غليان معجون الطماطم ، يُضاف الثوم والباذنجان ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- قسّم الكتلة إلى جرار وختم.
الخضراوات المعلبة في الصيف تكون مفيدة في الشتاء. يمكنك عمل مجموعة متنوعة منهم ، وتحويل كل شيء إلى سلطات. ستساعدك وصفات سلطة الباذنجان البسيطة على معرفة كيفية تحضير هذا النوع من التحضير لفصل الشتاء. عادة ما تكون هذه العملية شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً وتستغرق وقتًا طويلاً. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار عطلة نهاية الأسبوع أو أيام الإجازة لتكريسها لإنشاء فراغات لذيذة لفصل الشتاء. كم سيكون ممتعًا فيما بعد أن تستمتع بثمار عملك في الشتاء ، عندما تتناسب السلطة المعلبة تمامًا مع مائدتك. شهية طيبة وتحضيرات لذيذة!