الوصفة القديمة التي تم اختبارها على مر الزمن
ميد هو مشروب كحولي يتم الحصول عليه عن طريق التخمير الطبيعي للعسل. يحظى المنتج الطبيعي النهائي بشعبية كبيرة لأنه يتمتع برائحة رقيقة وطعم غير عادي ، يتم تذكره لفترة طويلة بعد الرشفة الأولى. لإعداده ، يوصى بتخزين التفاؤل ودراسة وصفة ميد ، وتكنولوجيا الإنتاج وقواعد التخزين لمشروب كحولي بعناية.
ميزات صنع مشروب كحولي
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن عملية صنع شراب الميد هي عملية بسيطة ، والنتيجة مفاجأة سارة بتطورها ونضارتها. لصنع مشروب محلي الصنع يتمتع بعدد كبير من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان وله طعم حلو مع روائح لاذعة ، فأنت بحاجة إلى اختيار المكونات المناسبة وإعداد الحاويات لتحضيرها.
اختيار المكونات
إذا كان العسل صلبًا وتبلور ، فهذا يؤكد طبيعته.
في صناعة ميد ، يمكنك استخدام خميرة الطهي الجافة والمخمرة. لا ينصح بإعداد مشروب في ماء مقطر عسر ومعقم. تعتبر مياه الينابيع الخيار الأفضل.
يمكن أن يتنوع مذاق المشروب باختلاف الأعشاب والتوابل والفواكه. كل هذا يتوقف على الذوق والرغبة في التجربة.
تحضير الحاويات
تعتبر الأطباق ، التي يجب أن تكون نظيفة تمامًا وجافة تمامًا ، مهمة في تقنية صنع شراب المرج.
يحظر استخدام العبوات المعدنية والألومنيوم والنحاسية في أي مرحلة ، وذلك لتجنب الأكسدة التي يمكن أن تنقل المرارة للمنتج.
عند اختيار الأواني والمعدات ، أعط الأفضلية للأجهزة المصنوعة من المينا والزجاج والخشب والفولاذ المقاوم للصدأ.
مجموعة مختارة من أفضل وصفات ميد
هناك العديد من الوصفات الناجحة للميد ، تتميز كل منها بمذاقها ولونها وقوتها. لذلك ، قبل الطهي ، يوصى بالتعرف على الطرق المقترحة واختيار خيار أكثر ملاءمة لنفسك.
ميد محلي الصنع حسب وصفة قديمة
هذه الوصفة القديمة لا تتطلب الكثير من الجهد. من المهم التحلي بالصبر والالتزام الصارم بالوصفة.
مكونات:
- 300 غرام من العسل
- 2 لتر من الماء
- 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
- 5 غ مخاريط هوب
- البهارات (القرفة ، جوزة الطيب).
لعمل شراب قوي في المنزل ، يلزم الإجراء التالي:
- خذ قدرًا واملأه بالماء وانتظر حتى يغلي. يُضاف العسل إلى الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر بملعقة. بعد 5 دقائق من غليان التركيبة ، تتشكل رغوة على السطح ، والتي يجب إزالتها بعناية.
- بعد إزالة الرغوة ، أضيفي التوابل والقفزات ، والتي ستمنح المشروب طعمًا مثيرًا وملاحظة حارة خفيفة. قلب كل شيء وأزل الوعاء من على النار.
- تبرد التركيبة إلى 25-30 درجة مئوية وتتحد مع الخميرة المخففة. أرسل المقلاة إلى غرفة غير مضاءة ، درجة حرارتها 25 درجة مئوية ، بعد ربطها مسبقًا بشاش ، لتجنب تغلغل الحشرات المختلفة في نقيع الشعير. بعد يومين ، ستظهر الرغوة على سطح التركيبة ، وسيبدأ الهسهسة.انقل محتويات المقلاة إلى وعاء تخمير ، ضع سدادة مائية أو قفازًا مثقوبًا بإبرة على الرقبة لتحرير ثاني أكسيد الكربون.
- بعد 5-6 أيام تنتهي عملية التخمير. ستكون الإشارة عبارة عن قفاز مفرغ من الهواء أو إنهاء ختم الماء والفقاعات المنفوخة.
- صب مشروب العسل في وعاء منفصل ، بينما يجب أن تبقى الرواسب في الأسفل ، ثم قم بالتصفية من خلال قطعة قماش شاش.
- املأ الزجاجات بالمرج الجاهز ، وأغلقها بإحكام وأرسلها إلى البرد. اتركها تتشرب لمدة 3-5 أيام ويمكنك أخذ عينة
قوة المشروب النهائي 7-10٪.
وصفة ميد الكلاسيكية الخالية من الخميرة
الجزء الصعب من هذه الوصفة هو أنك بحاجة إلى إيجاد بديل بسيط وصحي للخميرة ، لأنه عندما يتم دمج العسل مع الماء ، لن تبدأ عملية التخمير. يمكنك اللجوء إلى خيارين: استخدام التوت مثل الكرز كمحفز ، توت العليقوالفراولة أو الزبيب.
اشرب مع الزبيب
وصفة خالية من الخميرة في المنزل تتضمن مجموعة المكونات التالية:
- 80 غرام من العسل
- 40 غرام زبيب
- 1 لتر من الماء المغلي.
التسلسل:
- يذوب العسل في الماء ويضاف الزبيب بعد عجنه بالشوكة.
- غطي الحاوية بالتركيب الناتج باستخدام الشاش وأرسله للتسخين.
- لن يمر وقت طويل على التخمر ، ستظهر بوادره الأولى في اليوم الثاني.
- صفي الهريس الناتج وصبه في وعاء بأغطية محكمة.
- ضع المر المنقى في غرفة ذات درجة حرارة باردة للنضوج.
- بعد 3-4 أشهر ، يمكنك البدء في التذوق.
هذه الوصفة البسيطة تخلق مشروبًا خفيفًا ومنعشًا مع قليل من الحموضة.
لا ينصح بغسل الزبيب ، حيث توجد الكائنات الحية الدقيقة على سطحه - الخميرة الطبيعية التي توفر التخمر.
وصفة ميد الكرز بدون غليان
لطالما كان المشروب الكحولي الغني بالفاكهة الممزوج بالتوت شائعًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الكرز الموجود في هذه الوصفة كمحفز للتخمير.
لائحة البقالة:
- 1 كغم من العسل
- 2 غرام كرز
- 2 لتر ماء.
مراحل انتاج ميد في المنزل:
- قم بإزالة النوى وقطع الكرز باستخدام مدقة خشبية.
- يغلي الماء ويبرد ويتحد مع عسل، اخلط جيدا.
- إرسال الكرز المحضر إلى التكوين الناتج. أغلق الحاوية بالمحتويات بختم ماء. اتركيه يتخمر لمدة 7-8 أيام عند درجة حرارة + 22 درجة مئوية ، مع الرج باستمرار.
- قم بتصفية اللب ، وصب المشروب في زجاجة زجاجية ، وارتد قفازًا على الرقبة وضعه في غرفة مظلمة للنضوج.
- بعد 3-4 أشهر ، صفي عصير العسل وزجاجة.
قوة المنتج الكحولي 5-6٪.
مدة وشروط التخزين
من الضروري ليس فقط معرفة كيفية صنع شراب الميد ، ولكن أيضًا كيفية تخزين مشروب كحولي حتى لا يفقد خصائصه لفترة طويلة.
للقيام بذلك ، من المهم الامتثال لعدة متطلبات:
- قم بتخزين الميد في عبوات زجاجية - زجاجات ، برطمانات ، زجاجات.
- يحفظ فى درجة حرارة 5-10 درجة مئوية بعيدا عن اشعة الشمس المباشرة.
- بشرط أن يكون المنتج موجودًا في الثلاجة ، القبو ، الطابق السفلي ، ستكون مدة الصلاحية أكثر من 5 سنوات.
- اشرب المشروب في غضون شهر واحد بعد فتح الزجاجة.
سوف يسعدك الماد الحلو مع المذاق المتناغم والمكونات العطرية بالطبيعية المثالية وسيصبح بالتأكيد مشروبًا محبوبًا لجميع أفراد الأسرة.