كيف لطهي حساء البازلاء - القواعد الأساسية والوصفات الشعبية

كيف لطهي حساء البازلاء حساء البازلاء هو طبق لذيذ ومغذي يسيل اللعاب وهو شائع في المطابخ حول العالم. قبل طهي حساء البازلاء ، عليك أن تتذكر بعض الفروق الدقيقة وميزات إعداد دورة أولى صحية وغنية.

طريقة طهي حساء البازلاء حتى تغلي البازلاء بسرعة

حساء البازلاء الغنية

شوربة البازلاء هي دورة أولى صحية ومغذية مع مجموعة متنوعة من الوصفات. ولكن لكي تصبح شهية وغنية حقًا ، عليك أن تعرف كيفية طهي حساء البازلاء لغلي البازلاء. هذا سيجعل طعم الطبق مشرقًا وغنيًا.

قبل تحضير الحساء ، تحتاج إلى حساب الكمية المطلوبة من البازلاء. تستخدم معظم الوصفات نسبة 100-120 جرامًا من البقوليات لكل لتر من الماء.

يمكنك استخدام البازلاء الكاملة أو البازلاء في الدورة الأولى. يتم تحضير الثاني بشكل أسرع ، ويتم غليه تمامًا ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة تقريبًا.

ماذا تفعل لجعل البازلاء تغلي بشكل أسرع:

املأ البازلاء بالماء البارد واتركها لمدة 25-30 دقيقة ؛
ضعه على الموقد واتركه ليغلي.
صب كوب من الماء البارد في الماء المغلي.
كرر الإجراء 5 مرات ؛
استخدام البازلاء للحساء.
يُملح الطبق فقط في نهاية الطهي ، ويُطهى البازلاء لفترة أطول من الملح ؛
لتسريع عملية الطهي ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس إلى الفول.

نقع نصف البازلاء بفضل طريقة تغيير درجات الحرارة ، سوف تغلي البقوليات تمامًا عند طهي الحساء. طريقة أخرى لتحضير البازلاء هي نقعها مسبقًا. صبها بالماء في درجة حرارة الغرفة بنسبة 1: 2 (100 غرام من البقوليات لكل 200 مل من الماء) واتركها لمدة 8-11 ساعة ، ثم ابدأ الطهي.

إذا تم تخزين البقوليات في المنزل لأكثر من 7-9 أشهر ، فيجب نقعها لمدة 12 ساعة على الأقل.

من المهم جدًا عدم المبالغة في وضع البازلاء في الماء ، لأن ذلك سيؤدي إلى التخمر وسيكتسب المنتج طعمًا كريهًا وفاسدًا. أثناء عملية النقع ، يجب تغيير الماء إلى ماء عذب عدة مرات.

حساء الدايت

يعد حساء البازلاء خيارًا رائعًا لنظام غذائي. هذا الطبق ذو السعرات الحرارية المنخفضة واللذيذ رائع للحشو ، مما يمنحك شعورًا بالامتلاء يدوم طويلاً. تذهب البازلاء بشكل جيد مع الطماطم والبروكلي والقرنبيط والخضروات الأخرى والفطر والجبن الصلب أو المعالج.

مكونات:

البازلاء - 400 جم ؛
قرنبيط (أو بروكلي) - 400 جم ؛
درنات البطاطس - 5 قطع ؛
جزر - 2 قطعة ؛
كريما حامضة - 120-130 مل ؛
أعشاب بروفنسال
ريحان طازج أو أعشاب أخرى.

كيف لطهي حساء البازلاء الغذائي؟ تُسكب البازلاء المنقوعة مسبقًا بالماء وتُغلى لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج. قسّم القرنبيط إلى أزهار صغيرة ، واقطع الجزر بمبشرة ، وقطّع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

يُضاف الماء إلى قدر مع البازلاء بحيث يبلغ الحجم الإجمالي حوالي 3 لترات ، ويُغلى القرنبيط مع باقي الخضار مرة أخرى. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، قدمي حساء البازلاء مع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.

كيف لطهي حساء لحم الخنزير البازلاء

حساء لحم الخنزير البازلاء له طعم غني ومثير للاهتمام بسبب مزيج غير عادي من المكونات. يعطي لحم الخنزير المقدد الحار أو المفروم الطبق نكهة مميزة.

مكونات:

البازلاء - 460 جم ؛
لحم الخنزير - 900-950 جم ؛
لحم الخنزير المقدد أو المفروم أو الأضلاع - 600 جم ؛
درنات البطاطس - 8 قطع ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
جزر - 2 قطعة ؛
أوراق الغار - 4-6 قطع ؛
الفلفل؛
ملح؛
أعشاب طازجة.

يُقطّع لحم الخنزير إلى أجزاء ، ويُسكب في قدر ، ويُغطّى بالماء ويوضع على نار متوسطة. اتركي المرق يغلي ، ثم أضيفي البازلاء وأوراق الغار.

بعد 50-55 دقيقة ، أضيفي البازلاء المنقوعة إلى المرق واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا. تحضير الخضار بشكل منفصل - تقطع درنات البطاطس والبصل على شكل مكعبات ، يقطع الجزر على مبشرة.

اسكبي مكعبات البطاطس في الحساء واتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة. يقلى البصل والجزر المفروم في زيت عباد الشمس المغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة أو مكعبات ويضاف هذه المكونات إلى الحساء.

يُطهى الحساء لمدة 10-13 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، ويتبل بالبهارات ، ويُرش بالأعشاب المقطعة أو ريش البصل الأخضر ويترك لينقع تحت الغطاء لمدة 13-16 دقيقة.

شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة

حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة هي واحدة من أكثر الوصفات شعبية لطبق أول لذيذ وشهي وغني. يعطي هذا النوع من اللحوم المدخنة رائحة غنية "غنية" ويجعل الطعم أكثر إثارة.

مكونات:

البازلاء المجففة - 400-440 جم ؛
ضلوع مدخنة - 900-950 جم ؛
درنات البطاطس - 5-6 قطع ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
زيت عباد الشمس؛
فلفل مطحون
أوراق الغار
ملح؛
الشبت الطازج، ريحان أو البقدونس.

طريقة تحضير الحساء خطوة بخطوة: أولاً ، تحضير البازلاء - نقعها لمدة 8-10 ساعات ، ثم صفي السائل. تصب في قدر ، وتغطى بالماء وتترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. تذكر أن تقلب الفاصوليا من وقت لآخر وتخلص من أي رغوة تظهر على المرق.

بعد الوقت المحدد ، أضيفي البطاطس المقشرة والمفرومة إلى القدر. ابشر الجزر ، قشر البصل وقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ثم اقلي الخضار في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.

تُقطع الضلوع المدخنة إلى أجزاء وتُضاف إلى المقلاة إلى مزيج الجزر والبصل ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُضاف القلي إلى المرق. يُمزج جيدًا ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك الحساء على نار خفيفة لمدة 8-9 دقائق أخرى ، حتى تنضج البطاطس تمامًا. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ويغطى ويترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

يمكن تقديم حساء البازلاء مع خبز محمص بالثوم العطري. وهي مصنوعة من خبز الجاودار أو القمح.

نقطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة وننقل إلى صينية خبز. ضعها في فرن ساخن لمدة 4-6 دقائق.

ثم أخرجي الخبز المحمص ورشي زيت الزيتون الممزوج مع فصوص الثوم المفروم. اقلب شرائح الخبز وضعها في الفرن لمدة 5-8 دقائق أخرى. قدمي الخبز المحمص مع الأعشاب الطازجة وريش البصل الأخضر والقشدة الحامضة.

شوربة كريمة

هريس الحساء مع البازلاء والفطر له ملمس ناعم وحساس ومذاق لطيف. مثل هذا الطبق الخفيف "متجدد الهواء" مثالي لقائمة طعام للأطفال. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الفطر بالجزر أو الكوسة أو القرنبيط أو أي خضروات أخرى.

مكونات:

البازلاء المجففة - 350 جم ؛
الفطر الطازج (الفطر أفضل) - 220 جم ؛
جذر الكرفس - 100 جم ؛
درنات البطاطس - 6-8 قطع ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
حفنة من الأعشاب الطازجة.
توابل عطرية ، ملح.

كيفية طهي حساء البازلاء - صب البازلاء المنقوعة مسبقًا في قدر بالماء وغليها لمدة 45-55 دقيقة. قشر درنات البطاطس والبصل والجزر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وتقلى في الزيت النباتي المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اشطف الفطر جيدًا وقطّع إلى شرائح رفيعة ، واقليه أيضًا في مقلاة. تُسكب البطاطس في قدر مع البازلاء وتُغلى لمدة 8-9 دقائق ويُضاف الفطر المقلي مع الجزر والبصل والكرفس والبهارات.

اطهِ الحساء حتى تنضج الخضار تمامًا ، ثم اطحن جميع المكونات بالخلاط. اتركي الطبق النهائي تحت الغطاء لمدة ربع ساعة ، وقدميه ورشي الأعشاب المفرومة.

حساء البازلاء مع نقانق الصيد

يمكن تحضير الحساء الغني والعطري ليس فقط باللحوم المدخنة ، ولكن أيضًا باستخدام نقانق الصيد أو النقانق أو النقانق.

مكونات:

البازلاء المجففة - 600 جم ؛
ضلوع لحم الخنزير المدخن - 620 جم ؛
نقانق الصيد - 200 جم ؛
شرائح لحم الخنزير المقدد - 300 جم ؛
درنات البطاطس - 7-9 قطع ؛
بصل - 3 قطع ؛
جزر - 3-4 قطع ؛
كاري ، بابريكا مطحون ، ثوم ، ملح.

تُقطع الضلوع وتُغطى بالماء (حوالي 4-5 لترات) وتُغلى على نار متوسطة لمدة 25-35 دقيقة. اسكبي البازلاء المنقوعة مسبقًا في المرق واغليها لمدة 35-40 دقيقة أخرى وأضيفي البطاطس المقطعة.

في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، يُقلى البصل المفروم ، فصوص الثوم والثوم ، ويتبل بالكاري والفلفل الحلو. يُقلى لحم الخنزير المقدد بشكل منفصل ، ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ونقانق الصيد. اسكبي جميع المكونات المحضرة في الحساء ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق واتركيها مغطاة ورشها بالأعشاب.

حساء البازلاء في طباخ بطيء

يمكن تحضير حساء البازلاء اللذيذ والغني والعطري طباخ متعددة. لا يوفر جهاز المطبخ هذا الكثير من الوقت فقط للدورة الأولى ، ولكنه يحتفظ أيضًا بجميع العناصر الغذائية الموجودة في البقوليات.

مكونات:

البازلاء المجففة - 420-440 جم ؛
بطاطس - 10-12 قطعة ؛
دجاج - 900-950 جم ؛
بصل - 1-2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
توابل عطرية
ملح؛
البقدونس الطازج أو الشبت.

يُصفى السائل من البازلاء المنقوعة مسبقًا ، ويُسكب في قدر ، ويُملأ بالماء النظيف ويُغلى لمدة 50-55 دقيقة.

أثناء غليان البقوليات ، حضري الخضار - قطّعي البطاطس إلى مكعبات والبصل إلى مكعبات صغيرة وابشري الجزر.

يُقطّع لحم الدجاج إلى أجزاء ، ويُسكب في وعاء الطهي متعدد الطهي مع زيت عباد الشمس ويُطهى باستخدام وظيفة "القلي" لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أضيفي البصل والبازلاء والجزر المحضرين إلى اللحم واستمري في الطهي حتى تنضج

تُسكب البطاطس المقطعة في وعاء متعدد الطهي ، ويُضاف الماء ويُضاف الملح والتوابل ويُطهى في وضع "الحساء" حتى ينضج. رش حساء البازلاء الجاهز باللحم مع الأعشاب المفرومة.

حساء البازلاء هو أول طبق شائع ، وهو تقليدي في مطابخ العديد من البلدان. اكتسبت شعبية بسبب نكهتها الغنية والحيوية التي توفر شبعًا طويل الأمد. ستساعد الوصفات المختلفة لصنع حساء البازلاء على إرضاء أفراد الأسرة بطبق لذيذ وشهي وغني.

وصفة فيديو لطهي حساء البازلاء المهروسة