حساء دسم "ماستافا" - طعم غني من المطبخ الأوزبكي
ما الذي يمكن أن يكون ألذ من حساء غني ساخن مع نكهات حارة من التوابل الشرقية؟ هكذا يتم الحصول على حساء "ماستافا" - طبق تقليدي من الأوزبك. كما تعلم ، الأرز هو المنتج الأكثر شعبية في مطبخهم. لم يكن بدونها هنا: أحد المكونات الرئيسية للحساء هو اللحم والأرز. وإذا استخدمنا نصف كوب فقط للحساء ، فإن الأوزبك يضعون الحبوب "من القلب". لا يمكن لأي شخص غير معتاد أن يفهم على الفور ما إذا كان بيلاف سائلًا أم حساءًا سميكًا جدًا. ولكن مهما كان الأمر ، فإن الدورة الأولى تكون مغذية وغنية ولذيذة بشكل لا يصدق. هلا طبخ؟
يصنع ماستافا تقليديا من لحم الضأن. إذا كانت دهنية جدًا بالنسبة لك ، استخدم اللحم البقري.
منتجات الحساء
لصنع حساء غني ، نحتاج إلى طهي:
- لحم مفروم ناعماً - 0.5 كجم ؛
- 6 بطاطس
- جزر كبير
- أرز - 150 جم ؛
- 2 طماطم
- زوجان من البصل الكبير
- كبير فلفل حلو (أحمر)؛
- ملح.
وبالطبع ما هو المطبخ الأوزبكي بدون بهارات؟ للحصول على مذاق غني ورائع ، تناول الفلفل الأحمر والأسود المطحون والكمون والكزبرة. وللتقديم ، اخترها على سرير حديقتك الخضراء أو اشترِ الشبت والبقدونس وبالطبع الكزبرة من المتجر.
حساء "ماستافا": الطبخ خطوة بخطوة
تتميز الحساء الأوزبكي بثرائها وكثافتها ، ويتم تحضيرها بشكل مختلف نوعًا ما. إذا قمنا بطهي المرق أولاً ، وفي النهاية قمنا بصنع وإضافة القلي ، فعندئذٍ بالنسبة للماستافا ، يجب طهي كل شيء بالعكس.
لكن دعونا لا نربكك ونتابع:
- يُسكب حوالي 50 جرام من زيت عباد الشمس في قدر بقاع سميك ويُقلى اللحم فيه.
- بينما يقلى اللحم ، نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- قطّع الجزر إلى مكعبات أو نصف حلقات أيضًا ، لكن ليس كثيفًا جدًا.
- عندما يطلق اللحم عصيره ويأخذ قشرة ذهبية ، اسكب البصل والجزر عليه. الخضار المقلية.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات (مع القشر) والفلفل. أضفهم إلى المقلاة واتركهم ينضج قليلاً أيضًا.
- شواء اللحوم والخضروات لدينا جاهزة. الآن نبدأ في تحضير الحساء نفسه. صب 2.5 لتر من الماء البارد في قدر ، مباشرة في اللحوم والخضروات.
- عندما يغلي الماء ، أضيفي مكعبات البطاطس والأرز المغسول.
- عندما يغلي المرق مرة أخرى ، نملحه ونضيف التوابل.
- نشدد النار ونطبخ حتى تنضج جميع المكونات.
بعد أن يصبح حساء "ماستافا" جاهزًا ، اتركه للشراب قليلاً (تكفي 15 دقيقة). ثم اسكبيها في أطباق ورشّي الأعشاب المفرومة واستمتعوا بالمأكولات القوقازية.