عصير الطماطم في عصارة لفصل الشتاء

مالح أو حلو ، حار أو معتدل المذاق ، مع إضافة عصير فواكه وخضروات أخرى ، أو عصير طماطم نقي ومتجانس مختلف ، ولكن تم تقديره منذ فترة طويلة كمشروب لذيذ ، عطري وصحي للغاية. تستخدم العديد من ربات البيوت شيئًا رائعًا ومريحًا مثل طباخ العصير في مطابخهن ، ولكن ، للأسف ، لا يعرف كل الطهاة كيفية صنع عصير الطماطم فيه.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لمثل هذا الفيتامين والشراب اللذيذ ، وسننظر فقط في أبسطها ، ولكن في نفس الوقت الأكثر إثارة للاهتمام.

لتحضير عصير الطماطم في العصارة لفصل الشتاء ، ما عليك سوى عدد قليل من المكونات. لكن من المهم اختيارهم بشكل صحيح حتى يتضح أن مشروب الطماطم لذيذ ، وتقف جرة العصير طوال فصل الخريف.

كيف أختار المكونات؟

المكون الرئيسي في تحضيرنا ، بالطبع ، سيكون الطماطم أو الطماطم. إذا نمت الخضار في حديقتك ، فلا داعي للقلق ، مثل هذا المنتج لن يثير الشك بالتأكيد. ولكن إذا لم تكن هناك فرصة لاختيار طماطم طازجة مباشرة من الأدغال ، فعليك الذهاب فورًا إلى المتجر واختيار المنتج الأفضل جودة.

قبل أن نبدأ في الاختيار ، دعنا نتحدث عن الخضروات نفسها. يوجد أكثر من 1200 (!) جميع أنواع الطماطم. تختلف جميعها في المذاق والحجم واللون والعصارة والصلابة والكثافة والعديد من العوامل الأخرى. أي نوع من الطماطم يناسب ذوق عائلتك - قرر بنفسك. ومع ذلك ، بالإضافة إلى تقسيم ثمار الخضار إلى أصناف ، يميز الخبراء الأنواع التالية:

1. تتميز الطماطم من النوع الأول بطعمها الواضح وحجمها الكبير وعصيرها.
2. عادة ما تكون الخضروات المصنفة على أنها النوع الثاني مستديرة. إنها متوسطة الحجم ولكنها ناعمة وجميلة المظهر.
3. الطماطم من النوع الثالث لها رائحة حارة ومذاق رائع.
4. النوع الرابع من هذا المكون يتميز بصغر حجمه وطعمه الحلو. هل خمنت؟ بالطبع ، طماطم الكرز هي أول ما يتبادر إلى الذهن.

كما فهمت بالفعل ، في فصل الشتاء ، سنستخدم خضروات كبيرة الحجم لعصير الطماطم في العصارة. لنبدأ في اختيار مكونات الطبق. الطماطم الجيدة هي ثمار بدون تلف ، غير مجعدة ، بدون خدوش ، شقوق ، رقائق ، أماكن فاسدة. يجب ألا تحتوي الطماطم بأي حال من الأحوال على بقع بنية أو بقع أخرى. يجب أن يكون القشرة صلبة أو ذات انتقال سلس للون. كلما كانت الطماطم أكثر إشراقًا ، زادت نضجها ، مما يعني أنها تحتوي على المزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.

يجب أن تكون الطماطم متوسطة الحجم (لا يوجد فرط في النمو والأطفال!). نشجع بشدة وجود ساق ، هذا مهم! عادة ما يكون لونه أخضر غامق ، ولكن ليس بنيًا بأي حال من الأحوال. لا يمكن اختيار التصوير الجاف ، فهذه علامة أكيدة على منتج قديم لا معنى له.

عدم وجود ساقه أمر مريب. عادة يقوم البائعون بإزالة "الذيل" القديم الجاف لإخفاء عمر المنتج.

الخضروات الطازجة الناضجة صلبة الملمس. ومع ذلك ، فإن الطماطم شديدة الصلابة تشير إلى عدم نضجها ، والليونة جدًا تشير إلى التلف.

لا تغفل عن عامل مهم مثل الرائحة. يجب أن تكون رائحة الطماطم الجيدة لذيذة ، مثل رائحة الطماطم. الرائحة قوية بشكل خاص في الساق. إذا كانت الرائحة حامضة ، فقد بدأ المنتج في التعفن. الخضار التي تم قطفها غير ناضجة ليس لها رائحة على الإطلاق.

المكون التالي غير مطلوب لوصفة عصير الطماطم في العصارة ، لكن يمكنك إضافة الفلفل الحلو إذا رغبت في ذلك.بالطبع ، مرة أخرى ، من الأفضل أخذها مباشرة من الحديقة ، ولكن إذا لم يتم توفير الفرصة ، نذهب إلى المتجر أو السوق.

يحتوي الفلفل الحلو عالي الجودة والناضج واللذيذ على البيانات التالية. الثمار كبيرة بما يكفي ، رغم أن هذا يعتمد على الأصناف. مرنة وناعمة وثابتة. تؤدي الشقوق والشقوق والخدوش والخدوش إلى تلف سريع للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتراكم العديد من الميكروبات والأوساخ على المناطق المتضررة من الجلد. لون الفلفل عالي الجودة أحادي اللون. الجلد لامع وناعم.

لون الفلفل الحلو مهم. تحتوي الخضروات الحمراء على سعرات حرارية أكثر ، وسكر ، وفيتامينات أ ، وج. الفلفل الأصفر يحتوي على أعلى نسبة من البوتاسيوم والفوسفور. يشير اللون الأخضر إلى أقل السعرات الحرارية ، لكن الفلفل الحلو من هذا اللون غني بفيتامين ك.

يجب أن تكون القصبة خفيفة وثابتة ومثيرة.

طبخ عصير الطماطم في عصارة

تعرف العديد من ربات البيوت اللائي كن على دراية بالعصارة منذ فترة طويلة أن هذا الشيء مناسب جدًا للاستخدام في المطبخ. وحتى إذا كان تحضير عصير الطماطم في عصارة لفصل الشتاء هو ابتكار ، فسنحاول أن نجعل هذه العملية مفيدة ولا تنسى قدر الإمكان.

لنفكر في ثلاث من أبسط الوصفات ، لكنها متنوعة.

وصفة السبيكة الكلاسيكية

لابتكار مشروب بمذاق رائع حسب الوصفة الأولى نحتاج إلى المكونات:

• طماطم - 4 كجم ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - نصف ملعقة كبيرة ؛
• فلفل بلغاري - 0.7-1 كجم.

يمكن التخلص من المكون الأخير إذا رغبت في ذلك.

الخطوة الأولى في صنع عصير الطماطم في عصارة في المنزل هي تقطيع الطماطم. يمكن القيام بذلك بعدة طرق: استخدام مبشرة خشنة ، في الخلاط ، والتقطيع إلى مكعبات متوسطة. مع الفلفل الحلو ، إذا قررت إضافته إلى وصفة عصير الطماطم في العصارة ، فعليك أن تفعل الشيء نفسه.

ضع الطماطم في الشبكة للحصول على المواد الخام ، أو ببساطة ضع الحاوية العلوية. صب الماء في القاعدة (الحاوية السفلية) في العصارة المجمعة ، وأغلق الغطاء بإحكام واضبطه على نار عالية.

بعد خمس دقائق من الطهي نضيف قطع الفلفل والملح والسكر. أغلق الغطاء بإحكام مرة أخرى واتركه على نار عالية لمدة 35-40 دقيقة. أثناء الطهي ، قلّب أحيانًا المكونات المذابة في القدر العلوي.

عندما تبقى العظام فقط ، كمية صغيرة من اللب والجلود في شبكة المواد الخام ، قم بإزالة تحفة الطهي النهائية من النار وصب المشروب من الطبقة الثانية من العصارة في أواني معقمة مسبقًا. لكي يكون اللب موجودًا في العصير النهائي ، قم بطحن البقايا من المقلاة العلوية من خلال غربال مباشرة في وعاء التحضير. نشمر ، اقلب رأسًا على عقب واتركه في مكان دافئ العصير حسب الوصفة الأولى جاهز!

وصفة عصير الطماطم لعشاق التوابل

لعمل العصير حسب الوصفة الثانية نحتاج:

• طماطم - 2 كجم ؛
• ثوم - 5 رؤوس ؛
• فلفل أحمر حار - 4 قطع ؛
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة ؛
• الخل - 6 ملاعق كبيرة ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛

اشطف الطماطم جيدًا وقطعيها إلى نصفين أو إلى أرباع (حسب حجم الخضار) ، قشري الثوم وقطعيه جيدًا. اطحن الفلفل الحار إلى أصغر قطع. نضع كل المكونات في الوعاء العلوي للعصارة ، السكر. يُسكب كل شيء بالخل ويُمزج جيدًا. نرمي lavrushka في الأعلى. نضع حرارة عالية لمدة 10-15 دقيقة ، ونغلق الغطاء بإحكام.

بعد انتهاء هذا الوقت ، افتح غطاء العصارة ، واخلط المكونات التي تذوب بالبخار ، وأغلق الشواية مرة أخرى واتركها تطهى لمدة 40 دقيقة أخرى. بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالته في النار ، واسكب العصير من العصارة في الجرار. نغلقها ونضعها في مكان مظلم.

تبين أن وصفة عصير الطماطم في العصارة لفصل الشتاء بسيطة ، لكن تبين أن المشروب لذيذ جدًا وممتع.

وصفة لعصير لذيذ بالأعشاب

ما الذي يخزن الكثير من الفيتامينات المفيدة للجسم ، إن لم يكن الخضر؟ دعونا نحاول صنع عصير الطماطم في عصارة في المنزل بأعشاب مختلفة.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم ؛
• ريحان - حفنة واحدة ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

اغسل الطماطم جيدًا ، وحرق الأعشاب بالماء المغلي. اطحني الطماطم وضعيها في الوعاء العلوي للعصارة. نقطع الريحان جيدًا ونضعه في رف المواد الخام. بالنسبة للبقدونس ، نحتاج فقط إلى الأوراق ، وتجاهل السيقان. نقطع الأوراق أيضًا ونضعها مع باقي المكونات.

يُغطى الملح ويُغطى ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد انقضاء الوقت ، نرسل الخرطوم مع العصير إلى البرطمان ، ونخلط المكونات في المقلاة ونغلق الغطاء مرة أخرى ونطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

يُسكب عصير الطماطم النهائي في أوعية ، ويُوضع بضع أوراق في الأعلى بقدونس وريحان للنكهة ، نشمر البرطمانات. نغادر في مكان مظلم.

ساعدتنا ثلاث وصفات سهلة ولكنها مختلفة ومثيرة للاهتمام في صنع مشروبات لذيذة وصحية ومذاق غير عادي.

أي عصارة تختار - فيديو

كيف تعمل العصارة - فيديو