صنع نبيذ كرز رائع في المنزل
تقدم وصفة "Cherry Wine at Home" وصفًا كاملاً لكيفية صنع مشروب رائع بنفسك. للطبخ ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الكرز: أبيض أو أصفر أو وردي أو أسود. يساعد القرنفل والعفص وحمض الستريك وأوراق الغار والتوت والفواكه المختلفة على تشبع طعم النبيذ.
اقرأ أيضًا المقال: كيفية فتح النبيذ بسرعة بدون مفتاح?
نبيذ الكرز منزوع النوى
تحضير:
- تتخلص بشكل تعسفي وغير جاد من بذور الكرز ، مع الاحتفاظ بكل العصير الذي يتم الحصول عليه في نفس الوقت.
- اخلطي اللب مع الماء في وعاء زجاجي ، مع تغطية الجزء العلوي بالشاش ، واتركيه لمدة 3 أيام. كل يوم ، باستخدام ملعقة خشبية ، يجب إزالة الرغوة المشكلة من سطح كتلة الكرز.
- قم بتصفية السائل والتخلص من اللب الذي يحتاج إلى عصره جيدًا.
- امزج حامض الستريك و 400 جرام من السكر في العصير الناتج. أرسل كل شيء إلى وعاء به ختم ماء. إذا لم تكن هناك آلية من هذا القبيل ، فيكفي وضع قفاز مطاطي على الرقبة ، في إصبعه لعمل ثقب. اترك الزجاجة بمفردها في نفس درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام.
- قم بإزالة مصيدة الرائحة وصفي لتر من نقيع الشعير في وعاء. أرسل 300 جرام أخرى من السكر هناك. بعد الخلط جيدًا ، اسكب كل شيء مرة أخرى في الزجاجة. أغلق مرة أخرى بختم الماء. وصفة "نبيذ الكرز" في المنزل تتضمن تكرار هذا الإجراء بعد 3 أيام ، مع إضافة 300 جرام المتبقية من السكر.
- من نصف القمر إلى اثنين ، يجب أن ينتهي التخمير. يمكنك تحديد هذه اللحظة بالنظر إلى القفاز الذي ينبغي أن ينكمش. إذا كان لديك ختم ماء ، فسيتوقف الغاز عن التسرب منه. في الجزء السفلي من الإناء ، ستكون هناك رواسب مرئية ، والتي يجب التخلص منها. لهذا ، دون رج الزجاجة ، قم بتصريف النبيذ المستقبلي بعناية في وعاء منفصل باستخدام القش.
- وفقًا لوصفة نبيذ الكرز في المنزل ، فأنت بحاجة إلى تحضير قوارير زجاجية ، وصب سائل الكرز المعدّل حسب الرغبة ، وإغلاقه بإحكام. أرسل للتعرض في مكان بارد ، يجب أن تتراوح درجة حرارته من 5 إلى 16 درجة.
- بعد 20 يومًا ، تخلص من الرواسب مرة أخرى بمساعدة ماصة. وهكذا حتى تختفي الرواسب تمامًا. هذه علامة على استعداد النبيذ. تبدأ مدة الجاهزية من 3 إلى 12 شهرًا. في هذا الوقت ، يجب سكب النبيذ في زجاجات مناسبة المظهر ، مغلقة بإحكام وتخزينها في مكان بارد (الطابق السفلي ، الثلاجة). للوصول إلى قوة 12٪ ، يبلغ عمر النبيذ 4 سنوات.
يمكنك إصلاح خاصية النبيذ عن طريق إضافة ما يصل إلى 15٪ من الفودكا من الحجم الإجمالي للسائل الذي تم الحصول عليه بعد التخمير النشط (النقطة 6).
اقرأ أيضا:نبيذ محلي الصنع من عنب إيزابيلا - وصفة بسيطة في المنزل
نبيذ الكرز بالبذور
نبيذ الكرز له نكهة اللوز. للطبخ ، ستحتاج إلى وعاء سعة 10 لتر. سيستغرق هذا الحجم حوالي 6-7 كجم من التوت. كمية السكر اختيارية ، كل هذا يتوقف على عدد طبقات الكرز التي سيتم وضعها في الجرة.
تحضير:
- لا تضع الكرز المغسول في طبقات في وعاء. يرش كل منهم بالسكر ، وهكذا إلى أعلى (الرقبة). لا تصدم! أغلق العنق بغطاء نايلون به ثقوب.
- بعد يوم تبدأ عملية التخمير. يمكن سكب عصير الكرز الهائج من خلال الغطاء. للقيام بذلك ، من الأفضل وضع الجرة في حوض حيث يتجمع السائل المتدفق. يستمر التخمير النشط 3 أيام.
- يمكنك تحديد نهاية التخمير القوي من خلال وجود الرواسب في قاع الجرة. يجب أن يحتوي منتصف الحاوية على نبيذ الكرز ، وسيطفو اللب إلى الأعلى.
- بفضل أنبوب رفيع ، اسكب الجزء السائل الأوسط من المحتويات في وعاء مُعد بشكل منفصل.
- النبيذ جاهز للشرب بالفعل. ولكن يمكنك زيادة عملية الشيخوخة عن طريق التخلص دوريًا من الرواسب الجديدة في قاع الزجاجة.
وفقًا لهذه التقنية ، يجب ملء البرطمان بدقة حتى الجزء العلوي من التوت ، وإلا فسيتم تغطية سطح الكرز في مساحة فارغة بالقالب.
من المهم أن تعرف ليس فقط كيفية القيام بذلك نبيذ من الكرز ، وكيفية حفظه في المستقبل. يجب أن تكون الحاوية أفقية ومظلمة حتى يتم غمر جزء من الفلين في النبيذ. سيوفر هذا الإجراء الحماية القصوى من تغلغل الهواء في الزجاجة. في حالة دخول الهواء في المراحل الأولى ، يجب إرسال الحاويات الزجاجية لإجراء تعقيم مدته 20 دقيقة. الصبر في الطبخ وجودة النتائج!
اقرأ أيضًا المقال:مربى الكرز بدون بذور لفصل الشتاء!