مربى الفراولة - حلوى بطعم الصيف
من بين مجموعة متنوعة من الحفظ الحلو ، يجدر تسليط الضوء على مربى الفراولة - إنها واحدة من أكثرها عطرية. هذه الأطعمة الشهية يعشقها أولاً وقبل كل شيء أصغر أفراد الأسرة. وليس عبثًا ، لأن مربى الفراولة ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا. بالطبع ، في عملية المعالجة الحرارية ، يتم فقد جزء معين من الفيتامينات ، ومع ذلك ، فإن الأجزاء المتبقية تكفي تمامًا لتجديد الجسم بالعناصر الضرورية.
من خلال تكوينه ، فإن التوت غني بمواد مفيدة مثل البوتاسيوم والحديد والبكتين والمغنيسيوم وغيرها الكثير. فراولة يوصى باستخدامه لعلاج فقر الدم وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. له تأثير مفيد على التمثيل الغذائي ، ويحسن حالة الأوعية الدموية ، ويجدد احتياطيات اليود. يحتوي التوت الحلو على خصائص مدرة للبول ، ويستخدم أيضًا للتخفيف من الحالة العامة أثناء نزلات البرد.
تحضير التوت للحفظ
يشتري الكثير من الناس التوت من السوق لحصاد الفراولة في الشتاء. في هذه الحالة ، يمكن للمرء فقط أن يأمل في حسن نية البائعين ويفحص بعناية الفراولة للتأكد من سلامتها ووجود التوت الفاسد. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة أولئك الذين لديهم فرصة سعيدة لزراعة التوت الصحي بأنفسهم لقطف التوت فقط خلال النهار وفي الطقس المشمس. ثم سيتبخر ندى الصباح بالفعل ، وستصبح الفراولة غنية بالعصارة ، ولكنها ليست مائية.
بالنسبة لمربى الفراولة ، يُنصح باختيار فواكه ليست كبيرة جدًا ، لأنها أكثر حلاوة ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتفظ الفراولة الصغيرة بشكل أفضل أثناء عملية الطهي ولن تتفتت.
يجب فرز جميع أنواع التوت مسبقًا ، وإزالة السيقان ، ثم شطفها جيدًا. في هذه الحالة ، يجب ألا تستخدم الماء الجاري من الصنبور ، بل قم بخفضها في أجزاء صغيرة في وعاء من الماء. يجب وضع الفراولة النظيفة على المنضدة حتى تجف ويكون الزجاج به رطوبة زائدة. الطاولة مغطاة بمنشفة نظيفة ويترك التوت لعدة ساعات.
تستخدم وصفات مربى الفراولة أساسًا التوت الطازج ، لأن الفراولة المأخوذة من الثلاجة لم تعد لها رائحة وحلوة. ولكن إذا أردت فجأة في الشتاء أن تدلل نفسك بأشهى الأطعمة الشهية ، وهناك إمدادات في الفريزر ، يمكنك صنع المربى حتى من التوت المجمد.
في هذه الحالة ، عملية الشراء لها الفروق الدقيقة الخاصة بها. نظرًا لأن التوت من الفريزر مُعد مسبقًا (مغسول وتجفيف) ، يتم تقليل الوقت اللازم لإعداد الحلوى. ومع ذلك ، يجدر النظر في أنه سيتحول إلى سائل أكثر من كونه مصنوعًا من التوت الطازج.
يتم تحضير مربى الفراولة المجمدة دون إزالة الجليد أولاً من التوت. يتم تغطية التوت من الفريزر على الفور بالسكر ويخلط ويترك لمدة 4 ساعات.
مربى الفراولة مصنوع في ثلاث تمريرات
لتحضير الأشياء الجيدة لفصل الشتاء ، يتم تناول التوت والسكر بنسبة 1: 1. اطوِ الفراولة في قدر كبيرة ، وغطيها بالسكر واتركها لمدة 5 ساعات على الأقل حتى تسمح التوت للعصير بالتدفق.
لا يوجد شيء معقد في كيفية صنع مربى الفراولة ، لا. للقيام بذلك ، قم بغلي الكتلة على نار متوسطة ، ثم قم بإزالة الرغوة واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. اترك المربى طوال الليل ليبرد. في اليوم التالي ، كرر الإجراء مرتين أخريين.
بعد الدخول الثالث ، اترك المربى النهائي يبرد قليلاً لمدة ساعة ، ثم ضعه في برطمانات سعة نصف لتر ولفه.
لجعل المربى يثخن بشكل أسرع ، يمكنك إضافة الخل أو عصير الليمون إلى الفراغ بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل كيلوغرام من التوت.
مربى الفراولة السميك
هذه الطريقة لحفظ المربى أسرع بكثير من الطريقة السابقة ، حيث يتم تحضيرها في خطوة واحدة. يعتمد وقت الطهي على الاتساق المطلوب. كلما كان المربى أكثر سمكًا ، كلما استغرق طهيه وقتًا أطول.
قم بوزن الفراولة مسبقًا لتحديد الكمية المطلوبة من السكر. لكل كيلوغرام من التوت ، ستحتاج إلى 1.5 كجم من السكر الحبيبي. ضعي التوت في وعاء أو مقلاة على شكل طبقات مع رش كل طبقة بالسكر. اتركيه لمدة 4 ساعات حتى يظهر العصير.
عندما تترك الفراولة العصير ، ضع الفراغ على النار واتركه حتى يغلي ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
ثم قم بخفض الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بغليها إلى الكثافة المرغوبة في كل مرة ، وقم بهز المقلاة من وقت لآخر. نشمر.
يجب ألا ينتشر المربى النهائي على اللوحة ، ولكن ينزلق ببطء لأسفل.
مربى الفراولة - خمس دقائق
سيستغرق تحضير التوت معظم الوقت ، ويتم تحضير الطعام الشهي بسرعة كبيرة ، بالإضافة إلى أن الفراولة الكاملة تبدو جميلة في جرة.
لذلك ، لصنع 2 لتر من مربى الفراولة السريع مع التوت الكامل ، يجب عليك أولاً طهي الشراب. للقيام بذلك ، حرك في وعاء صغير:
- 600 غرام سكر
- 400 مل من الماء.
نضع الشراب على النار ونتركه يغلي مع التحريك باستمرار. عندما يذوب السكر تمامًا ، أطفئي الموقد واتركي الشراب يبرد.
أثناء تبريد الشراب ، قم بإعداد الفراولة: اختر التوت الكامل غير التالف ، واشطفه ، وجفف. بالنسبة للكمية المحددة من الشراب ، ستحتاج إلى 2 كجم من التوت.
ضعي الفراولة في القطر المبرد واتركي التوت طوال الليل لينقعها.
في الصباح ، تُغلى قطعة العمل ، وتُرفع الرغوة وتُغلى لمدة 5 دقائق وتُلف على الفور.
مربى الفراولة جيلي
بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون أو ليس لديهم الفرصة للعبث بغليان قطعة العمل ، يمكنك محاولة صنع مربى الفراولة بالجيلاتين.
الطبخ خطوة بخطوة:
- كيلوغرام واحد الفراولة الفرز والغسيل. خذ 750 جرام من التوت من الكتلة الكلية واطحنها في الخلاط.
- اعصر العصير من واحد ليمون.
- يُضاف عصير الليمون ، كيس واحد من الجيلاتين إلى هريس الفراولة ويُشعل النار.
- أثناء تسخين الهريس ، اخلطي 250 جم المتبقية من الفراولة مع 1 كجم من السكر.
- ضعي الفراولة المغطاة بالسكر في البوريه المسلوق واغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.
- رتب المربى الساخن في عبوات زجاجية وأغلقها.
بدلاً من الليمون ، يمكنك تناول حامض الستريك (1 ملعقة صغيرة) ، وبدلاً من الجيلاتين - Confiture أو Zhelfix (عبوة واحدة).
مربى الفراولة الخام
للحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في التوت ، يتم تحضير مربى الفراولة بدون غليان. لهذه الحلوى تحتاج إلى القليل من السكر. لذلك ، بالنسبة ل 1 كجم من الفراولة ، يأخذون حوالي 1.6 كجم من السكر ، وإذا كان التوت حامضًا قليلاً ، فكل 2 كجم.
عملية صنع المربى بسيطة للغاية:
- اغسل وجفف الفراولة. نظرًا لعدم وجود معالجة حرارية ، يتم سكب الماء المغلي فوق التوت لتطهيره.
- يضاف السكر ويخلط مع الفراولة.
- طحن كل شيء إلى كتلة متجانسة مع خلاط.
- ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية من النايلون.
يتم حفظ المربى الخام في الثلاجة.
مربى الفراولة عبارة عن "قطعة من الصيف" في جرة ، ورائحتها الحلوة ستذكرك بأمسيات الصيف الدافئة وتساعدك على النجاة من برد الشتاء. فاجئ أحباؤك بالحلوى اللذيذة و- شهية طيبة!
وصفة فيديو لمربى الفراولة الفرنسية