طبق لجميع الأوقات - لحم مقدد مسلوق
هل هناك منتج مفضل أكثر من لحم الخنزير المقدد المسلوق؟ ربما ، لا يوجد شخص لا يحب أن يتغذى على مثل هذا الطبق. علاوة على ذلك ، هناك مئات الطرق لتحضيره. ومن الصعب تحديد أي وصفة هي ألذ. بعد كل شيء ، لكل منها نكهتها الخاصة التي تجعلها فريدة من نوعها. فيما يلي بعض أشهر طرق الطهي. اقرأ أيضا: كيف يتم شحم الملح في المنزل؟
شحم الخنزير في الحزمة
إذا اشتريت شحمًا خشنًا شديد القشرة ، اطهيه في كيس. ستصبح ناعمة مع الاحتفاظ بقوامها الكثيف.
ستحتاج إلى 1 كجم من شحم الخنزير الطازج:
- 2 ملاعق كبيرة من الملح مع شريحة.
- 8 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل.
عملية الطهي:
- سحق الثوم بسكين.
- اسحق الفلفل برفق.
- يُمزج الملح والفلفل والثوم. ابشر لحم الخنزير المقدد جيدًا بهذا الخليط.
- خذ حقيبتين عاديتين ، قم بطي واحدة في واحدة وضع لحم الخنزير المقدد هناك اربط بإحكام قدر الإمكان.
- صب الماء في قدر كبيرة وضع لحم الخنزير المقدد في كيس. سيحتاج السائل إلى حوالي لترين.
- يُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
- ثم أخرجه ، ضعه في وعاء حتى يبرد تمامًا. فقط بعد التبريد يمكن إزالة شحم الخنزير من الكيس. احفظها بالثلاجة.
أثناء عملية الطهي ، سيكون لحم الخنزير المقدد الموجود في الكيس على سطح الماء. يجب ألا تحاول إغراقها في القاع. فقط قم بتغطية الوعاء بغطاء.
شحم مع بهارات
لحم الخنزير المقدد المسلوق مع التوابل هو عطر كلاسيكي يكمل تمامًا أي طاولة. الطبخ ليس بالأمر الصعب. لكن ما يحدث سيثير الإعجاب ليس فقط لدى الأقارب ، ولكن أيضًا لدى الضيوف. إنها التوابل التي تشبع لحم الخنزير المقدد بطعم رائع ، تجعله مثاليًا.
ستتطلب الوصفة:
- 1 كغم من شحم الخنزير (ليس سميكًا جدًا) ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملح الطعام؛
- 6 - 8 أسنان ثوم;
- الفلفل؛
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
- الفلفل الحلو
- ورقة كاملة من الغار.
عملية الطهي:
- قبل تحضير لحم الخنزير المقدد المسلوق ، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- خذ قدرًا كبيرًا وضع المنتج فيه. يغطى بالماء ويضاف الملح وبعض الفلفل وورق الغار.
- ضعيها على الموقد ، واتركيها حتى الغليان ، وخفضي الحرارة بدرجة منخفضة للغاية واطهيها لمدة 40 دقيقة. نرفع لحم الخنزير المقدد المحضر في وعاء ونتركه يبرد.
- يقطع الثوم والبازلاء ويضاف باقي البهارات ويخلط جيدا.
- قم بعمل قطع صغيرة على كل قطعة. انشر شحم الخنزير جيدًا مع مزيج من التوابل (حاول إدخالها في القطع) وضعها في قدر فارغ.
- غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل. قدّميها إلى قطع صغيرة.
يمكن أن يختلف وقت طهي شحم الخنزير. إذا كنت تريد أن تصبح طرية جدًا ، اطبخ لمدة ساعة أو أكثر. في حالة رغبتك في الحصول على المنتج طريًا من الخارج وقاسيًا من الداخل ، فهذا يكفي للطهي لمدة 15 - 20 دقيقة.
شحم مع الثوم
أين تلك السوشي ولفائف وغيرها من الأطباق الغريبة؟ هنا هو طعام شهي حقيقي ، تم اختباره واعتماده من قبل أجيال عديدة من مواطنينا. لحم الخنزير المقدد المسلوق بالثوم هو طبق لا يفرط أبدًا.
ستتطلب الوصفة:
- 1 كجم من شحم الخنزير (اختر طبقة اللحم ، سيكون ألذ طعمًا) ؛
- حوالي ثلاثة لترات من الماء
- 10-12 فص ثوم ؛
- 6 ملاعق كبيرة ملح.
عملية الطهي:
- قبل تحضير لحم الخنزير المقدد المسلوق ، يُسكب السائل في قدر ، ويُضاف نصف الملح ويُغلى.
- ضعي المكون الرئيسي برفق في الماء الساخن واطهيه على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة تقريبًا.
- أخرج المنتج النهائي من المقلاة وضعه في وعاء ليبرد قليلاً.
- يقطع الثوم بمبشرة أو ثوم ويخلط مع الملح المتبقي.
- بينما لا يزال شحم الخنزير دافئًا ، اخفقي بالشوكة من جميع الجوانب وافركي جيدًا بمزيج الثوم.
- ضع المنتج في قدر أو وعاء آخر ، وقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات. بعد ذلك ، يمكنك إخراجها وتجربتها. اتضح أنه لذيذ جدا!
إذا لم يكن هناك مكان في الثلاجة للقدر ، يمكنك وضع لحم الخنزير المقدد في كيسين وربطه جيدًا ووضعه في مكان ما على الرف.
لحم مقدد مدخن مسلوق
سيتفق الجميع على أن شحم الخنزير المصنوع منزليًا ليس فقط ألذ بكثير من شحم الخنزير المخزن ، ولكن أيضًا أكثر صحة. في الواقع ، في هذه الحالة ، لا يتم استخدام معززات النكهة والمثبتات والمواد المضافة الأخرى للطبخ لحم الخنزير المقدد المدخن ليس فقط لذيذًا بشكل مثير للدهشة ، ولكنه أيضًا يبدو جميلًا.
للطبخ سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الدهون
- ماء - 4 لترات ؛
- ملح - 100 غرام ؛
- ورقة الغار
- الفلفل؛
- رقائق؛
- حاوية معدنية؛
- نشارة الخشب من شجرة فاكهة.
عملية الطهي:
- نضع أوراق الغار والملح والفلفل في الماء ونغلي.
- ضعي لحم الخنزير المقدد هناك واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة. يُرفع الطعام من المقلاة ويوضع في وعاء أو على لوح حتى يبرد.
- خذ وعاءًا معدنيًا جافًا (يمكنك استخدام مرجل أو قدر به جدران سميكة). ضع نشارة الخشب في القاع.
- ضع نوعًا من الدعم الشبكي على الرقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الرقاقة وشحم الخنزير عليها. يغطى ويوضع على نار خفيفة جدا. دخن لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد ذلك يجب رفع النار وعدم فتح الحاوية بل تركها كما هي حتى تبرد تماما لمدة ثماني ساعات. قدميه رقيقًا على طبق ، وزينيه بالأعشاب.
عند تدخين شحم الخنزير ، من المهم جدًا أن يكون الغطاء ملائمًا للقدر. لا ينبغي أن يخرج الدخان.
ألذ لحم مقدد مسلوق
وأخيراً ، أشهى وصفة لحم الخنزير المقدد المسلوق. تخصص هذا الطبق هو المكون السري - قشر البصل. هي التي تجعل شحم الخنزير جميلًا ، وتضيف طعمًا رائعًا لا يمكن العثور عليه في أي وصفة أخرى لشحم الخنزير المسلوق.
المكونات المطلوبة لكل كيلوجرام من شحم الخنزير:
- 2 لتر من الماء
- 100 جرام ملح؛
- 1 ، 5 - رأسان من الثوم ؛
- الغار.
- قشر البصل (حوالي أربع حفنات) ؛
- البهارات.
- كزبرة.
عملية الطهي:
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، لا يزيد سمكها عن ثلاثة سنتيمترات.
- بعد ذلك ، عليك أن تأخذ قدرًا كبيرًا ، وتسكب الماء هناك ، وتضع قشور البصل والتوابل (كل شيء ما عدا الثوم) والملح. ضع الحاوية على النار واتركها تغلي لمدة عشر دقائق.
- ضعي شحم الخنزير في ماء مالح ، غطي واطبخي لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ، أطفئ النار واتركها لتبرد.
- أخرج لحم الخنزير المقدد من المقلاة ، ضعه في وعاء أو مصفاة لترك الزجاج السائل.
- نقطع الثوم بالثوم. يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك.
- غطي كل قطعة من لحم الخنزير المقدد المسلوق بخليط الثوم ، ضعيها في وعاء ، غطيها وضعيها في البرد. يمكنك المحاولة في يوم واحد.
يمكنك أن تأخذ أي توابل حسب ذوقك. كمية التوابل قابلة للتعديل أيضًا. إذا كنت تحب الساخنة ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر.
لحم الخنزير المقدد المسلوق هو طبق لن ينفد أبدًا. إنه لذيذ وصحي ويمكن أن يكمل بنجاح قائمة أي عطلة. يمكن تقديمه مع الخبز الطازج والخردل والفجل والخضروات. تذوب هذه الدهون في فمك. الطبخ ليس بالأمر الصعب. ولكن في نفس الوقت ، يمكنك دائمًا إضافة شيء خاص بك إلى عملية الطهي ، مما يجعل الطبق أكثر مذاقًا.
اقرأ أيضا: درجة نضج درجة حرارة الستيك!