قابل للأكل الأرقطيون - الراوند
في الآونة الأخيرة ، يمكن العثور على الراوند غالبًا في الأكواخ الصيفية - شجيرات ضخمة بأوراق كبيرة قوية. ظاهريًا ، يشبه الراوند الأرقطيون - له نفس الأوراق تقريبًا. هذا النبات معمر ، حيث ينام نظام الجذر في التربة ، وينمو جزء جديد سنويًا. الراوند له أوراقه وجذوره الأكثر قيمة للأغراض الطبية ، لكن السيقان الطويلة السميكة فقط تستخدم في الطهي.
يوصى باستخدام سيقان الراوند في السنة الرابعة من العمر.
اقرأ أيضًا المقال: راوند كومبوت - وصفة بسيطة!
مما يتكون الراوند؟
يتكون جذع الراوند من 93٪ ماء. بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الخشنة وخاصة في الجلد.
كلما كان النبات أصغر سنا ، زادت الألياف الخشنة في الأعناق.
أيضًا ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ المركب الغني بالفيتامينات والعناصر النزرة التي تشكل الراوند:
- فيتامين سي؛
- فيتامينات ب
- حمض الأكساليك؛
- حمض التفاح
- حمض السكسينيك؛
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- السيلينيوم؛
- الزنك والعديد من الآخرين.
ولكن من حيث محتوى فيتامين ك الذي ينظم تخثر الدم ، فإن الراوند يقف في مكان واحد مع الكرفس: 100 غرام من المنتج تحتوي على 37٪ من القيمة اليومية.
ما فائدة الراوند؟
توجد مواد تسمى مضادات الجليكوزيدات في جذع وجذور الراوند. إنها تحفز حركة الأمعاء ومرور الطعام من خلالها ، ولها أيضًا تأثير ملين خفيف.
يساعد البوتاسيوم على التخلص من السوائل من الجسم ، مما يعني أنه يخفف التورم. الزنك ضروري لعملية التمثيل الغذائي للخلايا ، والسيلينيوم مهم للرجال. يشارك حمض الفوليك في تنشيط الدورة الدموية.
في حالة وجود تحص بولي ، يجب استخدام الراوند بحذر بسبب زيادة كمية الأحماض ، وخاصة الأكساليك (التي تخلق حصوات الكلى).
كيفية اختيار الراوند؟
أولئك الذين ليس لديهم حديقة مفيدة خاصة بهم ، اذهبوا للبحث راوند إلى المتاجر والأسواق. كيف تشتري منتجًا عالي الجودة بحيث يكون شابًا ولذيذًا بدرجة كافية؟ عند الشراء ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:
- يجب ألا تكون السيقان كبيرة جدًا. الراوند الصغير الأكثر صحة ولذيذًا ، لذلك من الأفضل إعطاء الأفضلية للأعناق المتوسطة الحجم المطلية باللون المحمر. كلما كان الجذع أخف ، كلما كان أقدم.
- يجب أن يكون هيكل الساق كثيفًا وليس بطيئًا ، ثم عند كسره ، سينتج عنه أزمة مميزة.
طرق التخزين
يمكن تخزين السيقان الطازجة في الثلاجة لفترة من الوقت في كيس. لجعل نفسك مصدرًا شتويًا للأرقطيون الصالح للأكل ، يتم تجميده.
قبل تجميد الراوند ، يجب تقشير وتقطيع السيقان.
اقرأ أيضًا المقال: الراوند فوائد وأضرار للجسم!