Готвене на ароматно вино от розови листенца у дома
Ненадминатото домашно вино от розови листенца печели сърцата на хората повече от един век. Всеки, който някога е взел чаша с напитка, първо усеща изискания аромат. И само няколко минути по-късно те решават да го отпият. Деликатна сладост, фина тръпчивост, умерена сила действат с магическа сила. Невъзможно е да се откъснете от напитката. Преди да имате време да погледнете назад, дъното се появява в чашата. Но за истинските гастрономи това не е проблем. Те са щастливи да приготвят божествена напитка у дома, следвайки доказани инструкции.
Подходящи сортове рози
Най-популярни са:
- Аида;
- Беседка;
- Клер Ренесанс;
- Comtesse de Provence;
- Ден на Глория;
- Парад.
Цветята, отглеждани на територията на селски къщи, са подходящи за бизнес. Оранжерийните и търговските опции обикновено се третират с химикали, които могат да навредят на тялото. Ако розите растат в градските цветни лехи, то през сезона те успяват да бъдат наситени с отровни частици отработени газове.
За да приготвите "запалима течност", можете да използвате обикновена шипка... Основното е, че суровините са с добро качество и с отчетлив аромат.
Приготвяне на вино от розови листенца по класическата рецепта
Както свежите, така и сухите цветя са подходящи за създаване на напитка с хмел. Те трябва да бъдат безупречни и да миришат добре. Освен това, колкото по-тъмни са венчелистчетата, толкова по-богато ще бъде виното.
Класическата рецепта изисква съставки:
- розови листенца (плътно опаковани в буркан от 1 литър);
- пречистена вода (1,5 l);
- гранулирана захар (800 g);
- лимони (2 бр.);
- винен квас или стафиди (50 g).
Лимоните се използват за повишаване на киселинността на пивната мъст. В противен случай той ще ферментира дълго време и ще загуби ценния си вкус. Цитрусовият продукт понякога се разменя за саше с лимонена киселина. Но с този подход виното от розови листенца губи своето богатство на вкус. Към пивната мъст се добавят стафиди, за да започне процесът на ферментация. В края на краищата винената мая остава на повърхността на сушени гроздови плодове.
Технология на готвене
Първата стъпка по пътя към гурме напитката е подготовката на суровините. Пресни листенца се берат от подходяща чаена роза. Разбира се, те избират висококачествени образци без механични повреди и гниене. Те се опаковат плътно в литров буркан, за да се събере точното количество.
Пресните листенца се изсипват в купа, пълнят се с вода и се измиват старателно няколко пъти. Чистите суровини се хвърлят в гевгир, за да се отстрани излишната течност. И след това го слагат в съд, където ще се извършва ферментация. Отгоре растителните елементи се покриват с гранулирана захар и се смесват с дървена шпатула или точилка.
Стафиди и лимони измийте добре със студена вода. Обелете внимателно цитрусовите плодове. Сокът се изцежда в отделен съд. Останалата кора се нарязва на парчета. Ако е възможно, смилайте с пасатор.
След час продуктите се добавят към розовите листенца и също се изсипва вода. Смесете добре съставките. След това контейнерът се покрива с гумена ръкавица, в която първо се пробива дупка в един от пръстите. Пивната мъст се пренася на тъмно място или стая, където температурата се поддържа около 20-25 ° C.След около 3 дни в контейнера ще започне ферментация, която ще се „обяви“ със съскане и обилна пяна на повърхността на пивната мъст. Това ще напълни ръкавицата с въглероден диоксид.
Ако процесът на ферментация протича по едва забележим начин, към течността се добавя друга порция стафиди.
След известно време венчелистчетата ще станат прозрачни, напълно губят цвета си. Не е страшно, трябва да е така. Процесът ще продължи 45 дни. Подутата ръкавица постепенно ще потъне, а отдолу ще се появи утайка. Готовата напитка се изсипва много внимателно в нов съд с помощта на тънка тръба (можете да я вземете от капкомер).
Работа и съхранение на готовия продукт
За подобряване на вкуса домашно приготвеното розово вино се изпраща за отлежаване. Контейнерът се отвежда в тъмна стая за около 3-4 месеца. Той трябва да поддържа температура от 5 до 16 ° C. Ако след известно време на дъното се образува утайка, виното се изсипва в чист съд. Процедурата се повтаря, докато стане прозрачна.
След това готовият продукт се дегустира. Ако желаете, добавете гранулирана захар, за да приготвите десертна напитка.
Оригиналният вкус е създаден с помощта на редица съставки:
- индийско орехче;
- джинджифил;
- канела;
- бахар;
- кардамон.
Разбира се, този подход се използва само от гастрономи, които не са доволни от чист флорален букет. Укрепеното вино се прави с разреден алкохол (40%) или водка. Получената хмелова течност се излива в малки бутилки и се затваря със затворени запушалки. Виното се съхранява в мазе или хладилник не повече от 2 години.
Ароматна напитка се сервира с плодове, сладкиши, твърдо сирене и морски дарове.
Лятна фантазия в бутилка
Както знаете, топлия сезон отлита много бързо. Преди да имате време да погледнете назад, вече е есен. Удивителна напитка ще ви помогне да запазите топлите дни в паметта си. Нека разгледаме още една рецепта за вино от розови листенца, което е лесно да направите в домашната си кухня.
За случая се нуждаете от компоненти:
- листенца от чаена роза от всякакъв вид (200 g);
- вода (1,5 l);
- гранулирана захар (500 g);
- лимонена киселина (1 супена лъжица).
Съберете изходния материал по време на буйния цъфтеж на културата. Той трябва да излъчва богат аромат, който е важен за крайния продукт. Венчелистчетата се измиват старателно под чешмата и се изхвърлят в гевгир, за да изсъхнат малко.
По това време вода се излива в емайлирана тенджера. В него изсипете гранулирана захар и сложете умерен огън. Разбърквайки масата непрекъснато, изчакайте, докато се получи сироп с хомогенна консистенция. След това се сваля от котлона и се оставя да се охлади.
Розовите листенца се поставят в стъклен съд. Залейте ги със сладка течност. Добавете лимонена киселина и студено преварена вода, за да запълните целия обем. За ферментация оставете около 5 см от горния ръб на буркана. Масата се разбърква старателно, покрива се с медицинска ръкавица и се отвежда на топло място. Когато виното започне да ферментира, ръкавицата ще вдигне "палци нагоре". За да се предотврати избухването му с въглероден диоксид, се правят няколко дупки.
Пивната мъст се оставя, докато спре да бълбука и се появи утайка. Тогава те действат по класическата схема. Изсипете няколко пъти. Добавете захар или подправки за изтънчен вкус. Напитка от царицата на цветята се изсипва в бутилки. Месец по-късно се извършва дегустация.
Колкото по-дълго течността се държи на хладно място, толкова по-добър е нейният аромат и вкус.
Удивителното вино от розови листенца ще украси всяка празнична трапеза. Изящният му вкус предизвиква приятни емоции и остава завинаги в паметта. Освен това напитката излъчва уникален цветен аромат. Пригответе го у дома, следвайки проста рецепта. Обикновено те използват венчелистчета от чаена роза, които растат в селско цветно легло. Допълнителни компоненти са вода, захар, лимон. Понякога се добавят стафиди и различни подправки. Във всеки случай те получават вкусна напитка.