Готвене на вкусен борсов дресинг за зимата със и без цвекло
Сред първите ястия боршът е главата на всичко, защото никоя супа не може да се сравни с него в богатия си вкус. Процедурата за приготвяне на „кралското ястие“ обаче отнема много време, половината от което трябва да се отдели за приготвяне на зеленчуци. Боршовият дресинг за зимата с цвекло ще помогне на домакините повече от веднъж. Това ще намали времето за готвене наполовина, а боршът ще запази целия си вкус.
Уникалността на дресинга се крие във факта, че той много прилича на салата. Хрупкавото цвекло със сладки домати може лесно да замести винегрета. След като отворите буркан с такъв вкусен през зимата, той може да се използва като гарнитура за всяка каша или пюре.
Сочните зеленчуци пропускат достатъчно сок по време на задушаване, така че вода не се добавя към дресинга. Що се отнася до подправките, чесънът, пиперът и други подправки се слагат директно в борш, ако не са в дресинга според рецептата.
Борш превръзка
- 0,5 кг лук и моркови;
- 0,4 кг пипер (сладък) и домати;
- цвекло - 1 кг.
Пригответе зеленчуци:
- Нарежете лука на кубчета (ако е голям лук, или на половин пръстени - малки и средни зеленчуци).
- Измийте морковите, отстранете кората с резачка за зеленчуци и настържете.
- Разрежете чушката на две, извадете семената и нарежете на тънки ивици.
- Измийте цвеклото, отрежете кората и също настържете.
- Нарежете доматите наполовина и изрежете стъблото и твърдата сърцевина (ако има такива). Натрошете на кубчета.
Ако имате време и желание, цвеклото може да се нареже на тънки ивици. Имайте предвид обаче, че в този случай времето за готвене трябва да бъде леко увеличено (с 10 минути).
Поставете всички нарязани зеленчуци в котел, в който ще се готвят, и е време да направите марината. В отделна купа смесете 3 с.л. л. сол и 1 с.л. л. Сахара. Добавете оцет (40 ml) и масло (70 ml).
Изсипете разтвора в общ котел към нарязаните зеленчуци и разбъркайте добре. Поставете го на котлона и оставете да къкри на умерен огън, а не врящ, за 20 минути. През това време зеленчуците се накисват в маринатата.
След 20 минути, когато се отдели достатъчно сок, заври превръзката. Намалете топлината и оставете да къкри същото количество на слаб огън под затворен капак.
Ако след определеното време зеленчуците (особено цвеклото) са все още твърди, гответе дресинга, докато са напълно готови.
Докато детайлът изнемогва, стерилизирайте бурканите. Удобно е да използвате контейнери с обем от половин литър, но ако имате голямо семейство, подходящи са и литрови контейнери. Варете метални капаци в продължение на 10 минути.
Подредете готовия борсов дресинг за зимата с цвекло в буркани и навийте на руло. Поставете пътеката с главата надолу и покрийте отгоре с топло одеяло.
Когато детайлът е напълно хладен, можете да го занесете на съхранение в избата.
Дресинг за борш без оцет и лук
Не всеки обича характерната киселинност, която оцетът, добавен към дресинга, придава борш. Тази рецепта за зимен борш с цвекло не съдържа киселини. Освен това има специален вкус, тъй като цвеклото и морковите се запържват предварително в масло.
Необходими съставки:
- домати и цвекло - по 1,5 кг;
- моркови и чушки (сладки) по 1 кг;
- захар - 1 с.л. л.;
- сол - 4 с.л. л.;
- масло - 250 г;
- 3 лаврушки;
- 3 карамфил;
- смлян пипер на вкус.
Поетапна подготовка на дресинга от цвекло за зимата:
- Прекарайте доматите през сокоизстисквачка.
- Изсипете сока в тенджера и кипете 20 минути, като добавите подправки, сол и захар. Отстранявайте пяната периодично.
- Смелете обелените чушки в блендер или завъртете в месомелачка. Добавете сместа към доматения сок в края на готвенето и кипете няколко минути.
- Докато доматеният сок се готви, настържете морковите и запържете в олио.
- Настържете цвеклото и запържете, докато омекне.
- Добавете пържените зеленчуци към готовия доматен сок. Вари се, докато дресингът има желаната консистенция.
- Изсипете в буркани и навийте на руло.
Борщ подправка с доматено пюре
Дресинг от пюре без цвекло
В допълнение към заготовките, които включват почти целия зеленчуков комплект за борш, те често правят универсални превръзки без цвекло. Рецепти за дресинг на борш за зимата без цвекло имат няколко възможности, различаващи се както по начина на обработка на зеленчуците, така и по техния асортимент. Някои предвиждат термична обработка, а в някои рецепти зеленчуците се поръсват със сол и като че ли се мариноват. Тези превръзки могат да се добавят към различни супи. И ако трябва да готвите борш, използвайте прясно цвекло.
Така че, за да запазите 7 литра дресинг без цвекло, ще ви трябва:
- домати - 8 кг;
- пипер (червен или зелен) - 2 кг;
- 3-4 скилидки чесън за аромат
- лаврушка - 7 малки листа;
- пипер в зърна - 14 бр. черен и ароматен.
Първата стъпка е да се стерилизират бурканите и да се сварят запечатващите капаци.
След това подготвяме бензиностанцията:
- Измийте чушката, разрежете на две части, отстранете дръжката и изберете семената. Завийте в месомелачка.
- Соковете доматите със сокоизстисквачка.
- Нарежете на едро чесъна с нож, за да направите 7 парчета.
- Изсипете и двете смеси в голяма тенджера с вместимост около 8 литра. Когато заври, съберете пяната и оставете да къкри на умерен огън за около 15 минути.
- Във всеки стерилизиран буркан сложете на дъното две парчета чесън, 2 грахчета от всяка чушка и 1 лаврушка.
- Изсипете превръзката в контейнери, навийте и увийте.
Солен зеленчуков дресинг
При този вариант на готвене дресинг за борш за зимата без цвекло, зеленчуците не се варят, а се поръсват със сол. Това ги поддържа свежи и запазва всичките им витамини.
За да приготвите четири буркана дресинг с вместимост половин литър, ще ви трябват 300 г зелени (магданоз и копър), както и следните съставки в количество от 500 g:
- пипер;
- морков;
- домати;
- лък;
- сол.
Обработвайте зеленчуци:
- Нарежете чушката на ивици.
- Обелете морковите и настържете.
- Нарежете на ситно лука на кубчета.
- Доматите се заливат с вряща вода, отстранява се кожата и се нарязват на малки кубчета.
- Накълцайте зелените с нож.
- Поставете всички съставки в голяма купа, поръсете със сол и обърнете с ръце. Оставете детайла за 15 минути, за да остави зеленчуците да сокнат.
- Поставете превръзката в стъклени съдове и затворете с найлонови капачки.
Съхранявайте маринования зеленчуков дресинг в хладилника.
Никой няма да възрази, че домашен дресинг от борш за зимата със или без цвекло е много по-здравословен от зеленчуците, продавани през зимата на пазара или в магазина. И ако все още имате възможност да използвате зеленчуци от вашата градина за търкаляне, със сигурност не можете да си купите такъв шедьовър в магазин. С един буркан апетитен, ароматен и здравословен борш ще бъде готов за максимум 40 минути. Спестете си време, но не пестете от здраве. Приятен апетит на всички!