Recepta per preparar borsch per a l'hivern a partir de diferents ingredients
Quan el vent i el fred fora de la finestra voleu un deliciós borscht vermell. Si a l’estiu, utilitzant una recepta per a la preparació de borsch per a l’hivern, utilitzant una recepta per a la preparació de borsch per a l’hivern des d’un quadern, prepareu una preparació saborosa: es reduirà significativament el temps per preparar el sopar. Per al bors dietètic, n’hi ha prou amb pelar les patates, picar la col i afegir l’amanida de borsch, traient-la del rebost. I per aconseguir un plat més satisfactori, primer heu de bullir el brou de carn.
Recepta per preparar borsch per a l'hivern a partir de pastanagues, remolatxa i tomàquet
Prepareu productes:
- pastanagues - 700 g;
- 1 kg de pebrot, remolatxa i tomàquet;
- ceba blanca - 800 g;
- 250 ml d’oli vegetal;
- vinagre 40 ml;
- sucre i sal 50 g cadascun
Abans de preparar l’amaniment per al borscht, totes les verdures s’han de rentar i pelar a fons. 
A continuació, talleu la ceba a mitges anelles. Ratlleu les pastanagues i la remolatxa sobre un ratllador gruixut. Talleu els tomàquets junts amb la pell a daus i trossegeu una petita part en una batedora. Renteu el pebrot, traieu-ne la cua i les llavors, tallades a daus petits.
Per a un adob més saborós i saborós, es prefereixen els pebrots blancs, grocs i vermells.
Procés de cocció:
- En una paella gran, salteu la ceba fins que quedi transparent.
- Afegiu les pastanagues i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts més.
- Aboqueu els tomàquets picats i les espècies. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Poseu remolatxa i pebrots en un recipient. Remeneu de tant en tant, deixeu-ho coure uns 10 minuts.
- Aboqueu els tomàquets picats en una batedora i poseu-los a ebullició.
- Afegiu vinagre a la barreja de verdures i continueu a foc lent durant 5 minuts.
Poseu el guarniment acabat en pots estèrils i enrotlleu-lo. Deixeu el blanc ben embolicat perquè es refredi bé. Emmagatzemeu els pots de repostatge al celler o armari.
A l’hivern, obriu el pot i poseu el guarniment d’amanides en un plat, afegiu-hi una mica d’all. És un gran complement per a la carn o les farinetes.
Vestir per a borscht
Es trigaran 2 hores a preparar espais en blanc d’hivern. Com a conseqüència del treball, s’alliberaran 15 pots de mig litre.
Ingredients per a la preparació:
- 3 kg de remolatxa i un tomàquet;
- oli de gira-sol - 2 cullerades;
- 2 kg de pebrots vermells i pastanagues;
- dos pebrots;
- 3 fulles de llorer.
Valor energètic de 100 g d’apòsit: 32,83 kcal.
Procés de cocció:
- Aboqueu oli en una cassola amb un fons gruixut o en un calder i escalfeu.
- Ratlleu les remolatxes vermelles i les pastanagues dolces sobre un ratllador gruixut.
- Talleu els pebrots a tires.
- Tritureu els tomàquets amb un triturador de carn i bitxo.
- Afegiu les pastanagues i les remolatxes preparades a l’oli bullent i bulliu-les durant 15 minuts.
- Afegiu la resta d’ingredients del futur amaniment i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts.
Recepta per preparar borsch per a l'hivern a partir de col, pastanagues i remolatxa
A la recepta clàssica per preparar el borscht per a l’hivern, la col sempre hi és present.
Prepareu-vos per repostar:
- 1 kg de tomàquets carnosos madurs, col blanca i remolatxa bordeus;
- vinagre de taula: 1/3 c.
- 500 g de pastanagues, cebes i pebrots;
- un cap d'all;
- 25 g de sal i sucre;
- 100 g d’oli de gira-sol;
- verds;
- 4 cullerades. l. pasta de tomàquet.
Etapes de preparació de l'apòsit:
- Per començar, talleu la remolatxa, les cebes i els pebrots a tires. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
- Aboqueu oli vegetal a la caldera.Afegiu les verdures i deixeu-les coure a foc mig durant 45 minuts. Tan aviat com bulli la barreja de verdures, afegiu vinagre.
- Esterilitzeu les llaunes netes al forn o al microones. Bull les tapes.
- Piqueu la col finament i afegiu-la a les verdures bullents.
- Afegiu la col picada, la sal, els alls i el sucre alhora. Remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir 10 minuts més.
- Organitzeu el vestit preparat de borsch als bancs. Repartiu el suc format durant el guisat de manera uniforme sobre els pots. Enrotlleu-ho i deixeu-lo refredar completament.
Les verdures per amanir han de ser sucoses i madures, sense danys.
Amaniment per a borscht sense vinagre
Aquesta recepta d’apòsit de borsch per a l’hivern no implica l’ús d’àcid cítric ni vinagre.
Per a la preparació necessitareu:
- tomàquets madurs: 4 kg;
- 1 kg de remolatxa, pastanaga i ceba;
- pebrot - 500 g;
- una cullerada de sucre;
- sal 75 g;
- oli refinat - 300 ml.
Talleu els tomàquets madurs i trossegeu-los amb la pell amb un molinet de carn. Aboqueu la barreja en un calder o cassó amb un fons espès i bulliu.
Ratlleu pastanagues i remolatxa pelades. Aboqueu sal a la massa de tomàquet bullent. Aboqueu-hi oli.
Després de bullir, afegiu remolatxa i pastanaga preparades i barregeu bé. Coeu la barreja de verdures durant 10 minuts. Afegiu-hi la ceba i els pebrots ben picats, remeneu-ho.
S'afegeix sucre per desenvolupar plenament el sabor de les verdures utilitzades.
El temps d’estofat per a l’amaniment de borsch des del moment de posar les darreres verdures és de 30 minuts. Cargoleu el foc i comenceu a empaquetar el blanc en llaunes.
Recepta de guarniment de borsch d'hivern amb mongetes
Les nostres àvies i besàvies també cuinaven borsch amb mongetes. El plat sempre resulta ric, espès i satisfactori. No obstant això, el temps de cocció d’aquest borscht augmenta dràsticament, perquè les mongetes triguen molt a coure’s. L’apòsit de mongetes i verdures per a borscht vindrà al rescat.
Es prepara borsch amb mongetes sense crema agra i carn durant el dejuni.
Ingredients per vestir:
- mongetes: 3 cullerades;
- 2 kg de pastanagues, remolatxa, tomàquet i ceba;
- pebrot - 1 kg;
- 500 ml d’aigua i oli vegetal;
- 200 g de sucre;
- 150 g de vinagre;
- sal - 100 g.
Procés de cocció:
- Primer de tot, cal esbandir bé les mongetes i omplir-les d’aigua. Deixeu-ho durant la nit. Expressa aigua al matí. Aboqueu les mongetes en un cassó i cobriu-les amb aigua neta i assentada. Cuinar fins que estiguin tendres. És important no coure massa les mongetes.
- Mentre bullen les mongetes, prepareu les verdures. Tallar els tomàquets rentats i trossejar-los. Tritureu els tomàquets amb un triturador de carn. Tallar el pebrot, pelar-lo i tallar-lo a daus. Piqueu la ceba a mitges anelles. Picar o ratllar pastanagues i remolatxa si es desitja.
- Fregiu les verdures per separat en oli.
- Bullir els tomàquets picats a foc lent durant un quart d’hora. Després d'afegir pastanagues, pebrots i cebes, continueu la cocció durant 5 minuts més.
- Afegiu-hi remolatxa, espècies, aigua i oli. Cuini a foc lent la peça durant 5 minuts.
- Bullit mongetes colar i afegir a les verdures. Aboqueu-hi vinagre. Cuini després de bullir durant 10 minuts.
- Aboqueu el guarniment en pots estèrils i segeleu-lo amb tapes. Emboliqueu-lo amb una manta i deixeu-lo un dia.
Emmagatzemeu els pots amb espais en blanc al rebost. Després d'obrir-lo, guardeu el recipient amb les restes de la peça a la nevera.
Apòsit de borsch congelat
sense soterrani ni rebost per guardar llaunes, les hostesses congelen una barreja de verdures per cuinar el borscht a l’hivern. Quan es congela, es conserva el sabor de la fruita i el primer plat resulta tan saborós com a l’estiu.
Per preparar una porció d’amaniment congelat, necessitareu 1,5 kg de remolatxa, 500 g cadascuna de cebes, pebrots, tomàquets i pastanagues. Afegiu herbes i alls picats, arrel de julivert o api.
Procés de preparació de la peça:
- Renteu i peleu totes les verdures.
- Piqueu finament els tomàquets, les cebes i els pebrots
- Ratlleu pastanagues i remolatxa.
- Col·loqueu les verdures preparades en un bol gran i barregeu-les bé.
- Per empaquetar, utilitzeu bosses amb panys o bosses senzilles.Poseu tanta preparació en una bossa que n’hi hagi prou amb un borscht.
Traieu l’aire de la bossa abans de col·locar-lo al congelador i tanqueu-lo bé.
Apòsit de borsch sense remolatxa
Si la vostra família prefereix el borscht amb kvass de remolatxa, aquest tipus de preparació hivernal és ideal per a vosaltres.
L'apòsit de borsch sense remolatxa també s'utilitza per fer salsa vegetal per a farinetes o patates, per fer diverses sopes.
Per a una porció de la peça necessitareu:
- 0,8 kg de cebes i pastanagues;
- cap d'all;
- 1 kg de pebrot dolç i tomàquet;
- un got d’oli de gira-sol;
- vinagre de taula - 60 ml;
- 75 g de sucre i 25 g de sal;
- espècies i herbes opcionals.
Procés de cocció:
- Desplaceu els pebrots picants i els tomàquets per un molinet de carn. Coeu la barreja de tomàquet a foc lent durant 25 minuts en una cassola gran. Remeneu el contingut de la paella periòdicament
- Peleu i talleu totes les verdures amb un ganivet esmolat
- Afegiu totes les espècies i oli vegetal al suc de tomàquet bullit. Bullir.
- Aboqueu les verdures picades i coeu-les durant 20 minuts.
Uns minuts abans d’acabar la preparació de l’amaniment, afegiu-hi herbes, pebrots picants i alls.
Si les pastanagues s’han estovat, la preparació ja està preparada per envasar-les en pots. Podeu guardar el vestidor a l’armari o al celler.
La recepta per amanir el borscht a cuina lenta
Es pot preparar una petita quantitat de borscht per a l'hivern en una olla de cuina lenta. A la vegada, és realment possible preparar 8 pots de mig litre de la peça.
Per a 4 pots (0,5 l) necessitareu:
- dues cebes;
- 3 remolatxes i 3 pastanagues;
- un pebrot;
- cap mig de col;
- pasta de tomàquet - 4 cullerades. l. o 4 tomàquets frescos;
- a gust de sal i sucre;
- una cullerada d’oli;
- un munt de julivert fresc.
Passos de cocció:
- Peleu i trossegeu les pastanagues de qualsevol manera. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles.
- Establiu el mode "Extinció" al multicooker. Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli.
- Talleu les remolatxes a tires fines o ratllades. Talleu el pebrot a daus petits. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los i ratlleu-los.
- Afegiu pebrots, remolatxa i puré de tomàquet (pasta de tomàquet) a les verdures guisades al seu torn. Remeneu el contingut del bol multicooker periòdicament.
- Piqueu la col i afegiu-la al bol. Uns minuts abans d’estar a punt, afegiu-hi julivert picat.
- Apagueu el multicooker i ompliu les llaunes netes amb una benzinera calenta. Tanca amb tapes.
Gireu la peça a treballar en pots, tapeu-la amb una manta i deixeu-la un dia. Emmagatzemar en un celler.
A més de les verdures d’ús tradicional, s’afegeix opcionalment arrel de julivert o d’api a la preparació. És possible afegir una gran varietat de verds segons les preferències personals. Emmagatzemeu la peça congelada o tancada en pots estèrils.
Recomanacions per triar i picar verdures per amanir borsch:
- Per a la collita, trieu remolatxa de qualsevol tipus. Talleu la verdura a tires fines o ratlleu-la.
- Trieu pastanagues grans, que era convenient ratllar.
- Les cebes només cal tallar-les en tires o en daus.
- Trieu només varietats de tomàquets madurs i carnosos. Es pot eliminar o deixar la pell.
- Per amanir, utilitzeu cols de maduresa mitjana o tardana. Els caps de col han d’estar ben madurs i blancs per dins.
- Trieu pebrots amb parets gruixudes de diferents colors. Talleu les fruites a tires o a daus.
Els bancs amb apòsit de borsch s’envien a l’emmagatzematge només després d’un refredament complet (en un dia).