Cendra de muntanya negra fragant i sana: receptes per a l’hivern per a la salut i no només

Aquest any, em va agradar especialment la collita de la cendra negra de muntanya; a l’estiu vaig començar a recollir receptes per a l’hivern d’aquestes baies. Trobat diversos tipus de melmelada, vull preparar no tant per al te, sinó per a fins medicinals. La meva àvia sempre tenia un parell de pots en estoc i ens l’ha donat a l’hivern perquè puguem passar menys fred. Què més podeu fer?

Chokeberry negre, chokeberry i només cendra negra de muntanya: les receptes per a l'hivern d'aquestes baies úniques són recollides no només per hostes zeloses, sinó també per herbolaris. Un rebost sencer de vitamines es recull en baies negres de color porpra brillants. A causa de la seva rica composició química, les cendres de muntanya tenen un efecte curatiu sobre el nostre cos. En medicina popular, s’utilitza per preparar tintures o decoccions medicinals. I a la cuina, també es poden utilitzar baies negres, perquè tenen un gust molt original. I el que és més interessant és que s’obre precisament durant el procés de cocció. Si la cendra de muntanya crua sembla àcida i fins i tot amarga, la melmelada cuita serà deliciosa i de color molt bonic.

Cendra negra de muntanya: receptes per a l'hivern de preparacions saboroses i saludables

Per descomptat, la millor opció per preparar xocolata i estalviar tots els nutrients és congelar o assecar les baies. També els podeu penjar en raïms en un lloc fresc, però això no sempre és possible. Aleshores vindran al rescat altres mètodes de collita. Rowan produeix compotes i melmelades boniques i saboroses.

El millor és recollir baies per a la collita hivernal després de les gelades. Després perden la nota de tarta amarga i es tornen dolços.

Melmelada de mores curativa

La congelació no és l’única manera de conservar les vitamines de les baies. També podeu fer-ne melmelades crues fregant-les amb sucre. El procediment de cocció és el mateix melmelada de gerds... Aronia es renta i es tritura amb un triturat, es cobreix amb sucre en proporcions iguals. Aquestes postres curatives s’emmagatzemen a la nevera. Menjar unes quantes cullerades de melmelada cada hivern a l’hivern pot augmentar el sistema immunitari.

Per fer que la melmelada crua sigui més delicada al gust, podeu afegir-hi 1 llimona, girada a través d’un molinet de carn.

Melmelada de te negre de cendra de muntanya

Per preparar només unes postres per a panellets o panellets per al te de la nit, caldrà una mica més de temps i els ingredients següents:

• cendra negra de muntanya - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 0,5 l.

En primer lloc, es fa xarop de sucre, prenent 500 g de la quantitat total de sucre, i després es baixen les baies amb almívar i es bullen durant 5 minuts. A continuació, deixeu-ho, preferiblement durant la nit, perquè la cendra de muntanya quedi amarada d’almívar. L’endemà, afegiu-hi la resta de sucre i bulliu la melmelada al gruix desitjat i, tot seguit, arrossegueu-la.

Deliciosa compota de xocolata

Per a un pot amb una capacitat de 3 litres, n’hi ha prou amb 500 g de baies que es poden posar-hi immediatament després d’esbandir-les. També és aconsellable afegir a la cendra de muntanya un terç de la llimona tallada a rodanxes. El xarop es prepara en un bol separat de 2,5 litres d’aigua i 500 g de sucre. Aboqueu-lo immediatament en un pot de baies i enrotlleu-lo.

Melmelada de mores amb llimona i taronja