Ramson en vinagre casolà: 4 millors receptes
El ramson en vinagre és la primera collita que fan les mestresses de casa per a l'hivern. Aquesta planta apareix de les primeres i surt ràpidament. A la vinagreta s’afegeixen cebes i plomes, així com amanides de verdures fresques. Durant el beriberi de primavera, aquesta herba fragant es converteix en una autèntica vitamina bomba. Moltes mestresses de casa el cullen per a un ús futur. L’all silvestre en escabetx s’utilitza com a condiment original per a peixos o carns. Es cuina fàcilment, ajuda a diversificar la dieta, pot actuar com a preparació per a l’hivern i sempre recorda els dies càlids de primavera.
Ramson en vinagre ràpid
Ingredients necessaris:
- all salvatge (300 g);
- aigua neta (0,5 litres);
- alls (un parell de grans);
- sucre granulat (1,5 cullerades. l.);
- sal (2 cullerades. l.);
- vinagre (1 cullerada. l.);
- lavrushka + una barreja de pebrots.
El procés de cocció d’all silvestre en escabetx
Les tiges i les fulles s’han de tallar en tires d’uns 1 centímetre de llargada.
Piqueu els grans d’all fins. Poseu lavrushka i espècies al fons dels pots. Ompliu el recipient amb herbes des de dalt.
Bullir aigua en un cassó, afegir sal, sucre i condiments. Quan els cristalls es dissolguin, aboqueu-hi el vinagre i bulliu el líquid.
Ompliu els pots amb adob calent fins al coll. Tanqueu la tapa i deixeu-la refredar.
Aquest all salvatge no només es pot menjar a l'hivern, sinó també el dia de la seva preparació. Mitja hora és suficient perquè s’adobi. Al cap de 30 minuts, ja es pot servir.
All silvestre en escabetx amb tomàquet
Per a una recepta d’all silvestre en escabetx, necessitareu els ingredients següents:
- all salvatge (2 kg);
- pasta de tomàquet (4 cullerades. l.);
- aigua (3 l);
- oli vegetal (100 ml);
- sal (un parell de cullerades).
Procés de cocció
Peleu les tiges de ceba salvatge tallant-les
Dividiu tots els verds en diverses parts aproximadament iguals. Escaldeu-los cadascun en aigua bullent. L’aigua està lleugerament salada prèviament. Els verds s’han de mantenir a l’aigua literalment un minut, màxim dos. Això es fa perquè surti amargor.
Si digereixes alls salvatges, resultarà lleig i tou. L’aperitiu es farà malbé.
Els greens es transfereixen a un colador i esperen a que tot el líquid s’escorri completament. Col·loqueu les herbes seques en un recipient convenient i afegiu-hi pasta de tomàquet, sal i oli. Ara cal barrejar-ho tot amb cura. Si la sal és baixa, podeu afegir-ne més.
Des de dalt, el recipient es tapa amb una tapa i es trasllada a la nevera. Després d’unes 5 hores, podeu prendre una mostra amb seguretat.
Ramson amb vinagre per a l'hivern
Les tarifes es donen en funció d’un litre d’aigua:
- sal de taula (1,5 cullerades senceres. l.);
- sucre (1 cda. l. amb un portaobjectes);
- vinagre de taula al 9% (4 cullerades. l.);
- alls salvatges pelats.
Totes les espècies s’han de diluir en un litre d’aigua i preparar la marinada. S'aboca el vinagre per últim. La barreja s’ha de refredar a temperatura ambient.
Els pots ben rentats s’han d’omplir d’herbes preparades. Per comoditat, les fulles es poden plegar en feixos i lligar-les amb un fil regular. Per tant, s’adaptaran fàcilment als pots verticalment i semblaran garbes petites.
Aboqueu la marinada a sobre dels alls silvestres i foqueu-la. Les espècies preferides ajudaran a diversificar la recepta: lavrushka, llavors de coriandre sec i grans de pebre.
Ramsons amb canyella
Ingredients necessaris:
- fulles d'all silvestre (1 kg);
- aigua neta (1 l);
- sal + sucre (50 g cadascuna);
- canyella mòlta (1/3 culleradeta);
- mig got de vinagre.
Abans d’adobar l’all salvatge a casa, la recepta requereix la preparació del recipient. Els bancs d’una mida adequada s’han d’esbandir i esterilitzar a fons.
Ordeneu les tiges d’all silvestre, traient-ne les lentes i trencades. Després d'això, els greens es renten sota l'aixeta. Ara cal plegar les fulles sobre un llençol o paper absorbent per assecar-les una mica.
Es tallen les tiges de manera que s’adaptin fàcilment al contenidor. Ompliu cada pot amb all salvatge.
Paral·lelament, feu un adob d’all salvatge a partir d’aigua amb espècies. Bullir el líquid i bullir-lo un parell de minuts a foc lent. Tots els cristalls s’han de dissoldre completament. A continuació, afegiu vinagre.
Aboqueu els recipients amb all salvatge amb líquid calent i estireu les tapes amb força. Durant un dia o més, manteniu-lo sota una manta càlida perquè les peces de treball es refredin completament.
Totes les receptes per fer all silvestre en vinagre per a l’hivern són força senzilles. Tot el procés no triga molt de temps i no requereix habilitats especials. Però l’aperitiu resulta fantàsticament saborós. A l'hivern, es pot afegir a primers plats i cobertures per a panellets i pastissos. Aquests verds afegiran espècies als plats de carn. Proveu-ho amb porc bullit fred o guisat i utilitzeu-lo com un dels ingredients d’una vinagreta. No espatllarà l'all salvatge i el seu peix favorit. No tingueu por de provar noves combinacions mentre creeu els vostres propis plats d’autor.
All salvatge en conserva en conserva: recepta de vídeo
https://www.youtube.com/watch?v=BqkG0oR_I7c