Per a preparacions casolanes, les millors receptes de meló per a l’hivern
Meló per a l’hivern: les receptes no es limiten a la melmelada i la compota habituals. A la temporada de fred, és possible comprar aquesta baia als supermercats, però el seu sabor no serà tan intens. Durant la temporada de melons, proveu una de les receptes que us ajudaran a preservar el seu sabor i aroma. Els espais en blanc es poden servir com a postres o afegir-se a productes de forn.
Meló sec
Aquesta recepta de meló només necessita aquesta baia per a l’hivern. És més convenient assecar-lo, però simplement el podeu estendre a temperatura ambient sota el sol.
- Es pela tot un meló. Després s’ha de tallar en dos trossos i treure el nucli.
- Després es talla a rodanxes grans i es posa a assecar perquè no entren en contacte.
- En assecar, fixeu la temperatura a uns 60 ᴼС. El temps de producció depèn de les característiques tècniques de l’aparell, així com de la sucositat de la fruita i del gruix de les rodanxes. De mitjana, el procés pot trigar de 7 a 20 hores i en condicions naturals, fins a diversos dies. Les peces es faran quan tinguin una mida reduïda i no s’enganxaran a les mans.
Emmagatzemeu el meló sec acabat en un lloc sec i fosc. També podeu embalar-lo en bosses de buit.
Conserves de meló
Meló, en conserva per a l’hivern, conserva tot el gust. Si es cou correctament, s’assemblarà a una pinya. Per a un meló mitjà que pesa 2 kg, necessitareu un got de sucre, un litre d’aigua i una mica d’àcid cítric.
- En primer lloc, cal preparar l’almívar, ja que s’utilitza fred. L’aigua es combina amb el sucre, es posa a ebullició i es manté a foc lent durant 10 minuts. Finalment, s’afegeix àcid cítric.
- A continuació, cal pelar el meló, tallar-lo a trossets i posar-lo als pots. Primer s’han d’esterilitzar en aigua bullent.
- Es tiren les rodanxes de meló amb almívar, es tapen els pots i es pasteuritzen. Després, s’han de treure, posar una tovallola amb les tapes cap avall i deixar-les refredar.
El meló, en vinagre per a l’hivern, es xopa amb xarop de sucre i queda sucós. A l’hivern, s’acompanya bé amb mel i canyella. S'afegeix a les cassoles de mató, servides com a farciment de panellets.
Pastil de meló
Una de les receptes de meló inusuals per a l’hivern és el malví. Moltes mestresses de casa s’obliden immerescudament d’aquesta dolçor, però poden esdevenir no només unes postres diàries, sinó també una autèntica decoració de la taula festiva. S’assembla als dolços i té una consistència densa i viscosa.
Per a 1 kg de polpa de meló, necessitareu uns 2 gots d’aigua i 1 got de sucre. La pastilla resultarà més sucosa i més dolça si substituïu el sucre per mel líquida.
- Per a una recepta de collita de meló per a l'hivern, heu de triar una sucosa baia madura que traspassi un ric aroma. S’ha de pelar, picar i tallar a daus petits.
- Tots els ingredients es barregen en una cassola i es posen a foc lent. El contingut s’ha d’agitar constantment. La massa de malví es considera preparada quan adquireix una consistència tova uniforme.
- A continuació, es tritura la barreja i es posa a assecar.El gruix de la capa no ha de superar els 0,5 cm, en cas contrari el puré s’assecarà malament i no es podrà emmagatzemar durant molt de temps. La pastilla s’ha d’assecar a alta temperatura durant 4 hores i després la mateixa quantitat a una potència mitjana.
- Quan el caramel està sec, però encara calent, cal treure’l de l’assecador i treure’l. A continuació, cadascun d’ells es talla en petites porcions.
La pastilla es conserva a la nevera i encara es pot utilitzar fins a la següent collita. Per tal de conservar el seu sabor i no assecar-se, cada rotllo ha d’estar ben embolicat amb paper film.
Fins i tot si la finca no disposa d’assecadora, no hi ha menys opcions per preparar meló per a l’hivern. Es pot utilitzar un forn en lloc d’aquest aparell. En aquest cas, escampeu el puré de malví en una capa fina sobre paper sulfuritzat, prèviament untat amb oli vegetal.
El meló és un producte versàtil que és útil tant en cru com a base per a preparacions d’hivern. Hi ha moltes receptes de meló pas a pas amb una foto, cadascuna de les quals recuperarà el sabor estiuenc a la temporada de fred. El meló en conserva o en vinagre és perfecte per a forns hivernals abundants, farcits de pastissos, pastissos o creps.
Assecat, es pot servir amb fruits secs i amori també decoreu-hi postres. La pastila és una dolçor inusual que ni tan sols es ven a tots els supermercats. En qualsevol cas, val la pena tenir cura a l'estiu i conservar el sabor i l'aroma del meló durant tot l'any.