Cuinar unes postres fragants: melmelada de pera per a l’hivern, una recepta senzilla en dues versions

Digueu-me com fer melmelada de peres per a l’hivern, cal una recepta senzilla per fer-la ràpida i saborosa. No sóc molt fort en conservació i no m’agrada fer-ho, només faig rodar les coses més necessàries. Però aquest any hi haurà moltes peres, ni tan sols sé amb què fer-ne. El fill li va demanar que cuinés melmelada, untés a les creps; li encanta. Però m’agradaria que no fos molt líquid. Potser calen algunes peres especials per a això?

Les peres són una de les fruites més delicioses amb polpa tendra i sucosa i aroma de mel dolça. Però, a diferència de les pomes, per exemple, és molt difícil conservar-les durant molt de temps, de manera que és millor collir-les en forma de postres dolces. Resulta una melmelada de pera molt saborosa per a l’hivern, una recepta senzilla per a la qual poden fer fins i tot els principiants del “negoci de la conserva”. La melmelada de puré trigarà més, però només a trossejar la fruita. Però aleshores resulta un postre ambre amb una consistència uniforme. I per als amants de les fruites senceres, podeu fer melmelada amb trossos de peres, que donaran al plat un aspecte original.

Peres per a melmelada: hi ha requisits especials per a la varietat

Absolutament tots els tipus de fruites són adequats per a la confitura de peres, tant en varietats primerenques com tardanes. L’únic que s’ha de tenir en compte és la consistència de la polpa. Per fer unes postres homogènies, és millor prendre varietats toves, bullen més ràpidament i completament. Si heu de fer melmelada amb trossos de peres, és millor utilitzar varietats dures perquè les rodanxes conservin la seva integritat.

Quant a si cal pelar la pell, tot depèn del gust individual. A algunes persones els agrada que les peres amb la pell es cruixin una mica a les dents. Altres prefereixen un delicat puré de melmelada elaborat amb fruites pelades.

Les peres completament madures bullen ràpidament, però s’enfosqueixen lleugerament durant la cocció. A partir de fruites dures i semi-madures s’obté una melmelada més lleugera, però la cocció trigarà més.

Melmelada de pera per a l'hivern: una recepta senzilla per a unes postres homogènies

Aquest buit serà de color groc clar delicat, perfumat i bonic. És millor que prengui fruits madurs tous.

El puré de melmelada es prepara d'aquesta manera:

1. Les fruites de 1 kg es netegen de les llavors i es passen per un molinet de carn. Juntament amb ells, el sucre es torça. Necessita 2 vegades més, però en relació amb el pes net de les peres, que s’obtindrà després d’eliminar les llavors.
2. El puré de patates es posa al foc i s’escalfa durant 20 minuts, cargolant-lo al mínim.
3. A continuació, afegiu foc i bulliu la melmelada fins que espesseixi (20-30 minuts).
4. Al final, afegiu 0,5 culleradetes. àcid cítric, bullir un parell de minuts i abocar immediatament en pots i tancar.

En lloc d’àcid cítric, podeu afegir suc de llimona acabat d’esprémer. Per a la quantitat especificada d'ingredients, n'hi ha prou amb 2-3 cullerades. l.

Melmelada de pera amb trossos de fruita

Les postres són adequades per a aquells a qui no els agraden les melmelades molt dolces, perquè el sucre és necessari dues vegades menys que per a una preparació homogènia. Però trigarà una mica més de temps. Cal esperar que la fruita comenci el suc i bullir-les encara més per obtenir un plat espès.

Dels ingredients, només necessiteu peres i sucre en proporció 1: 1. Fer aquesta melmelada també és fàcil:

• els fruits es netegen de llavors i, si es vol, de la pell;
• tallat a rodanxes;
• espolvoreu amb sucre;
• deixeu-ho un parell d’hores per deixar anar el suc de manera que cobreixi les peces;
• després bulliu fins que la melmelada comenci a escórrer de la cullera en un raig viscós.

Si les fruites no són molt sucoses i donen poc suc, podeu afegir 100 ml d’aigua abans d’enviar-les a l’estufa.

Melmelada de pera amb canyella per a l'hivern

https://www.youtube.com/watch?v=6X7_58TZXGs