Tipus i varietats de carbasses: classificació, descripció, foto

Es creu que les varietats de carbassa de grans fruits es van originar a Amèrica Central, del Sud i Àsia, i es van trobar petites a la natura al nord d’Àfrica. A Rússia, la planta es conrea des del segle XVI, es va arrelar ràpidament, es va popularitzar al principi entre els camperols: els fruits s’utilitzaven en la preparació de molts plats de la cuina nacional, anaven a alimentar el bestiar.

Ara el producte ha trobat aplicació en medicina oficial i popular, cosmetologia, nutrició dietètica. Les millors varietats de carbassa s’utilitzen per elaborar plats deliciosos en restaurants cars.

La carbassa té una sèrie d’avantatges: és útil, té una llarga vida útil i és fàcil de cultivar. Però no a tots els encanta. Això es deu en part al nombre limitat de receptes que acostumen a fer servir les mestresses de casa, però de vegades només trien la varietat equivocada i a taula se serveix una varietat alimentària de carbassa.

Descripció botànica

La carbassa (Cucurbita) és un gènere de plantes herbàcies amants de la calor de la família de les carbasses. Hi ha unes 20 espècies, hi ha anuals i perennes. Quan es cultiva a Rússia, la temporada de creixement es limita a una temporada.

Per la naturalesa del creixement, les parts superiors de la carbassa es divideixen en:

1. De fulla llarga, en què un brot principal gruixut, rastrejant i ramificat pot arribar als 15 m. Hi ha processos laterals més prims del primer, segon, etc. ordres.
2. Arbust: amb fuets escurçats de 50 cm a 2 m de llargada. Els entrenus es troben a prop els uns dels altres, hi ha pocs brots laterals o no.

La tija està coberta de pèls rígids, moderadament espinosos, segons l'espècie, pot ser de secció rodona o de facetes. Les fulles són denses, sovint rugoses, de diferents tons verds, situades en llargs pecíols. La forma és arrodonida, en forma de cor, massissa o amb rebaixes de diferents profunditats, cinc lòbuls.

Després de 6 o 7 fulles, apareixen uns forts rams ramificats a la carbassa, amb els quals s’aferra a les plantes veïnes. Això augmenta la resistència de la planta al vent.

El sistema arrel és potent. L’arrel principal és l’arrel tap, que s’estén fins a una profunditat de 2-3 m. Els processos d’ordre inferior que s’estenen a l’amplada de la capa de cultiu, desenvolupen una àrea de fins a 4-5 m de diàmetre.

La carbassa és una planta monoica, les flors es divideixen en mascle i femella. Són de curta durada, en forma de campana, grans, de cinc pètals, de color groc o taronja, amb menys freqüència de color blanc. Col·locades sobre el brot principal i les pestanyes laterals. Pol·linitzat per insectes.

Des del punt de vista botànic, el fruit és una falsa baia (carbassa). Inclou:

• una closca que es torna molt dura després de la maduració;
• polpa;
• cambra interior buida amb nombroses llavors.

La forma i mida depèn del tipus i varietat de carbassa. Alguns són petits, aproximadament de la mida d’un puny, d’altres són gegantins. Poden ser rodons, rodons plans, allargats, en forma de pera, prims i llargs. Les carabasses decoratives criden l’atenció en els seus contorns estrambòtics. El color de la coberta és variat, la carn sol ser groga o taronja, però pot ser blanca, crema, verdosa.

Guardeu les carbasses en condicions normals d’interior. La majoria de varietats es troben abans de Nadal, però n’hi ha que fins i tot en climes càlids no es deterioren durant 2-3 anys.

Varietats de carbassa: classificació per temps de maduració

Els fruits de la carbassa maduren en diferents moments, segons l’espècie, la varietat i la regió de cultiu. Amb la maduresa biològica, la pell es fa dura i adquireix un color característic.

Hi ha carbasses:

• primerenca, des de la germinació fins a la collita, passen 90-113 dies, el contingut de sucre és del 5-9%;
• les mitjanes maduren en 135-140 dies, els hidrats de carboni - 7-13%;
• els més tardans són els més deliciosos, però ja al Middle Lane s’han de cultivar a través de plàntules fins a la maduresa (140-160 dies, sucres) com a mínim un 11%.

Les carbasses no són saboroses just després de collir-les. Es deixen madurar almenys un mes.

Com distingir una carbassa d'alimentació d'una cantina

La carbassa de farratge és més productiva, però no tan saborosa com la carbassa de taula. Pot ser menjat no només pels animals, sinó també pels humans, les principals diferències són:

• fruits molt grans;
• poques vegades es posa malalt;
• alta productivitat;
• moltes llavors;
• conté pocs hidrats de carboni;
• la cavitat interna és gran.

Les carbasses de taula tenen un petit forat buit. El gruix de la fruita és la polpa. Com a farratge, podeu utilitzar qualsevol tipus de carbassa cultivada, però el bestiar sovint es dóna de fruita gran o de cocció dura.

Carabassa gran

El nom llatí de l’espècie és Cucurbita maxima, la pàtria és Amèrica del Sud. Els fruits de la carbassa gegant o de fruits grans són els més grans de les plantes conreades. El pes rècord de 1190 kg es va registrar el 2016 a Bèlgica.

Una herba anual. Normalment forma brots potents amb brots cilíndrics, gruixuts i pubescents de fins a 10 m de longitud, però també hi ha varietats arbustives compactes. Les fulles són toves, en forma de ronyó, sovint amb solcs poc profunds, de color verd.

Les flors són grogues, brillants, grans, amb pètals doblegats. El calze té forma de campana, amb sèpals prims. Les llavors són força grans, de color blanc a cafè.

Les carbasses són rodones o ovalades, generalment molt grans, en algunes varietats o varietats poden arribar a desenes o fins i tot centenars de quilograms. El color de la coberta és taronja, blanc, gris, verd, rosat. La superfície és nervada o llisa. Una característica distintiva és una tija curta, tova i cilíndrica.

De fruits grans hi ha tres grans subespècies i moltes formes i varietats petites de carbasses. És difícil per a un simple jardiner o especialista culinari esbrinar a quina pertanyen les varietats conegudes o no tan conegudes a Rússia.

Subespècie sud-americana

Característica: pestanyes llargues, potents, rígidament pubescents. Madura tard. Taxons inferiors:

• Xilena: amb carbasses rodones de color gris clar i carn grossa de color taronja;
• El calmoide es diferencia de l’anterior per la presència d’un ressalt semblant a un turbant al fetus;
• Remolí en forma de lupus, no asimètric (superior), el color integumentari és de color gris verdós, després de madurar pot tornar-se vermell, la carn és dolça i densa, la superfície és desigual (varietats - sèrie Hobbard americana);
• Arbust: el nom parla de la forma de la planta, els fruits són petits, fins a 0,5 kg, aplanats, contenen molt carotè, amb la pell dura;
• Boliviana: amb carbasses petites o mitjanes, llavors marrons, escorça llenyosa;
• El peruà es distingeix per fruits grans de pell suau i forma ovalada, llavors de color vermell marró.

Subespècie d’Àsia occidental

Forma plantes amb pestanyes de força i longitud mitjanes, amb pubescència més suau que la subespècie sud-americana. La majoria de les varietats maduren al camp obert de la part europea de Rússia.

Tàxons més joves:

• De color gris rodó: amb fruits esfèrics o lleugerament aplanats als pols, la pela és de color verd-grisós, després de la seva plena maduració sol adquirir un to rosat, la carn és fluixa o de densitat mitjana (varietats gris Volzhskaya, Dunganskaya);
• Hivern: la polpa sol ser més dolça, la carbassa és de color gris, s’emmagatzema a llarg termini (varietats: espanyol, menjador d’hivern, circasià);
• Blanc: es diferencia dels anteriors pel color de la coberta (varietats: blanc de Bezenchukskaya, blanc de mel);
• Balena: els fruits són grans, allargats, en cultura està representada per l'única varietat balena;
• Mamut: de fruites grans, semblants a les boles uniformes o aplanades, la pell es torna rosada primerenca (varietats: Shestipudovaya, Mamontovaya, Etampskaya, Gigantic);
• Oval: a l'aspecte d'una carbassa, es desprèn del nom de la varietat; les varietats, per exemple, Alashehir, provinents d'Àsia Menor, es conreen principalment al mateix lloc;
• Plàtan: carbasses de fins a 0,5 m de llarg, de 12 a 20 cm de gruix;
• De fruita petita: no supera els 25 cm de diàmetre, les varietats es crien al Japó (Ram).

Subespècie xinesa

Les plantes són febles, delicades, amb fruits petits i mitjans aplanats, una formació obligatòria a la part superior en forma de turbant. L’escorça és prima, llenyosa. Es menja a una edat primerenca, més sovint s’utilitza com a decoració.

Distribuïda a l'Extrem Orient i l'oest de la Xina. Varietats: episcopal, xinès petit.

Les millors varietats de carbasses de fruits grans

Des del punt de vista del valor per al consumidor, moltes varietats de carbassa de fruits grans són farratges. Però hi ha alguns menjadors molt saborosos entre ells.

Volzhskaya gris 92

Registrada per l'agroempresa "Aelita", al registre estatal des de 1940. La carbassa gris de la varietat Volzhskaya és molt popular a Rússia. Malgrat les seves grans fruites, es recomana consumir-les.

La planta és potent, amb pestanyes de fins a 8 m de llargada, fulles grans, pecíols de 25 cm o més. Les carbasses són a mitja temporada, aplanades lleugerament a mitjanes, de color gris clar, sense dibuix. Pes: 6-9 kg, escorça coriosa.

La polpa és groga o cremosa, de fins a 4,5 cm de gruix, densitat i dolçor mitjanes, la cambra de llavors és gran. Els fruits emmagatzemats a llarg termini es transporten excel·lentment.

Gribovskaya hivern

La famosa varietat tardana de la institució científica pressupostària de l'estat federal "Centre científic federal per al cultiu de verdures". Al registre estatal des de 1972. Apreciada per mantenir la qualitat i el bon gust.

Els fuets són llargs, la carbassa fa uns 3 kg. El color de la coberta és gris, pot ser sense dibuix o es pot acolorir amb ratlles discretes o una xarxa. La forma és una bola oblata, l’escorça és prima. La polpa és de color groc brillant, de vegades amb un to vermellós, de fins a 5 cm de gruix, dolça, sucosa, tendra.

Hivern dolç

Varietat tardana, selecció - OS VIR, branca de Kuban. Any d’inclusió al registre estatal - 1995. El dolç d’hivern s’utilitza a la indústria conservera, se serveix a taula, va per alimentar el bestiar.

El flagell és mitjà o llarg, la fulla és pentagonal, amb petites dentades. Carbasses que pesen de 4,2 a 6,2 kg, de color gris, amb segments pronunciats, la superfície està coberta de tubercles i un patró gris en forma de taques. La polpa és saborosa, ferma, gruixuda, groga o taronja. L’escorça és prima.

Barril daurat

La varietat més nova de l'agroempresa "Aelita", adoptada pel Registre Estatal a la temporada mitjana del 2019, d'escalada, amb fulles fosques dissecades.

La carbassa és gran, rodona, amb l’àpex i la base deprimits, dividida en segments moderadament pronunciats. El color de la coberta és taronja, el patró no existeix.

La polpa és cruixent, molt gustosa, de color taronja, la cambra de llavors és gran. El pes mitjà de la fruita és de 17 kg, el màxim és de 22 kg. Emmagatzematge: fins a 100 dies després de la collita.

Or parisenc

Una varietat primerenca, registrada per l'agroempresa Poisk, al registre estatal des del 2007. Una planta gran amb una pestanya principal llarga, fulles senceres, de grans dimensions.

Fruites per a usos universals, pes: de 3,5 a 9 kg, màxim: 16 kg. Les carbasses són rodones planes, segmentades, cremoses amb taques grogues. Mantenen-se durant molt de temps i estan ben transportats.

La polpa és fina, taronja, sucosa. El sabor és delicat, però la varietat conté poc sucre.

Carabassa Butternut

Cucurbita moschata. Ha guanyat una popularitat especial en les darreres dècades a causa de l’excel·lent sabor i la petita mida de la fruita, conreada a camp obert.

Planta herbàcia que s’arrossega anualment. Els brots i els pecíols de les fulles tenen una faceta arrodonida. Les fulles són pubescents, de color verd fosc, amb taques blanques, poden ser reniformes, amb petites osques, cinc lòbuls. Les flors són de color taronja pàl·lid.

El peduncle és facetat, llis i ferm. Carabasses de carn taronja densa, però tendra, rica. Es distingeixen per un lleuger aroma de nou moscada. Les llavors són petites a mitjanes, de color blanc trencat.

Hi ha una clara divisió geogràfica en els noms de les subespècies. Dos d’ells, el japonès i el turquestà, inclouen diverses varietats (taxa baixa), es consideraran per separat.

La carbassa Butternut inclou subespècies:

• L’Índia està molt estesa als tròpics, una planta poderosa amb fulles erectes i grans fruits rodons o ovalats, molt voraç, que requereix una àrea de nutrició més gran que altres carbasses;
• Mexicana: una planta gran, aproximadament pubescent, amb fruits de mida mitjana, de formes diferents, de pell de lleny, de carn dolça, però fina i farinosa;
• El colombià es distingeix per pestanyes llargues, entrenusos molt espaiats, fulles pàl·lides sense taques blanquinoses; els fruits són mitjans, en forma de pebre, amb carn marró bruta dolça i llavors marrons;
• Guatemala: fruits de color rodant a cilíndric, integumentari cremós, amb una xarxa o ratlles brillants.

Turquestan

Inclou les primeres varietats. Planta amb pestanyes de mida mitjana, fulles esteses. Els fruits són majoritàriament allargats, amb carn gruixuda.

Varietats:

1. En forma de cara: carbasses d’1 m de llarg o més, sovint corbades amb un arc (Gram).
2. Intercepció: fruits de fins a 60 cm, cilíndrics o amb un lleuger engrossiment al final (varietats - Biryuchekutskaya, Kashgarskaya, Leninabadskaya, Plov-kedy).
3. En forma de càntir: més curt que els anteriors, hi ha un engrossiment important a l'extrem de la flor, una de les varietats més comunes a l'espai post-soviètic.
4. carbassa En forma de pera, les varietats es diferencien pel fet que la part engrossida i allargada tenen aproximadament la mateixa longitud.
5. El·líptica: de forma ovalada, sovint amb els extrems plans.
6. Esfèriques: rodones, les carabasses poden ser angulars, sovint amb segments notables (varietats: formatge gran, mamut, formatge dolç).
7. Aplanat: l’espessiment és més gran que la part allargada.

Japonès

La planta està postrada, amb fulles i brots prims. Fruits de la forma original, amb arrugues pronunciades, creixements berruguesos o segments. Es caracteritzen per una maduresa primerenca, petites dimensions, forma aplanada, floració de cera notable.

Varietats:

• Discs cerebrals plans, en forma de carbassa, d’1,5-3 kg cadascun;
• Nans: fruits de fins a 18 cm de diàmetre, que pesen de 500 g a 1,5 kg;
• Cerebral allargat: similar a un cilindre o una intersecció.

Les millors varietats de carbasses de nou moscada

Es creu que el moscatell és el més dolç dels tipus de carabasses generalitzats. Els criadors intenten crear varietats amb fruits no massa grans, tots tenen un propòsit de taula.

Vitamina

La varietat va ser adoptada pel Registre Estatal el 1952, selecció - Narsullaev N. M. i agrofirm "Poisk". Maduració tardana, amb fuets de fins a 6 m, fulles grisoses pentagonals, cobertes de petites taques blanquinoses al llarg de les venes, situades en pecíols de 25 cm de llargària. Recomanat per al processament.

La carbassa és nervada a la tija, gruixuda, segmentada, en forma d’oval o cilindre curt. Pes mitjà: 4,5-7 kg. El color és de color rosa intens amb un to ataronjat, després de la maduració és de color marró rosat. La superfície està coberta de taques verdes i malla. La polpa és de color ataronjat a vermell, amb diferents graus de dolçor, nítida, de més de 10 cm de gruix.

Guitarra

Una varietat comuna de taula de mitja temporada de l’empresa agrícola Aelita, al registre estatal des del 2013. El brot principal és llarg, les fulles són senceres i grans.

La carbassa és de color groc, dividida en segments, en forma de porra, que pesa uns 3,5 kg. La transportabilitat i la qualitat del manteniment són bones. La polpa és saborosa, gruixuda, sucosa, cruixent, de color groc.

Nou moscada provençal

Varietat de taula francesa, al registre estatal des del 2013. Fulles mitjanes tardanes, resistents a la sequera, mitjanes, sense taques blanques.

Els fruits són rodons plans, segmentats, de color taronja a marró, coberts amb un recobriment cerós notable. Pes de 3 a 8 kg. La polpa és saborosa, de sucosa mitjana, gruixuda i densa, de color taronja.

Prikubanskaya

La varietat és de mitja temporada, universal, adoptada pel Registre estatal el 1998, i l’originària és FGBNU VNII RISA. El brot principal és de 3-4 m, les fulles són de color verd fosc, pentagonals, amb taques blanques.

Carabassa en forma de pera, la varietat pertany a les Interceptions. Els segments estan absents o s’expressen dèbilment, pesen 2,3-4,6 kg, el color tegumentari és de color marró ataronjat, amb malla i taques marró vermellós.La polpa és ataronjada amb un to vermellós, sucosa, tendra, dolça, de fins a 4 cm de gruix, sòlida a la tija.

Havana F1

Híbrid de taula holandès mitjà-primerenc. Al registre estatal des del 2015, el brot principal és llarg, les fulles són petites, sense taques.

La carbassa té forma de porra, crema, i pot pesar fins a 2 kg. La polpa és ataronjada, cruixent, amb suculència i gruix mig. Bona transportabilitat, mantenint la qualitat - 6 mesos.

Carbassa d’escorça dura

La cucurbita pepo és una de les carbasses més freqüents i les llavors de les millors varietats es mengen tan sovint com la polpa. Rússia és un dels tres líders mundials en el cultiu comercial d'aquesta espècie. La carbassa d’escorça dura es pot trobar amb el nom de Common.

Planta anual, herbàcia. Les tiges són curtes o de fins a 8 m de llarg, pentaèdriques, solcades, amb el plomissol espinós. Cada nus té un circell arrissat en espiral. Les fulles són rugoses, de cinc lòbuls, amb les puntes punxegudes, de color verd fosc. Les flors són de color taronja.

Totes les varietats tenen una escorça llenyosa dura com la closca després de la maduració. La carbassa és gran i llisa, esfèrica o ovalada, però la forma, així com la mida del fruit, depèn molt de la varietat. La polpa és gruixuda, fibrosa. Les llavors són groguenques o blanques, hi ha gimnospermes.

La carbassa d’escorça dura amb fruits grans és un dels símbols de Halloween. Des del punt de vista del consumidor, hi ha varietats decoratives, de taula i de farratge. La botànica distingeix tres subespècies.

Escalada

Això inclou totes les carbasses amb brots llargs. Varietats:

• Citrulina: els fruits són rodons, aplanats, curts-ovalats, grans i mitjans, inclouen la gran majoria de varietats cultivades pertanyents a la subespècie (Mozoleevskaya, Turskaya);
• Verdures: carbasses de 15 a 20 cm de diàmetre amb un pes de 0,5 a 2,5 kg, menjades fins que la fruita s’endureixi (varietats: sucre petit i anglès);
• Carbassó enfiladís: amb fruits llargs, les varietats populars Mesiotamsky i Kuldzhinsky poques vegades es conreen a Rússia.

Bush

Les varietats de carbassa de Bush es caracteritzen per una tija curta amb entrenusos molt distanciats, gairebé completament amagats sota les fulles. Totes les varietats es mengen immadures, millor: verdures. Molt madur, però amb una pell que no va tenir temps d’endurir-se completament, es tornen insípides, sovint van a l’alimentació del bestiar.

Varietats:

• carbassó: una verdura coneguda amb fruites oblongues;
• Carabasseta - la forma és aplanada, es mengen ovaris de 2-3 dies;
• Kukurnek (manovella): fruits clavats amb una superfície berrugues.

De fruits petits

Carbasses petites decoratives i de cultiu silvestre. Els noms de les varietats depenen de la forma i mida del fruit:

• Mandarí;
• Amb forma de pera;
• Texas;
• Verrugós.

Les millors varietats de carbasses dures

No tots els jardiners saben que el carbassó i la carbassa, des del punt de vista botànic, són carbasses. Normalment, el seu cultiu i ús culinari es consideren per separat. Aquí teniu les varietats de carbasses enfiladisses.

Danae

Varietat de taula de mitja temporada de l'agrofirm "Poisk", al registre estatal des del 2006. Les flagelles són llargues, les fulles són grans, amb taques blanques. La carbassa és rodona o lleugerament allargada, de color taronja amb ratlles. Pes 5-7 kg.

La polpa és densa, fècula i de color groc clar. El sabor és bo, el rendiment és elevat, però les llavors nues, sense pell, tenen un valor especial.

Danka polka

Varietat de taula, mitjan-primerenca, adoptada pel Registre Estatal el 2006, creador - Agro-Best agrofirm. Els brots i les fulles són mitjanes. La carbassa madura és de color verd ataronjat, coberta de taques blanquinoses.

La polpa és fècula, conté poc suc, però molt saborosa. Pes de la fruita: 2-3,5 kg. La cavitat interna és gran, les llavors estan cobertes de pell.

Arbust de Gribovskaya

Una antiga varietat popular de la institució científica pressupostària de l'Estat federal "Centre científic federal per al cultiu de verdures". Any d'inclusió al registre estatal - 1964. Forma un arbust potent amb grans fulles pentagonals assegudes en pecíols de més de 30 cm de llarg.

La carbassa és ovalada o cilíndrica, es redueix cap a la tija, llisa o amb costelles febles.Pes: 2,3-4,8 kg, el color de la coberta és taronja, amb un patró negre verdós. L’escorça és prima. La polpa és de groc fosc a ataronjat clar, de 2 a 5 cm, dolça i ferma.

49. Mozoleevskaya

Una de les varietats antigues més famoses, inclosa al Registre estatal el 1943, va ser creadora de la Institució Científica Pressupostària Federal de l'Estat FNTSO. Mitja temporada, amb fuets de fins a 8 m, fulles pentagonals molt grans.

Carabassa en forma d’oval curt o cilindre que es redueix cap al peduncle. El pes mitjà arriba als 5 kg. El color de la coberta després de la maduració completa és ataronjat amb un patró de color verd marronós. Quan s’emmagatzema durant molt de temps, el color verd desapareix completament.

L’escorça és prima, la carn és dolça, densa, d’excel·lent sabor, de color taronja, de 4-5 cm. La cavitat interna és gran.

Espaguetis

Una varietat original de maduració primerenca relativament nova de la selecció "Biotekhnika", al registre estatal des del 2001. Recomanada per a la cuina casolana i tot tipus de preparats d'hivern.

Forma una planta enfiladissa amb fulles pentagonals de mida mitjana. Les carbasses llises que pesen uns 850 g tenen forma de barril, amb una pell llisa i cremosa i carn fibrosa de color beix. Conté poc suc i sucres, però és tendre i té aroma a vainilla.

Tipus i varietats rares de carbasses

Hi ha altres tipus de carbassa. Alguns s’utilitzen amb finalitats decoratives, d’altres es poden menjar. A Rússia, la majoria només poden viure en hivernacles i hivernacles climatitzats. No són especialment valuosos per a jardiners, cuiners o simplement amants de les plantes.

El més famós:

1. Lagenaria - Liana, que arriba als 15 m. Els fruits són llargs, amb la pell dura, amb un pes de 4-15 kg. Els joves, d’aproximadament mig metre, s’utilitzen per menjar. La carbassa madura es pot utilitzar per elaborar plats, pipes o instruments musicals.
2. L’ampolla és una vinya termòfila amb grans flors que canvien de color segons l’hora del dia. Els fruits són en forma de pera o prims, corbats com una serp.
3. La Figulosa és una planta perenne amb fruits de diverses formes, llavors negres i carn blanca. Molt resistent a les malalties, s’utilitza per inocular altres espècies.

Tres tipus de carbassa tenen una importància econòmica a Rússia i als països veïns: l’escorça dura, el fruit gran i el moscatell. Són les varietats de carbassa d’aquest tipus les que s’escullen millor per plantar-les i menjar-les. Sempre podeu trobar una varietat adequada: difereixen en forma, pes, color, temps de maduració, gust i aroma.

Com triar varietats de carbassa - vídeo