Cuinant delicioses boletes amb patates i bolets
De la gran varietat de receptes per a un plat com les boletes, algunes de les més populars són les que es preparen amb un farcit com una combinació de bolets i patates. No és difícil preparar boletes amb patates i bolets, però és un procés força laboriós. Per tal que el plat preparat resulti deliciós, heu de prestar especial atenció a l’elecció dels ingredients adequats per crear aquesta obra mestra culinària. La major atenció s’ha de prestar a l’elecció dels bolets per a boletes, ja que són l’ingredient principal del farciment.
Sobre aquest tema:recepta de panellets de patata amb foto!
Selecció d’ingredients
Els ingredients necessaris per fer boletes amb patates i bolets es poden dividir aproximadament en dues parts: productes per fer massa i per farcir.
Llista de productes necessaris per fer la massa:
- farina - 0,9 kg;
- brou de patata - 0,5 l;
- ous - 2 unitats.
Llista d'ingredients per fer el farcit:
- patates - 0,8 kg;
- cebes - 0,25 kg;
- oli - 4 cullerades. l.;
- bolets - 0,5 kg;
- sal i pebre.
Farina
Caldo de patata
També podeu pastar la massa amb aigua, però els cuits amb brou de patata tindran un millor sabor. Podeu utilitzar el brou que va quedar després de bullir les patates per al farcit. El brou s’ha de filtrar 2 vegades a través d’un sedàs o un formatge.
La temperatura del brou ha de ser el més propera possible a la marca de 0 ° C. Per fer-ho, el brou s’ha de refrigerar amb antelació. Si la massa s’amassa sobre brou de gel, serà més elàstica en esculpir i es podrà treballar amb ella més temps.
Ous
Per preparar boletes amb patates i bolets, heu de prendre ous de gallina. Si són massa petits, en lloc de dos, en podeu prendre tres.
Patates
Podeu prendre qualsevol tipus de patata per a boletes, el més important és evitar els tubercles verds. El fet és que la solanina s’acumula als tubercles verds i aquesta substància no és segura per a la salut. Es forma en patates si s’han emmagatzemat durant algun temps en un lloc on hi hagi accés directe a la llum solar.
Arc
Aquesta recepta requereix ceba, i són tubercles, no verds. N’hi haurà prou amb 2-3 peces de mida mitjana.
Mantega
Com que l'oli s'utilitzarà per fregir, podeu prendre oli vegetal, per exemple, de gira-sol o d'oliva. Si ho desitgeu, podeu fer servir mantega, però n'haureu de prendre una mica més.
La quantitat d’oli indicada a la recepta només és aproximada, ja que el seu consum real dependrà del diàmetre de la paella.
Bolets
Podeu fer servir bolets diferents per fer boletes: blanc, bolets de llet, xampinyons, etc. La recepta per a boletes amb bolets descrita en aquest article està dissenyada per utilitzar xampinyons. Es poden comprar a un supermercat o supermercat i utilitzar-los segons les instruccions d’ús.
Descripció pas a pas del procés de cocció
La recepta de boletes amb patates i bolets inclou 3 fases principals de preparació:
- pasta de pastar;
- preparació del farciment;
- modelar i cuinar mandonguilles.
Cada etapa es considerarà per separat.
Pastar la massa
Cal tamisar la farina als plats per pastar la massa, després fer-hi una depressió i introduir-hi els ous i abocar-hi el brou. La massa s’ha de pastar amb les mans, de manera que resulta més elàstica, homogènia i més suau.
Si passa un temps des del moment de pastar la massa abans de començar a esculpir les boletes, els plats amb ella s’han de cobrir amb paper film.
Cuinar el farcit
Segons aquesta recepta, els xampinyons s’utilitzen per a boletes amb bolets. Les tapes de bolets s’han de netejar, després esbandir i picar. Els bolets es tallen a daus petits, l’alçada de les costelles no supera els 5 mm. Les cebes es processen de la mateixa manera que els bolets; després de pelar-les, es tallen a daus petits. Amb l’afegit d’una petita quantitat de sal, cal fregir els bolets i les cebes en oli durant uns minuts.
Les patates pelades s’han de bullir en aigua salada, escórrer-les i fer-les servir per fer la massa. Cal triturar les patates mateixes, afegir-hi la barreja de bolets i barrejar.
A l’hora de preparar boletes amb patates i bolets, només podeu posar el farcit a la massa quan s’hagi refredat.
Modelatge i cocció de boles de massa
Podeu esculpir dumplings amb bolets de qualsevol manera: enrotlleu la massa en una salsitxa, utilitzeu formes especials o retalleu cercles amb un got. No estireu massa la massa perquè no es trenqui durant la cocció.
Quan es moldegen les boletes, cal bullir-les 7 minuts després de bullir (es col·loquen en aigua ja bullent).
Després de la cocció, serveix les boletes immediatament. Podeu abocar-hi mantega fosa o crema de llet.