La seqüència de la cocció del gratinat clàssic de patates
Un dels plats francesos més famosos és el clàssic gratinat de patates. Aquesta és una recepta increïble que ha guanyat el cor de moltes persones amb el seu sabor insuperable. Als restaurants, aquesta delícia es serveix com a guarnició per a la carn, però també es pot preparar com a plat principal.
Llegiu també:panellets de patata: una recepta clàssica!
La recepta clàssica per gratinar al forn
Per a aquest plat necessiteu:
- un quilogram de patates (mida mitjana);
- crema amb un contingut de greixos com a mínim del 15%: uns 300 ml;
- formatge dur - 200 grams;
- cullera de postres de mantega (es pot substituir per verdures);
- dues dents mitjanes All;
- una mica de nou moscada picada;
- sal i pebre si es desitja.
Per fer que el gratinat sembli en un restaurant francès, no només heu d’utilitzar nata, sinó també llet de vaca per fer la salsa.
Els tubercles s’han de rentar bé sota aigua corrent. Traieu la pell i talleu-la a rodanxes fines.
Per a això, podeu utilitzar tant un ganivet com una trituradora especial.
Totes les tasses de patata han de tenir el mateix gruix.
Per preparar la salsa, fon la mantega en un cassó o un bol de metall.
A continuació, afegiu-hi nata, nou moscada, sal.
Piquem els alls finament. També es pot aixafar amb una premsa. Combineu el pa resultant amb mantega i condiments.
Ratlleu el formatge amb forats grans i afegiu-lo a la salsa. Deixeu-ne un grapat per escampar el plat acabat. Una salsa degudament preparada hauria de sortir lleugerament salada.
Preescalfeu bé el forn. Poseu les patates picades en una cassola i coeu-les durant 5 minuts. Al final del temps assignat, descarteu l’ingredient principal d’un colador.
Per coure el clàssic gratinat de patata segons aquesta recepta, es recomana utilitzar una planxa de forn amb els costats alts. Lubriqueu l'interior del recipient amb oli abundant. Col·loqueu un terç de les patates sobre una plata de forn mitjana. A sobre, poseu-hi salsa cuita. Hi hauria d’haver prou líquid perquè els cercles desapareguin completament a sota. A continuació, col·loqueu una altra bola i torneu a pintar-la amb salsa. Si encara queden patates, formeu la següent capa.
Escampeu-ho tot per sobre amb formatge ratllat i envieu-lo al forn. Es cou al forn durant 30 minuts.
Per evitar que les parts de les patates s’enganxin durant la cocció, primer s’han de remullar amb aigua freda.
Podeu tastar el plat després que aparegui a la superfície una fragant escorça daurada. Llegiu també:Patates fregides al forn recepta de fotos pas a pas!
Gratinat clàssic amb nata i llet
Per preparar aquesta recepta de gratinat de patata, també podeu utilitzar una olla de cocció lenta. El procés de cocció és similar, l’única diferència és el període de cocció. El temps augmenta o disminueix en funció de la quantitat de patates i del gruix dels cercles.
Components per cuinar:
- mig quilo de patates;
- un gra d'all;
- una mica de nou moscada mòlta;
- un got de llet de vaca fresca;
- mig got de crema de llet;
- uns 10 grams de mantega;
- 55 gr. Formatge Gruyere (es pot substituir);
- uns grans de pebre negre;
- sal marina (opcional).
Per a la preparació del gratinat, és millor utilitzar aquelles varietats de patates que, durant el procés de preparació, són maneres de mantenir la seva forma.
Es recomana començar a cuinar amb salsa. Combineu la nata i la llet en un recipient profund. Els dos ingredients han d’estar a temperatura ambient.
Afegiu nou moscada a la barreja. Si només hi ha sencer disponible, s’ha de ratllar al ratllador més petit. També haureu d’afegir sal i pebre negre al vostre gust.
Peleu els alls i aixafeu-los amb el costat pla d’un ganivet. Això és necessari perquè regali el màxim de suc i aroma possible. A continuació, piqueu els alls. Envieu el greix resultant a la barreja de llet i barregeu-ho tot bé.
Renteu els tubercles de patata i peleu-los. Talleu-les a rodanxes tan fines com sigui possible. La tendresa del gratinat depèn del seu gruix.
Unteu un bol multicooker amb mantega.
Després podeu començar a disposar les verdures. Primer es col·loquen les patates. Es pot disposar al llarg de tot el fons del contenidor i en porcions. La capa ha de constar d’un, màxim de dos cercles. Aboqueu bé cada bol amb salsa.
Es cou al forn a foc lent durant 30 minuts. Després d'això, escampeu el plat amb formatge ratllat i envieu-lo al forn durant 10 minuts més. Serviu cada ració amb herbes fresques.
Les receptes de patates gratinades amb la foto, que es presenten més amunt, són les més populars del món. Aquest és un plat contundent que no requereix cap habilitat especial per cuinar. Per complaure a la vostra família amb aquesta delícia, n’hi ha prou amb escollir una recepta i seguir la seqüència d’accions.