Una selecció de les millors receptes de gall d’indi al forn
El gall dindi al forn és una recepta clàssica d’acció de gràcies. Aquesta carn es considera dietètica i pot servir com una excel·lent alternativa al pollastre habitual. Es prepara amb verdures, fruites o simplement es cou al forn en una màniga. Tradicionalment, el gall d’indi s’acompanya d’espècies i herbes i s’escull el puré de patates com a guarnició.
Baqueta de gall dindi a la màniga
Per a 2 racions (2 baquetes mitjanes) necessiteu unes cullerades de maionesa, All, sal i pebre negre al gust. Prepareu també una màniga i un plat de forn. Per decorar i servir, preneu verdures i herbes fresques brillants, prepareu patates fregides o puré de patates. Un gall dindi cuit al forn amb una màniga triga entre 60 i 90 minuts:
- Primer, renteu la carn d’aviram sota l’aigua i deixeu-la assecar. Si s’emmagatzema a la nevera, traieu-lo i descongeleu-lo prèviament. Després de descongelar al microones, es fa menys sucós i no absorbeix bé la marinada.
- El següent pas és preparar la salsa de gall dindi. Combineu maionesa i pebre negre en un recipient petit. Afegiu-hi una mica d’all picat: ratlleu-lo o simplement talleu-lo a trossos petits. Remeneu la marinada fins que quedi homogènia perquè es reparteixin totes les espècies de manera uniforme.
- Enceneu el forn. Mentre s’escalfa, fregueu amb cura la baqueta amb sal i raspalleu-la amb adob. No tingueu por de prendre molta salsa: s’absorbirà durant el procés de cocció i es daurarà una mica.
- Col·loqueu les baquetes a la màniga de cocció i fixeu-les fermament a banda i banda. Mentre el gall dindi es cou, la màniga s’omplirà d’aire i pot esclatar. Per evitar-ho, només cal fer un petit tall a la part superior de la màniga.
- Col·loqueu la màniga sobre un plat de forn i poseu-la al forn durant 60 minuts a 200 graus. Comproveu que la carn periòdicament estigui preparada; si l’escorça daurada apareix abans, reduïu el foc. Quan el gall dindi al forn estigui fet, obriu la màniga immediatament. Això farà que l’escorça sigui més cruixent.
Aquesta és una de les receptes més senzilles de pota de gall d’indi al forn. Tot el procés no triga més d’una hora i mitja, de les quals 60 minuts es cou la carn. No tingueu por d’experimentar: el gall d’indi combina bé amb moltes espècies, verdures i fruites.
Filet de gall dindi amb salsa de quefir amb formatge i tomàquets
Aquesta recepta de gall d’indi al forn impressionarà fins i tot als gourmets més rigorosos. Per a ell, és millor prendre pit o filet: la carn blanca és més seca que la resta d’aviram, però absorbeix bé les salses. Per a 1 kg d’aviram us caldran 200 g de formatge dur, 0,5 l de kefir, 1-2 tomàquets frescos, suc de llimona, sal i espècies al gust. Una barreja d’herbes provençals funciona millor.
- Renteu i eixugueu primer la carn. Feu uns quants talls profunds a la polpa amb un ganivet: això absorbirà la salsa més ràpidament i la farà més sucosa.
- Prepareu la marinada de carn en un recipient separat. Barregeu el quefir, les herbes, la sal i les espècies, afegiu-hi una mica de suc de llimona (no més de mitja llimona).Submergiu el filet de gall dindi en aquest bol i deixeu-ho durant una hora i mitja. Si la carn es marina més temps, el seu sabor només resultarà més intens, de manera que es pot deixar el recipient durant la nit.
- Gireu el forn a 200 graus. Mentre estigui calent, emboliqueu cada llesca de filet amb paper d’alumini. Fixeu bé els extrems perquè no deixin passar l’aire. Queda per coure el gall dindi al forn en paper d'alumini.
- Al cap de 20 minuts, traieu el plat de forn i desplegueu el paper d'alumini. Si la carn ja està prou cuita, poseu unes rodanxes de tomàquet i una mica de formatge ratllat a cada tros. A continuació, emboliqueu el paper d'alumini i poseu la carn al forn durant 10-15 minuts més.
- El gall dindi cuit al forn amb formatge i tomàquets ja està a punt. A causa de la gran quantitat d’adob, la carn és sucosa i suau. Queda una mica de salsa al paper d'alumini després de coure-la; si no teniu previst servir el plat immediatament, no gireu la carn.
Aquest mètode per coure filets de gall dindi al forn en paper d'alumini ja és un plat complet. A causa del formatge processat i una gran quantitat d’adob, la carn és nutritiva i amb molta calor. Es serveix sense salses, amb una guarnició de verdures.
Com coure el pit de gall dindi
Per a la recepta de gall dindi al forn més senzilla, no necessiteu paper d'alumini ni mànigues per coure. La seva característica principal serà una salsa aromàtica casolana elaborada amb ingredients disponibles. L’ocell resulta fragant i sucós, però dietètic. El temps de cocció depèn de la mida del tros de carn: si poseu una canal sencera a coure, trigarà almenys una hora i mitja. El pit de gall dindi, la baqueta o la cuixa al forn es poden treure en 30-40 minuts.
Per a 1 kg d’aviram, necessitareu diverses cullerades de mostassa, 3 cullerades de vinagre i oli d’oliva (podeu substituir per qualsevol oli vegetal), sal i pebre negre, a més d’una barreja d’espècies i herbes provençals. Utilitzeu també all fresc al gust.
Passos de cocció:
- Rentar i assecar la carn amb una tovallola. A continuació, feu uns talls profunds amb un ganivet i poseu-hi els alls. Per a això, talleu cada clau en 2 o 4 parts, segons la mida.
- La part més crítica és marinar i remullar la carn. Combineu oli d’oliva, vinagre, mostassa, sal i espècies en un recipient separat. Remeneu la salsa fins que quedi homogènia i tasteu-la a la punta d’una cullera. Si està llest, apliqueu-lo al gall dindi. Es recomana deixar la carn a la marinada durant la nit (com a mínim 12 hores), però si no és possible, n’hi haurà prou amb 1-2 hores.
- Col·loqueu la carn en un plat de forn i poseu-la al forn preescalfat a 200 graus. En el procés, comproveu que la carn estigui preparada i regueu-la periòdicament amb el suc que es formarà.
El pit de gall dindi cuinat en aquesta recepta és molt saborós. El més important és no exagerar amb condiments. La carn no només ha de tenir una bona olor, sinó que també ha de conservar el seu delicat sabor original. Abans de servir-lo, guarniu-lo amb herbes fresques, poseu-lo fulles d’enciam.
Filet cuit a la màniga amb salsa de crema agra i taronges
Una de les receptes de gall dindi més inusuals és la carn cuita a la màniga amb salsa de crema agra casolana i fruita. Una combinació tan original de sabors es recordarà durant molt de temps i farà les delícies fins i tot dels gourmets més exigents. L’únic inconvenient és que la recepta conté crema de llet i mantega, de manera que no es pot anomenar hipocalòrica. La recepta no funcionarà per al menú diari, però decorarà la taula per a les vacances d’hivern.
Per a 1 kg de carn d’aviram, necessitareu 100 ml de crema agra, una cullerada d’oliva i mantega, 1 taronja mitjana, mostassa, sal i espècies (romaní, farigola, pebre negre), així com uns grans grans d'all.
Passos de cocció:
- Primer, renteu la carn, dividiu-la en porcions i feu diversos talls profunds amb un ganivet esmolat. Després fregueu la polpa amb sal i pebre i reserveu-la.
- El següent pas és preparar la marinada. Ratlleu la ratlladura de taronja amb un ratllador fi i reserveu-la en un recipient separat, ja que no la necessitareu en aquest moment. Premeu el suc de taronja en un got, afegiu-hi oli d’oliva, mostassa i espècies. Remeneu bé el líquid i la marinada estarà llesta. Per sucar bé la carn, col·loqueu-la en una màniga de forn i cobreix-la amb la salsa. Com més es marini, més suau i saborós serà.
- Al cap d’unes hores, talleu amb cura un dels extrems de la màniga i traieu la carn perquè la marinada quedi a dins. Col·loqueu un petit tros de mantega a cada tall. A continuació, raspalleu la crema de llet per tot el gall dindi i torneu a col·locar-la a la màniga. Afegiu-hi ratlladura de taronja precuinada i alls secs o frescos si ho desitgeu.
- Queda per coure el gall dindi a la màniga. Preescalfeu el forn a 200 graus d’antelació, col·loqueu la màniga sobre el plat de forn i envieu-lo al foc. La cocció de la carn no trigarà més de 30 minuts, després dels quals es pot tallar el gall dindi en porcions i servir-lo.
Segons la mateixa recepta, es prepara una baqueta de gall dindi cuita al forn, carn blanca o cuixa. També és adequat per coure pollastre.
Recepta de filet de gall d’indi al forn de cansalada
El filet de gall dindi és la part més dietètica. Aquesta carn és adequada tant per a una taula festiva com per a un sopar dietètic. El més important és preparar adequadament l’ocell perquè no resulti sec. Per fer-ho, la recepta contindrà no només pit de gall d’indi, sinó també cansalada sucosa.
El filet de gall d’indi al forn de cansalada es prepara amb un conjunt mínim d’ingredients. Per a 700 g de carn d’aviram, necessitareu 300-350 g de cansalada o llard de porc, a més d’espècies, sal i suc de llimona. Una barreja d'espècies de gall dindi o pollastre funciona bé per a aquesta recepta.
Procés de cocció:
- Primer, renteu bé la carn de gall d’indi i eixugueu-la amb una tovallola. A continuació, talleu-lo a tires fines i llargues. Han de ser petites perquè es puguin embolicar amb cansalada còmodament.
- L’etapa principal en la preparació de qualsevol carn és la seva marinació. Condimentar amb sal i espècies al gust, regar una mica sobre el gall dindi suc de llimona i remenar. Deixeu la carn en aquesta forma durant 15-20 minuts.
- Mentre la carn es xopa d’espècies, hi ha temps per preparar cansalada o cansalada. Talleu-lo a tires i bateu-lo una mica amb un martell perquè quedi prim i ben embolicat al voltant del gall d'indi. Com més fina sigui la capa, menys greixosos seran els rotllos acabats.
- La següent etapa és la formació de rotllets de carn. Emboliqueu cada rodanxa de gall dindi amb una rodanxa de llard o cansalada i poseu-la en un plat de forn. No podeu tenir por de col·locar els rotllos els uns a prop dels altres: d’aquesta manera resultaran més densos i no es desfaran.
- Coure el plat durant almenys mitja hora a 180-200 graus (la quantitat de gall dindi que es pot coure al forn depèn de la qualitat de l'estufa). Això hauria de donar lloc a rotllets petits i cruixents. La cansalada es cou ràpidament i es torna menys greixosa i els filets són molt suaus i sucosos.
Si la forma dels rotllos és important, assegureu-los amb fil regular. Quan estiguin a punt, només cal que traieu la resta.
Al forn cuit correctament, el pit de gall d’indi serà sucós i saborós. Serviu-ho amb guarnició de patata i verdures. Tot i que els filets són un producte dietètic, la cansalada o la cansalada aporten calories al plat. Resulta molt satisfactori, així que és millor no afegir-hi salses.
Recepta de gall dindi multicooker
Un gall d’indi de cuina lenta és una de les receptes més fàcils. Aquí no calen salses ni adobs, el sabor de la carn es ressaltarà amb uns pèsols de pebre i verdures. El plat resultarà realment dietètic i adequat per a una dieta diària. La seva preparació no trigarà més d’una hora. Per a 400 g de carn de gall d’indi, preneu una cullerada d’oli vegetal, 1 pastanaga i 1 ceba mitjana, a més de sal i pebre al gust.
Cuina pas a pas:
- Talleu la carn a porcions i envieu-la al forn multicooker en mode fregit durant 15 minuts, abans d’afegir una petita quantitat d’oli vegetal al bol.
- Mentre el gall d’indi es dauri, talleu les verdures a rodanxes petites.
- Afegiu cebes i pastanagues 5 minuts abans d’acabar el programa de rostit de carn. A continuació, afegiu un got d’aigua i continueu rostint el gall dindi a foc lent durant 20 minuts.
- El gall dindi està llest per servir. La carn és tendra i sucosa, saturada de suc i aroma vegetal propis. Aquesta recepta s’adaptarà a tota la família, fins i tot als nens petits.
Intenteu no fer servir moltes espècies i condiments cada dia. La carn de gall dindi és tendra i sucosa quan es bull o es cou al forn.
El gall dindi és una de les carns i aus de corral més saludables. Es destrueix per utilitzar-se en una dieta i s'afegeix a la dieta per a malalties del fetge i del tracte gastrointestinal. A la xarxa podeu trobar una gran quantitat de receptes de gall dindi en una màniga o en paper d'alumini, amb verdures, fruites, fruites seques o salses. La millor manera de trobar la recepta més deliciosa és escoltar els vostres propis gustos i preparar un plat d'autor original.