Com pelar la fulla d’api, amb tiges, arrel

Explica’ns com pelar l’api i ho hauries de fer? M’agrada molt afegir arrel ratllada a les amanides de verdures. L’altre dia, un veí va venir a visitar-lo, jo només preparava una amanida. Per tant, diu que no cal tallar la pell, que conté "la majoria de les vitamines". Rentar prou bé. És cert?

A tothom no li agrada l’olor específic de l’api, però no l’haureu d’excloure de la vostra dieta. Aquest arrel vegetal és un autèntic magatzem de vitamines i els nutricionistes consideren que el seu suc és especialment útil. No obstant això, altres parts de la planta seran útils a la cuina. Les fulles es poden utilitzar per a la conservació o en amanides. I les verdures arrelades arrodonides perfumades afegiran astringència picant a les amanides i riquesa al brou. Si decidiu provar aquesta verdura, no us fa mal conèixer alguns dels matisos de com pelar l’api, ja que es presenta en diferents tipus. Segons això, la preparació de la verdura per al seu ús també és diferent.

Per tant, segons quina part de la planta es destini a utilitzar com a aliment, hi ha tres tipus d’api:

• full;
• peciolat;
• arrel.

Vegem ara les característiques de la neteja de cada tipus.

Arrencada, rentada, menjada: mínima preparació d’api de fulla

La forma més fàcil i ràpida de pelar varietats de fulla. Aquí n’hi ha prou amb rentar bé el fullatge i deixar-lo assecar. L'únic que pot ser necessari és seleccionar les fulles groguenques i flàccides, si n'hi ha. No obstant això, no hi haurà aquests problemes en comprar api acabat de tallar.

Cal pelar l’api amb pedres?

Algunes mestresses de casa, després d’haver provat per primera vegada sucoses tiges gruixudes, les rebutgen. El motiu d'això és l'excés de fibra i rigidesa de les tiges. De fet, això és realment possible, però per una raó completament diferent: si es capturen pecíols vells. Es cobreixen amb fibres gruixudes a la part superior, que s’han de tallar amb un ganivet. D’altra banda, les fibres interiors romanen moderadament dures i amb prou feines sentides, tot conservant l’estructura característica de l’api.

Però els pecíols joves es poden consumir sense neteja addicional, simplement rentant-los.

Com pelar l’arrel d’api?

Les arrels d’aquest api recorden una mica les remolatxes, només d’un color blanquinós i amb una superfície desigual coberta de tubercles. Poden tenir una mida impressionant. En comprar, és millor triar aquelles fruites amb una pell més llisa: serà més fàcil pelar-les i hi haurà menys malbaratament de valuosa polpa aromàtica.

Api arrel cal netejar-lo en qualsevol cas, jove o vell, petit o gran. En primer lloc, és la pell que absorbeix els nitrats i, en segon lloc, la part superior esponjosa de la fruita no té bon gust i cal tallar-la i descartar-la.

Abans de netejar-les, s’ha de rentar les arrels i, a continuació, tallar-ne la part inferior i superior. També es retallen tots els creixements i depressions i es pela la fruita com una patata. Si és massa gran i no s’utilitzarà completament de seguida, podeu tallar-ne i netejar-ne la meitat. La segona part de l’api es col·loca en una bossa i es guarda a la nevera. Per cert, l’api hi pot estar durant molt de temps; pràcticament no es deteriora i es manté ferm. L’únic és que el lloc de tall s’enfosqueix i, en el futur, s’haurà de retallar primament.

Vídeo sobre com pelar ràpidament l’arrel d’api