Com fumar peix en un fumador calent per mantenir-lo sucós?
Sabent fumar peix en un fumador de fumats calent, podeu obtenir un plat deliciós i molt sa. Malauradament, no tothom sap quant de temps s’ha de conservar una canal perquè no quedi crua i, alhora, conservi tots els seus aromes. Per tant, heu de seguir les regles i consells bàsics, perquè el plat resulti increïblement saborós i esdevingui el millor menjar d’una taula festiva o de sopar. Per saber fumar correctament el peix en un fumador, heu de llegir la informació següent. Llegiu també l'article: el grau de cocció del filet de vedella!
Quina és la particularitat del procediment?
Perquè un peix fumat calent no només sigui bonic, sinó també perfumat, cal saber quina llenya és millor utilitzar. La millor opció és vern i ginebre... Només amb l’ajut d’aquesta fusta es pot aconseguir el màxim gust. Si no es disposa de la llenya necessària, es recomana utilitzar altres arbres, però només del grup fruiter.
Està prohibit utilitzar branques de coníferes. Això es deu al fet que contenen una gran quantitat de resina, que es pot assentar sobre els peixos.
Per tal de diversificar el sabor de la carn fumada, podeu afegir espècies a la canal com ara:
- clau d'olor;
- coriandre;
- picant;
- fulla de llorer.
Molts gourmets, per fer inusual el seu plat, posen una barreja d’all verd, ceba, anet i julivert.
Com fumar peix en un fumador calent de manera ràpida
Una carcassa preparada d’aquesta manera és una veritable delícia per a molts. Però no tothom sap quin peix és millor per fumar en un fumador per triar perquè no estigui sec. Per aconseguir el resultat desitjat, heu de comprar espècies grasses d’individus marins i fluvials. Una bona opció seria el salmó, el salmó, el verat, la tenca, zander, carpa.
Ingredients:
- peix: tres peces;
- sal al gust;
- recipient per salar.
Etapes de la cocció del peix de riu:
- Abans de preparar un plat, heu de triar un mètode per fumar. Alguns prefereixen destripar el peix, mentre que altres el deixen amb les entranyes. En ambdós casos, la carn serà saborosa i aromàtica. L’única diferència és la presència d’una lleugera amargor a la zona abdominal, que a moltes persones els encanta. Per tant, per agradar a tots els vostres convidats, és millor posar peix destripat i sense pelar al fumador.
- El següent pas és salar la canal. Si hi ha molts peixos, caldrà ordenar-los per mida. El temps de marinat depèn del pes del producte principal. Un peix gran s’ha de mantenir en sal durant aproximadament 2,5 hores, un mitjà - 2 hores i un petit - 1,5. És imprescindible complir aquests indicadors. Al cap i a la fi, la durada de la salaó afecta el resultat final. La carn es considera preparada quan apareix salmorra (sopa) al fons del recipient.
- Després de salar, la canal s’ha d’esbandir bé amb aigua corrent. En aquest cas, el líquid ha de ser fred. Després, eixugueu bé el peix amb una tovallola de paper i pengeu-lo perquè l'aigua s'evapori naturalment.
- Tan bon punt el color de la pell comenci a canviar, podeu començar a fregar-lo amb oli de gira-sol. També haureu de lubricar la reixa.
- Els peixos s’han d’estendre a intervals curts entre si. No s’ha de tocar. És molt important. Després de preparar la canal, podeu procedir al procediment de fumar.
A l’hora de salar peix, no cal que utilitzeu cap pes.
El temps per fumar peix en un fumador calent fumat depèn de la mida de la canal. Per a un peix mitjà, n’hi haurà prou amb 40 minuts, cal guardar-ne un de gran durant uns 50 minuts. En aquest cas, la temperatura de l’aire al fumador hauria de ser inferior a 700DE.
Deliciosa recepta de verat fumat calent
Llegiu també:com salar l'areng a casa saborós i ràpid?
Aquest mètode és el més popular entre els aficionats. La carn de canals cuinada segons aquesta recepta simplement es fondrà a la boca. Si tot es fa segons les instruccions, podeu estar segur que el plat agradarà fins i tot a aquells a qui no els agrada l’olor i el gust del peix.
Productes per cuinar:
- 3 verats mitjans;
- sal (fina);
- pebre mòlt.
Per fumar, podeu fer servir verat fresc i congelat. Poseu el peix comprat a la nevera perquè es fongui de forma natural. Després esbandiu la carn amb aigua i eixugueu-la una mica.
Posar les canals en un bol profund, salar i condimentar amb pebre mòlt. Cal fer-ho abans d’enviar el peix al fumador.
Introduïu tres grapats de serradures humides a la màquina. Millor treta de fusta dura. Poseu el peix a la reixeta i tanqueu el recipient amb una tapa. Col·loqueu el dispositiu a foc mitjà. Mantingueu-lo en aquest estat durant uns 10 minuts.
L’estructura i el gust de la carn depèn de la quantitat de peix fumat en calent que es fumarà al fumador.
Per evitar l'aparició d'amargor, després del temps especificat, haureu d'alçar l'obturador. Un cop alliberat el primer fum, torneu a situar la tapa a la posició original i continueu fumant 20 minuts més.
La disponibilitat del peix es pot determinar pel color del fum. Si surten tubercles lleugers del dispositiu, aquest és un signe d’evaporació de líquids, groguenc indica la crema del peix i sec amb un ric aroma indica un producte acabat.
Hauríeu de començar a tastar el verat després que s’hagi refredat una mica. La carn trigarà uns 10 minuts a fer-se més densa. Abans de servir, es recomana decorar el plat amb rodanxes fines de llimona fresca i fulles verdes.
Com podeu veure a les receptes descrites, no és difícil cuinar peix fumat calent en un fumador de casa. Si seguiu totes les regles d’aquest procediment, aquesta activitat agradarà a tots els membres de la família i la carn de la carcassa guanyarà el cor dels presents.
Recepta sobre el tema:Verat salat a casa: molt saborós!