Com congelar adequadament el meló per a l’hivern a casa?
Podeu guardar records de l’estiu passat no només a les fotos i a la dutxa, sinó també a la vostra pròpia nevera. I què podria ser millor que un tros d’estiu guardat en forma de sucós meló del vostre propi jardí a la taula de Cap d’Any.
Però és possible congelar un meló per a l’hivern? Es conservarà el seu sabor i aroma únics?
Característiques de la congelació de melons per a l’hivern
És a temperatures inferiors a zero quan les fruites i les verdures conserven les seves substàncies beneficioses, aroma i sabor de la millor manera.
- A una temperatura d’uns –6 ° C, la frescor de les fruites i verdures congelades només dura 1-2 setmanes.
- Les gelades al voltant de -12 ° C permeten emmagatzemar fins a 4-6 setmanes.
- Només les temperatures de –18 ° C poden conservar el meló fins a 12 mesos.
Com més baixa sigui la temperatura de la cambra, més ràpid es podrà congelar el meló durant l’hivern i millor serà el resultat.
I perquè durant el temps al congelador les rodanxes de meló no perdin humitat i no absorbeixin les olors estranyes, els envasos o envasos amb el producte han d'estar ben tancats. Els contenidors d’emmagatzematge han de ser petits. Això us permetrà utilitzar la porció immediatament per menjar i no descongelar una gran quantitat de polpa sucosa, ja que després d’escalfar els fruits, la seva consistència canviarà irrevocablement.
Les opcions ideals per emmagatzemar melons congelats són:
- bosses amb tancament de plàstic que suporten temperatures fredes;
- contenidors amb tapes ben ajustades.
Com congelar els cultius llit de jardí meló per l'hivern a casa? Hi ha diverses maneres de preparar melons amb temperatures baixes.
Mètodes per congelar la pasta de meló
Tanmateix, abans de congelar les fruites, heu de triar un meló dolç amb la consistència més densa per no decebre’s i no obtenir una brasa líquida gairebé insípida com a resultat del treball.
Els melons de la varietat meló amb polpa aromàtica taronja i densos, coberts amb una xarxa d’esquerdes i, per dir-ho d’alguna manera, dividits en rodanxes, són reconeguts com els millors melons per congelar.
Es pot congelar el meló sencer o tallar-lo per la meitat durant l’hivern? Un error comú és que les mestresses de casa sense experiència intenten mantenir tots o grans trossos de meló al congelador. La fruita no només ocupa molt espai a la nevera, sinó que el meló es congela durant molt de temps i de manera desigual. Com a resultat, la carn sucosa al mig del meló està plena de cristalls de gel que destrueixen cèl·lules i teixits i, de vegades, tota la fruita.
Millor que abans de congelar el meló per a l’hivern, renteu bé la fruita, talleu-la per la meitat i netegeu totes les llavors. A continuació, talleu el meló en porcions, que es congelaran més ràpidament i s’emmagatzemaran millor.
La forma d’aquestes peces pot ser arbitrària:
- Algú prefereix enviar el meló per emmagatzemar-lo en forma de llesques fines tradicionals.
- Per a altres mestresses de casa, és convenient utilitzar cubs per preparar postres de meló.
- I els amants de les festes sorolloses i de les formes inusuals de servir apreciaran les boles de meló, que no només es poden utilitzar amb finalitats culinàries, sinó també per decorar o postres, amanides de fruites i còctels.
El millor resultat de congelació de fruites i fruites sucoses s’aconsegueix amb gel sec, que s’aboca sobre les llesques preparades. Com a resultat, a la superfície de la polpa es forma instantàniament una capa dura i congelada sense grans cristalls de gel. I fins i tot en aquest cas, la consistència d’un meló descongelat no es pot comparar amb una llesca fresca.Per tant, és més adequat utilitzar aquesta polpa per a postres, gelades refrescants i còctels.
En absència de gel sec, les petites rodanxes es congelaran ràpidament si s’estenen uniformement a una distància entre si en una safata adequada i es col·loquen al congelador, és hora que les peces no s’endureixin. D’aquesta forma, les rodanxes de meló s’envasen en contenidors o bosses i es dipositen en una cambra on la temperatura no és superior a –18 ° C.
La congelació prèvia evitarà que les peces s’enganxin, accelerarà significativament el procés i preservarà la qualitat del meló.
Hi ha altres maneres de congelar els melons per a l'hivern?
El xarop de sucre o el suc de fruita dolça poden ajudar a mantenir intacta la polpa de meló. Per preparar l'almívar, es pren aigua i sucre a parts iguals, la barreja s'escalfa remenant fins que el sucre es dissolgui i el líquid bulli.
Les rodanxes de meló col·locades en un recipient congelador s’aboquen amb almívar refrigerat, es tanquen i es col·loquen al congelador. Feu el mateix amb el suc, que es barreja prèviament amb el sucre. Els sucs de síndria, pinya, taronja i préssec s’acompanyen bé amb el meló.
Si voleu afegir dolçor al meló congelat en una safata de manera "seca", les rodanxes es submergeixen en sucre en pols i només es col·loquen en palets i es posen a la gelada.
Si el meló cultivat a la vostra pròpia parcel·la resultés massa tou i sucós, no hauríeu de renunciar a la idea de congelar-lo. Les rodanxes pelades es trituren en una batedora i el puré resultant es posa en recipients per congelar-los. Si no hi ha prou dolçor, es pot afegir sucre o mel a la polpa. Basant-se en un producte d’aquest tipus, és fàcil preparar un gelat saludable i capaç de treure la set i tot tipus de postres.
Sorbet de meló casolà
Per preparar un regal casolà original per a tots els membres de la família, necessitareu un meló madur dolç, que es renta, es talla, es neteja les llavors i es talla a daus petits.
Per a 6 racions de postres, preneu:
- 1 tassa de sucre;
- 1 got d’aigua;
- 4 tasses de polpa de meló tallada a daus
- una mica de suc de llimona o taronja, al gust.
Mètode de cocció
- L’almívar es fa a partir de sucre i aigua, per la qual cosa, remenant el líquid, el feu bullir a foc lent. Després es treu l’almívar del foc i es refreda.
- Els daus de meló, l'almívar refredat i el suc de llimona es barregen en una batedora fins obtenir un puré suau i airejat.
- El puré resultant es posa en contenidors, deixant un parell de centímetres a la vora, i es congela.
- Per tal que no es formin grans inclusions de gel al sorbet, la massa espessa es torna a remenar mentre es congela.
És millor mantenir el sorbet acabat a temperatura ambient durant uns minuts abans de posar-lo als bols.
Si el tractament es prepara per a adults, podeu fer servir vins blancs dolços o escumosos en lloc d’almívar.
I als petits llaminers els encantarà el sorbet amb iogurt cremós. En aquest cas, podeu endolcir les postres amb ajuda de sucre en pols i no serà superflu afegir trossos de meló o síndria confitada a la massa congelant.