Com cuinar farinetes de pèsol: secrets de cuina i receptes d’un plat deliciós
Les farinetes de pèsols són un plat apetitós i saludable que té un sabor delicat i agradable, que conserva tota la composició vitamínica i les propietats útils dels llegums. Hi ha moltes maneres de cuinar farinetes de pèsol: es poden cuinar amb pastanagues, cebes i altres verdures, salsitxes i carns fumades, bolets i formatge.
Característiques de la cocció de farinetes de pèsols
Les principals característiques de la preparació de farinetes de pèsols:
- Abans de bullir les farinetes de pèsols de pèsols dividits, els llegums s’han de remullar amb aigua freda durant 5-6 hores.
- Els pèsols es poden abocar amb aigua al vespre i deixar-los fins al matí. Això reduirà significativament el temps de cocció de les farinetes.
- Abans de remullar, classifiqueu amb cura els llegums, traieu tots els residus, còdols, pèsols negres i arrugats.
- Per a una remullada ràpida, podeu afegir una culleradeta de bicarbonat de sodi al líquid de pèsol dividit. Remull molt ràpidament els llegums, però en aquest cas, abans de coure les farinetes, cal rentar-les bé diverses vegades amb aigua corrent.
- Les farinetes de pèsols només s’han de salar al final de la cocció. La sal alenteix l’estovament dels llegums, de manera que si afegiu sal al plat al començament del bull, trigareu molt més a coure-se.
- El pèsol es pot cuinar multicooker, en el mode "Quenching": a causa del règim especial de temperatura, els pèsols dividits es suavitzen ràpidament i no requereixen remullat previ.
- Perquè les farinetes tinguin una consistència homogènia, suau i tendra després de la cocció, es poden picar amb una batedora o un puré de patates.
Els pèsols dividits es poden combinar amb altres ingredients: verdures, bolets, carn, salsitxes i diversos productes fumats. Això farà que les farinetes tinguin un gust més brillant i més ric. El plat es pot coure en una cassola, coure-ho al forn, cuinar a l’olla lenta o a pressió.
Com cuinar puré de farinetes de pèsols
El puré de farinetes de pèsols dividits té una textura lleugera i delicada i un agradable sabor cremós. Aquest plat abundant i saludable és ideal per a menjar dietètic o per a nadons.
Ingredients:
- pèsols dividits: 430 g;
- aigua: 12 cullerades (6 cullerades per remullar i 6 cullerades per cuinar);
- mantega - 60-80 g;
- sal.
Esbandiu bé els pèsols dividits, ordeneu-los i ompliu-los amb 6 tasses d’aigua freda, deixeu-los en remull durant 6-8 hores en un lloc fresc.
Esbandiu els pèsols estovats diverses vegades sota aigua corrent - esbandiu fins que el líquid es torni completament transparent.
Passeu els pèsols a una cassola i tapeu-los amb 6 tasses d’aigua. Col·loqueu-lo a foc mitjà i coeu-lo fins que bulli, tot recordant de treure qualsevol escuma que aparegui de la superfície.
A continuació, reduïu el foc al mínim i tritureu els pèsols durant 3 hores més, remenant de tant en tant.
Passat aquest temps, saleu les farinetes i bulliu-les 25-35 minuts més. Afegiu mantega al plat acabat, torneu a bullir i deixeu-ho coure sota la tapa durant 15-20 minuts.
Amb cebes fregides
Les farinetes de pèsols amb ceba fregida són un plat ric i ric que fa un bon sopar nutritiu per a adults i nens.Aquesta recepta senzilla i senzilla segur que serà útil per a aquells que dejunin o vulguin perdre uns quants quilos de més.
Ingredients per fer les farinetes:
- pèsols dividits - 220 g;
- cebes - 2-3 unitats;
- branquetes d'anet o julivert fresc;
- mantega;
- sal.
Com cuinar deliciosos farinetes de pèsol: aboqueu els pèsols xopats i rentats en una cassola de parets gruixudes i aboqueu-hi 2 tasses d’aigua fresca.
Poseu-ho a foc mig i porteu a ebullició i reduïu la flama al mínim. Tapeu l'olla amb una tapa i tritureu els pèsols fins que estiguin cuits, aproximadament entre 2-2,5 hores.
Peleu les cebes i talleu-les a daus petits.
Fregiu-los en una paella amb oli de gira-sol fins que estiguin daurats.
Afegiu el sofregit de ceba a les farinetes de pèsols acabades, sal lleugerament, rectifiqueu-les de mantega i espolseu-les amb anet o julivert picat.
Com cuinar farinetes de pèsol amb verdures i salsitxes
Per a aquesta recepta, podeu utilitzar no només salsitxes, sinó també salsitxes, carn fumada, cansalada, salsitxes bullides i fumades. Gràcies a això, les farinetes de pèsols es tornen més satisfactòries i nutritives.
Ingredients per kashi:
- pèsols dividits - 230 g;
- cebes - 2 unitats;
- pastanagues - 2 unitats;
- salsitxes - 4-6 peces;
- aigua - 430-450 ml;
- mantega, sal - al vostre criteri.
Esbandiu bé els pèsols pre-embotits.
Cobriu-ho amb aigua freda i deixeu-ho coure a foc lent fins que bulli. A continuació, tanqueu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc lent les farinetes a foc lent durant 2,5-3 hores, fins que estigui totalment estovada.
Tingueu cura de les verdures per separat: talleu les pastanagues i les cebes a daus petits.
Aboqueu les cebes en una paella amb oli vegetal escalfat i fregiu-les.
Quan estigui daurat, afegiu les pastanagues i fregiu-les 1-2 minuts més juntament amb les salsitxes, tallades a rodanxes fines.
Barregeu el sofregit preparat amb verdures i salsitxes amb farinetes de pèsols ja preparades, rectifiqueu-les de mantega i espolvoreu-les amb herbes picades.
Farinetes de pèsols en olles amb porc
Les farinetes de pèsols van bé amb el filet de porc, que emfatitza perfectament el sabor suau i delicat del plat. En lloc de porc, podeu prendre qualsevol altra carn, però no ha de ser massa grassa, tènua ni òssia. Gràcies a la cocció en olles, els pèsols estan completament saturats de sucs secretats, convertint-se en suaus, sucosos i “airejats”.
Ingredients per a les farinetes de pèsols:
- pèsols secs: 450-500 g;
- filet de porc - 700-800 g;
- cebes - 3 unitats;
- pastanagues - 3-4 unitats;
- aigua - 1,7-1,9 l;
- fulles de llorer - 5-7 peces;
- espècies, sal, oli.
Prepareu tots els ingredients necessaris abans de cuinar les farinetes aromàtiques. Ompliu prèviament els pèsols amb aigua freda i poseu-los en remull durant 5-8 hores i, a continuació, esbandiu-los bé.
Talleu el filet de porc a porcions, les cebes i les pastanagues a daus petits.
Fregiu la ceba en una paella amb oli de gira-sol o de gira-sol escalfat fins que estigui daurada, després afegiu-hi pastanagues picades i després de 3-4 minuts més: carn picada.
Fregiu el porc amb verdures durant 8-10 minuts, i rectifiqueu-ho de sal, pebre i salpebreu-lo al gust.
Col·loqueu el rostit de carn i verdures al fons de les olles per coure, repartiu-hi una capa de pèsols preparats per sobre.
Bullir l'aigua, afegir-hi fulles de llorer, pebre mòlt o altres espècies i abocar les farinetes a les olles. Tanqueu-los amb tapes i envieu-los durant una hora i mitja al forn preescalfat a 180 °.
Abans de servir, escampeu farinetes de pèsol amb porc amb anet fresc o julivert.
Amb formatge
Les farinetes de pèsols amb formatge feta són un plat amb una combinació inusual de sabors que agradarà tant als adults com als nens. En lloc del formatge feta, podeu utilitzar el formatge Adyghe, que proporciona a les farinetes notes suaus, lleugerament salades i un aroma ric.
Ingredients per a les farinetes:
- pèsols grocs o verds dividits: 460-480 g;
- formatge feta - 200 g;
- cebes - 3-4 unitats;
- oli d’oliva - 60-80 ml;
- pebre blanc mòlt.
Aboqueu els pèsols amb aigua fresca i deixeu-los remullar durant 7-9 hores. Després, escorreu el líquid, ompliu les mongetes amb aigua neta i bulliu-les a foc mig. Salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit. Recordeu remenar les farinetes constantment perquè no es cremin.
Aboqueu oli d’oliva (un parell de cullerades) a les farinetes preparades i trossegeu-les amb una batedora o un triturat de patata normal.
Gràcies a això, el plat tindrà una consistència delicada i "ventilada".
Talleu el formatge feta o el formatge Adyghe a daus petits, peleu les cebes i talleu-les a daus.
Passeu els ingredients a una paella amb oli d’oliva escalfat i fregiu-los fins que estiguin daurats. Barregeu el rostit amb les farinetes de pèsols, salpebreu-les amb pebre blanc, espolseu-les amb anet fresc.
Com cuinar les farinetes de pèsols amb bolets
La combinació de pèsols amb bolets és un clàssic de la cuina russa. Aquest menjar saborós i saludable és una bona opció per a vegetarians i persones en dejú. Podeu utilitzar qualsevol bolet, però és millor prendre bolets frescos; donen a les farinetes un pèssim sabor cremós i delicat.
Ingredients per a les farinetes:
- pèsols secs: 230 g;
- xampinyons frescos: 200 g;
- ceba blanca: 2 unitats;
- aigua - 430 ml;
- oli de gira-sol - 2 cullerades. l;
- sal.
Esbandiu bé els pèsols pre-embotits. Peleu la ceba blanca i talleu-la a mitges anelles.
Després, aboqueu-lo en una paella amb oli d’oliva o gira-sol escalfat i fregiu-lo fins que estigui daurat.
Esbandiu els bolets i talleu-los a tires fines. Aboqueu-los sobre la ceba i fregiu-los durant 10-12 minuts.
Aboqueu els pèsols dividits en un motlle o olla de parets gruixudes, barregeu-les amb les cebes i els bolets i tapeu-les amb aigua. Salpebrar, salpebrar les espècies, tapar i posar al forn preescalfat a 200 ° C durant 35-45 minuts.
Deixeu infusionar les farinetes de pèsols sota la tapa durant 15-20 minuts, després serviu-les, espolseu-les amb herbes fresques o cebes fregides.
Amb pollastre
Les farinetes de pollastre són un sopar lleuger i deliciós per a tota la família. El pollastre es pot substituir per altres carns magres: gall dindi, vedella, conill. Aquest plat es satura bé i, pel seu baix contingut calòric, es pot preparar per a menjars dietètics.
Ingredients per a les farinetes:
- pèsols grocs o verds: 220-240 g;
- filet de pollastre - 300-400 g;
- pastanagues i cebes: 1 unitat cadascuna;
- grans d'all: 3-4 unitats;
- pebre mòlt negre o vermell;
- oli de gira-sol, sal.
Prepareu tots els productes necessaris: talleu el filet de pollastre a rodanxes de mida mitjana.
Peleu les pastanagues i les cebes i talleu-les a daus petits, talleu els alls.
Fregiu el pollastre en una paella amb oli de gira-sol bullent fins que aparegui una escorça caramel·litzada, després afegiu-hi pastanagues, cebes, alls i deixeu-ho coure uns minuts més.
Afegiu pèsols prèviament remullats a la carn fregida amb verdures i cobriu-los amb aigua fresca; haurien de cobrir completament els ingredients. Poseu a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 45-50 minuts, fins que els pèsols estiguin estovats completament.
Amb cansalada i romaní
La cansalada o la salsitxa fumada són l’addició perfecta a les farinetes de pèsols. Fan que el sabor del plat sigui molt "ric" i ric, i les branques de romaní proporcionen un aroma picant inusual de farinetes.
Ingredients per a les farinetes:
- pèsols grocs o verds dividits: 440-460 g;
- salsitxa fumada o cansalada - 200-220 g;
- oli vegetal;
- branquetes romaní - 2-3 unitats;
- sal, una barreja de pebrots picats.
Aboqueu els pèsols xopats i rentats en una cassola, afegiu-hi 2-3 branques de romaní i tapeu-los amb aigua; haurien de cobrir els pèsols uns 8-12 cm.
Poseu a bullir els pèsols a foc mig, traieu les branques de romaní i coeu-les, tapades, fins que estiguin tendres, uns 55-60 minuts. Piqueu els pèsols bullits amb una batedora o trituració de patata, torneu-los a la cassola i poseu-los a foc suau.
Talleu la llonganissa fumada o la cansalada a daus petits, fregiu-la en una paella amb oli vegetal fins que aparegui una deliciosa escorça de caramel.
Aboqueu la salsitxa fregida a la farina de pèsols, sal, rectifiqueu d'espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts a foc mínim.
El plat acabat s’ha d’infondre sota la tapa durant 5-10 minuts, després del qual es pot servir.
Amb vedella i cansalada
Les farinetes de pèsols amb vedella resulten extremadament saboroses, tendres i bullides i, gràcies a l’addició de cansalada, també són molt aromàtiques.
Ingredients per a les farinetes:
- pèsols verds o grocs picats: 300 g;
- vedella - 350 g;
- cansalada - 100-120 g;
- pastanagues i cebes: 1 unitat cadascuna;
- sal, una barreja de pebrots mòlts, oli de gira-sol.
Aboqueu els pèsols dividits amb aigua freda i deixeu-los inflar durant diverses hores, i preferiblement durant la nit. Talleu la vedella a porcions.
Aboqueu-ho en una cassola, aboqueu-hi una mica d’oli de gira-sol i fregiu la carn a foc viu durant 6-8 minuts.
Peleu i ratlleu les pastanagues, talleu la ceba finament. Afegiu les verdures preparades a la vedella, saleu-les i amaniu-les amb espècies.
Aboqueu aigua calenta en un cassó: hauria de tapar completament la carn. Tapeu i deixeu coure a foc lent a foc lent durant 60-90 minuts.
Talleu la cansalada a tires fines i afegiu-la a la vedella al cap d’uns 50-60 minuts des de l’inici de la cocció. Afegiu els pèsols remullats i afegiu 1-2 tasses d’aigua a l’olla. Tapem i deixem coure a foc lent una hora més. Escampeu el plat acabat amb julivert o anet picat; en servir, podeu afegir una cullerada de crema agra a un plat amb farinetes.
Les farinetes de pèsols són un plat deliciós, apetitós i nutritiu. Es pot utilitzar sol o com a plat secundari de carn o peix. La seva preparació requereix molt de temps i remull preliminar de pèsols. Tot i això, el resultat segur que encantarà a tota la família.