Com cuinar bolets d’ostra de diferents maneres
Avui a la venda hi ha una gran varietat de bolets, tant forestals com cultivats en condicions creades artificialment. De tot l’assortiment, els bolets d’ostra més assequibles. És important saber cuinar bolets d’ostra perquè el plat sigui deliciós i nutritiu. Per crear obres mestres culinàries, cal un cert processament de bolets.
Llegiu també: recepta de sopa de bolets secs!
Com cuinar bolets d’ostra: punts importants
Característiques del processament de bolets d’ostra:
- Bullir els bolets frescos en aigua salada.
- Perquè els bolets d’ostra no perdin oligoelements i sabor útils, no es bullen abans de coure-los o fregir-los.
- Abans de bullir bolets, primer s’hauran de tallar a trossos de la mida desitjada. En tallar, cal eliminar les plaques de fongs amb motlle, esquerdes i qualsevol taca.
- Renteu els bolets d’ostra només amb aigua corrent i talleu el miceli. No es requereix remullar i pelar a llarg termini.
- Simplement és necessari tallar la cama juntament amb el miceli. La cama té un gust massa dur.
- Si els bolets d’ostra estan congelats o secs, no es poden rentar. Simplement elimineu la pols i les deixalles de les tapes amb un pinzell.
Si almenys un bolet danyat entra al plat, el gust del plat es farà malbé.
Els bolets d’ostra que es cultiven a casa tenen els seus propis avantatges respecte als productes comprats. Saps com es van cultivar aquests bolets i amb quines substàncies es van processar.
Com fer sopa de bolets d’ostra
Fer una deliciosa sopa nutritiva de bolets és fàcil i senzill. Aquest pot ser el plat dietètic més senzill o la sopa amb brou de carn. En aquest cas, el brou es cou prèviament.
Per fer la sopa necessitareu:
- aproximadament 1 kg de bolets d’ostra;
- dues patates;
- ceba gran;
- pastanagues: 2 peces;
- arrel de rave picant;
- cogombre petit en vinagre;
- un got de farina
- ou.
La sopa de bolets es pot preparar no només a partir de plats de bolets d’ostra, sinó també a partir de les potes. Resulta un deliciós brou ric.
Preparació de la sopa pas a pas:
- Aboqueu 3 litres d’aigua en una cassola i poseu el recipient al foc.
- Esbandiu els bolets d’ostra i separeu els plats de les potes. Aboqueu les potes de bolet en una cassola. Poseu les pastanagues pelades i l'arrel de rave picant. Després de bullir, coeu el brou durant una hora a foc mig.
- Prepareu fideus casolans a partir de farina i ous. Pastar la massa i deixar-la reposar durant 15 minuts. Estireu-lo fi i talleu-lo a fideus prims.
- Traieu les verdures del brou i llenceu-les. Podeu deixar les potes de bolet.
- Piqueu finament les tapes de bolets d’ostra. Peleu les patates i talleu-les a daus petits. Poseu tot això al brou i continueu cuinant la sopa.
- Sofregiu les pastanagues i les cebes prèviament preparades amb mantega. Ratlleu el cogombre en vinagre o trossegeu-lo finament. Afegir a la paella amb verdures.
- Passats 20 minuts després que la sopa hagi bullit, afegiu el sofregit a la paella. Al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi els fideus.
Després d’afegir els fideus, coeu la sopa com a mínim 5 minuts.
Traieu la cassola del foc i afegiu les herbes picades a la sopa.
Cuinar pilaf amb bolets d’ostra a cuina lenta
Si esteu en dejú o teniu una dieta especial, no podeu menjar aliments grassos. Amb un aparell de cuina modern, podeu cuinar deliciós i satisfactori pilaf amb bolets d’ostra.
Ingredients per al pilaf:
- 3 unitats. pastanagues i cebes;
- 600 g de bolets d’ostra;
- 50 ml d’oli vegetal;
- vidre arròs basmati o de gra llarg;
- fulla de llorer, all, sal i pebre mòlt;
- 2 cullerades. aigua.
Etapes de cocció Pilaf:
- Talleu els bolets prèviament rentats a trossets.
- Peleu les verdures. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador de mida mitjana i talleu les cebes a tires fines.
- Aboqueu 4 cullerades al bol multicooker. l oli vegetal i aboqueu pastanagues. Cuini en mode "Fregir" durant 10 minuts sense tancar la tapa.
- Afegiu les cebes i fregiu les verdures 5 minuts més.
- Bullir la quantitat d'aigua necessària.
- Afegiu bolets preparats a les verdures fregides. Salpebreu-ho. Poseu un cap d'all petit, traient-ne només la capa superior de la pell. Aboqueu-hi aigua bullent.
- Aboqueu l'arròs prèviament rentat sobre verdures i bolets. Establiu el mode "Arròs". Tanqueu la tapa immediatament i premeu el botó d'inici.
Remeneu el pilaf només després d’apagar-lo multicooker.
Escampeu-les amb herbes abans de servir-les.
Com cuinar els bolets d’ostra amb crema agra en una paella
Els bolets fregits amb ceba i crema agra sempre resulten deliciosos. El plat es pot servir sol o amb patates, pasta o farinetes.
Joc d’ingredients:
- bolets d’ostra frescos: 0,5 kg;
- 150 g de 20% de crema agra;
- 3 cebes;
- un parell de grans d'all;
- pebre mòlt, sal;
- un munt de verds;
- per fregir oli vegetal.
Procés de cocció:
- Tallar els bolets d’ostra al miceli o comprar-los a la botiga. Esbandiu amb aigua corrent, traieu les potes i talleu-les en plats separats.
- Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella i afegiu-hi els bolets preparats. Saleu al gust i fregiu-ho fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
- En una altra paella, fregiu les cebes fins que estiguin daurades.
- Passeu la ceba als bolets, afegiu-hi immediatament la crema de llet i el pebre mòlt. Tasteu i afegiu sal si cal.
- Posar bolets d’ostra a la crema de llet durant 30 minuts, afegir herbes picades i alls.
Com cuinar bolets d’ostra al forn amb porc
Sorprengui la seva família i amics servint bolets d’ostra al forn amb porc a la taula festiva.
Ingredients per al plat:
- bolets d’ostra - 700 g;
- polpa de porc - 500 g;
- 200 g de formatge dur;
- dues cebes;
- 100 g de maionesa;
- mostassa preparada: 3 cullerades. l.;
- cap d'all;
- oli vegetal;
- pebre mòlt i sal.
Cuina pas a pas:
- Talleu els bolets d’ostra prèviament rentats a trossos de la mateixa mida.
- En una paella profunda, escalfeu l'oli i fregiu-hi els bolets picats fins que estiguin daurats.
- Talleu la ceba pelada a mitges anelles. Afegir als bolets. Condimentar amb pebre i sal. Remenar i sofregir durant 10 minuts.
- En una altra paella sense oli, fregiu el porc pre-tallat fins que aparegui una escorça lleugera.
- Poseu la carn de la paella en un recipient profund, afegiu-hi la mostassa i l'all picat. Per barrejar-ho tot.
- Poseu la carn preparada en plats de forn racionals. Poseu bolets fregits amb ceba a sobre de la carn.
- Escampeu-hi formatge ratllat i poseu-lo al forn preescalfat.
- Temperatura de torrat 180 ° C. Temps de cocció 30 min.
Els bolets d’ostra, cuits al forn, se serveixen com a plat independent o juntament amb patates bullides.