Com cuinar tomàquets a la planxa: subtileses per a principiants

Digueu-me com cuinar tomàquets a la planxa? M’encanten els pebrots fregits al foc, fa poc vaig intentar fer xampinyons d’aquesta manera. També van resultar deliciosos. Però encara no he experimentat amb els tomàquets. Hi ha matisos?

Si us encanten les verdures fregides, però voleu conservar les vitamines al màxim, opteu per la graella. Aquest dispositiu fregirà delicadament les fruites, donant-los un aroma sorprenent, però sense permetre que perdin nutrients. Per exemple, sabent planxar els tomàquets, podeu gaudir d’un aperitiu meravellós o obtenir un ingredient original per a amanides de verdures o de carn. Els tomàquets continuen sent sucosos, tot conservant la seva forma, però reben un aroma únic de llenya de llenya. Aquestes verdures són perfectes per a un aperitiu lleuger o per a un sopar dietètic en calories. I també serviran com a guarnició per a la carn o com a plat principal més contundent.

Les subtileses de les verdures a la planxa

Tot i la sucositat dels tomàquets, el més important és preservar aquesta característica, per no obtenir només pells fregides com a resultat. Per a això, és important observar el règim de temperatura. Escalfeu bé la graella i deixeu que la temperatura baixi a mig. En aquest cas, la distància entre verdures i foc hauria de ser d’uns 20 cm.

Si utilitzeu una unitat de carbó vegetal, podeu comprovar la qualitat de la calor a mà. Simplement col·loqueu-lo sobre la reixeta. Si podeu aguantar-lo durant 3 segons, poseu els tomàquets amb valentia.

És molt convenient planxar tomàquets cherry, tot i que sí que faran fruits grans. Es poden tallar a rodanxes gruixudes amb un ganivet afilat. En aquest cas, assegureu-vos de parar a les varietats amb polpa densa. Els tomàquets tous no funcionaran: s’escorreran ràpidament. La pell ha de ser forta perquè no esclati i que el suc no s’escapi abans d’hora.Si teniu llavors grans, sacsegeu bé la verdura i cauran, o bé feu servir els dits.

Com planxar els tomàquets

Renteu bé les verdures primer. Si teniu tomàquets petits, feu servir una reixeta. Els fruits mitjans es poden espetjar, deixant no més de 2 mm entre ells. Tomàquets grans: talleu-los i col·loqueu-los a la reixeta. Ara podeu començar a fregir, però la salaó i els guants solen ser només després que la pel·lícula comenci a esclatar. I el greix amb oli vegetal no farà mal. I un matís més: no oblideu posar les verdures tallades per la meitat de la mateixa manera, amb un tall en una direcció.

Coeu els tomàquets durant 10 minuts, seguint aquestes regles:

• donar la volta per primera vegada al cap de tres minuts;
• després cada minut;
• i quan la pell comença a quedar-se enrere, giri-la dues vegades més sovint.

Tan bon punt el suc i la pell han començat a carbonitzar-se, és hora de retirar-los i servir-los. Hi ha aquests tomàquets, preferiblement càlids, amanits amb oliva oli amb herbes i alls.

Verdures a la planxa - vídeo