Cuinar vi de poma a casa d’una manera senzilla i assequible

La collita de poma va resultar ser prohibitivament gran i ara cal esbrinar què fer amb una gran quantitat de fruita? El millor és fer-ne vi de poma a casa. Fer aquesta beguda no és gens difícil si compleix les regles bàsiques per a la selecció i preparació del producte base.

Informació bàsica

En funció de la dolçor de les matèries primeres que s’utilitzen per obtenir una beguda perfumada, el vi es pot dividir en tres tipus:

• sec: fins a 0,3 g de sucre per cada 100 ml de líquid;
• dolç: 5 g de sucre o més per al mateix volum;
• semisec: 2,5 g de sucre per cada 100 ml.

La millor manera de fer alcohol casolà és fer servir pomes agredolces. Els fruits madurats a l’estiu són els menys adequats per a aquests propòsits, ja que contenen molts àcids orgànics. El millor és utilitzar pomes de tardor o d’hivern de les següents varietats: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka i Anís.

La recollida del producte es realitza en la fase de maduració tècnica, en cas contrari en el futur augmentarà el nivell de pectina i serà molt més difícil separar el suc de la polpa. Es recomana guardar les matèries primeres de 2 a 5 dies.

Com es fa el vi de poma a casa

Fer vi de poma a casa és bastant fàcil. La seva tecnologia de preparació és similar a la producció de qualsevol altra beguda alcohòlica en baia.

El més important és seguir les principals etapes del treball:

1. Pre-processar les pomes: esbandir-les i assecar-les.
2. Peleu la fruita, talleu-la a trossos, premeu o espremedor.
3. Analitzeu les matèries primeres rebudes.
4. Prepareu el most.
5. Afegiu el llevat si cal.
6. Deixeu fermentar el llevat.
7. Realitzeu la primera filtració del líquid.
8. Deixeu fermentar el vi una segona vegada.
9. La següent neteja de la beguda, seguida de l’abocament.
10. Envelliment i refinació del vi.
11. Abocar productes casolans en ampolles.

Resulta que fer alcohol a la poma no és difícil, però aquest procés és llarg. De mitjana, passen almenys 7 mesos des de la collita fins a la maduració completa de la beguda. Però el resultat val la pena: s’obté un vi ambre amb un delicat aroma a poma.

El llevat no sempre s’utilitza per fer vi. Tot depèn de la recepta específica de la beguda.

Només cal tenir en compte algunes receptes pas a pas de vi de poma casolà per aprendre a fer-lo amb les seves pròpies mans.

Versió clàssica

Per fer una recepta senzilla de beguda de fruita, heu de preparar els ingredients següents:

• pomes - 5 kg;
• sucre - 6 cullerades.

Passos de cocció:

1. Les matèries primeres es netegen, es coren, es divideixen en petites llesques i es passen per un molinet de carn. Com a alternativa, podeu triturar les pomes amb un ratllador normal.
2. Afegir 3 tasses de sucre (la meitat de la quantitat indicada), barrejar i transferir a una ampolla gran. El recipient s’ha de tancar amb un suro i després s’ha de traslladar a un lloc fosc. Allà, el brou de vi es deixa fermentar diversos dies.
3. Quan s’atura la fermentació, la polpa es separa del suc, es combina amb el sucre restant i es torna a fermentar (aproximadament un mes).
4. El líquid resultant es filtra a través de diverses capes de gasa i després s’embotella.

Basant-se en una recepta senzilla de preparació, fins al moment de la degustació directa, el vi s’ha d’infondre sota tapes durant 2-3 mesos.

Sidra: vi de poma a casa

La sidra és un vi escumós elaborat amb suc de poma. Si seguiu la recepta, obtindreu una beguda del 5-7% que s’assembla al xampany real.

Per elaborar la vostra pròpia sidra, només heu de proveir-vos dels ingredients següents:

• pomes;
• sucre a raó de 100 g de producte per 1 litre de suc.

Passos de cocció:

1. La fruita pelada sense la meitat es trosseja en diversos trossos.
2. La base preparada es fa passar per una espremedora.
3. El suc resultant s’aboca en una ampolla de vidre o plàstic.
4. Afegiu la meitat de sucre granulat al recipient, barregeu bé els dos components.
5. Tanqueu el recipient per tal que no quedi el més mínim espai, i després s’hi instal·larà un segell d’aigua. Moveu la peça a un racó fosc durant almenys 7 dies.
6. Al cap d’una setmana, el líquid es filtra a través d’una gasa. La composició purificada s’aboca en un pot de manera que només ocupi el 80% del seu volum.
7. Combineu el vi jove amb el sucre restant, barregeu-ho. El pot es tapa, s’hi instal·la el mateix segell d’aigua i es deixa fermentar 7 dies més.
8. Repetiu el procés de filtració, abocant el líquid purificat del suc de poma a una cassola profunda.
9. La beguda acabada s'aboca en ampolles de plàstic, afegint 1 cullerada de sopa a cada recipient. l. Sàhara. És important que almenys el 15% de l’espai lliure quedi als plats. Això és necessari perquè durant la fermentació posterior l’ampolla no exploti sota una pressió creixent.
10. Els contenidors estan retorçats, amagats en un lloc fosc. El vi s’observa periòdicament. Tan bon punt l’ampolla s’hagi tornat prou elàstica, els gasos es desinflen obrint lleugerament el tap.
11. La sidra jove es treu al celler, on s’emmagatzema fins a l’ús directe.

El sucre només es necessita si s’utilitzaven pomes àcides per a la sidra.

Vi de pastís de poma

Resulta que fer vi de poma excel·lent a casa no només és possible amb sucs de fruita. Els productes processats, que normalment s’envien a la paperera, també són adequats per a aquests propòsits.

Ingredients:

• pastís de poma;
• aigua;
• sucre.

Passos de cocció:

1. Tot i la senzillesa de la seva execució, es necessita una espremedora i una mica de cura per fer una bona beguda de pastís de fruita. Les pomes no s’han de rentar abans d’utilitzar-les, només netejar amb un tovalló.
2. Després que el exprimidor o espremedor estigui en funcionament, el líquid passa a altres necessitats i la polpa restant s’utilitza per crear vi casolà.
3. El pastís es distribueix en llaunes de manera que només s’ompli el 70% del seu volum i s’hi afegeix sucre. La proporció és de 120 g de sorra dolça per 1 kg de polpa.
4. Aboqueu aigua bullida refredada, deixant 5 cm lliures a prop del coll del pot. El motiu és que en el procés de fermentació posterior apareixerà escuma, a causa de la qual el líquid pujarà més.
5. Cobrim els envasos amb gasa, deixem durant 4 dies en un racó fosc de l'apartament. Un cop al dia, el contingut es remou per tal que el procés de fermentació tingui lloc de manera uniforme.
6. Passat el temps especificat, el líquid resultant es filtra utilitzant diverses capes de gasa com a filtre.
7. La composició resultant es combina amb una petita quantitat de sucre, s'aboca en pots nets, es tapa i es torna a fermentar. Aquesta vegada, el vi trigarà almenys entre 35 i 40 dies. Durant aquest temps, es forma un sediment a la part inferior del recipient, cosa normal.
8. La beguda ja està a punt. Es filtra amb la màxima cura possible i després s’envia al celler perquè maduri almenys durant 20-30 dies.

Com més sucre afegiu abans de la segona fermentació, més fort acabarà l'alcohol.

Vi de poma a casa des de l’assecat

Si per alguna raó no va ser possible elaborar la vostra beguda preferida durant el període de collita de tardor, però voleu sentir el seu sabor insuportablement, sempre podeu utilitzar un excel·lent anàleg per a aquests propòsits: l’assecat de poma.

El més important és tenir tots els components necessaris en estoc:

• pomes seques i tallades: 3 kg;
• aigua - 2,5 l;
• sucre granulat - 330 g;
• alcohol - 1,5 l;
• llevat de vi: 3 culleradetes

Passos de cocció:

1. L’assecat de qualsevol tipus es posa en un gran recipient d’esmalt ple d’aigua calenta. Deixeu que es estovi durant 24 hores.
2. El producte acabat s’extreu a fons i el líquid resultant s’aboca a una ampolla.
3. S'afegeix xarop de sucre. Per preparar-lo, cal dissoldre 100 g de sorra dolça en 930 ml d’aigua tèbia. També s’aboca el llevat, es remouen bé tots els components.
4. Les ampolles es tanquen amb un tap especial (fermentatiu), el vi es deixa madurar.
5. Al cap de 7 dies, s’afegeix alcohol al most de poma.
6. La composició resultant s’insisteix durant 3-5 dies més.
7. Ara la beguda es filtra, intentant no abocar el sediment, es transfereix a ampolles de vidre, es tapa bé i es deixa madurar durant almenys 7-8 mesos. Durant aquest temps, amb un petit tub de plàstic, el vi s’aboca diverses vegades en un recipient net.
8. L'alcohol acabat es torna a alliberar del sediment, s'aboca en belles ampolles i s'emmagatzema al fred fins que s'utilitzi.

Abans de remullar-se, s’ha de rentar l’assecat amb aigua calenta.

Consells per fer un vi de poma casolà excel·lent

Per aprendre a fer una beguda alcohòlica que valgui la pena amb fruites del jardí pel vostre compte, n’hi ha prou amb recordar alguns secrets fàcils de seguir:

1. Per fer el vi fort, només cal afegir una mica de vodka a la beguda ja feta. 110 ml de producte per 1 litre de líquid augmentarà la seva força en 10 graus.
2. El vi resultant només s’ha d’emmagatzemar en una habitació fresca, preferiblement en un celler o nevera. Cal consumir un anàleg casolà d’una beguda coneguda durant els propers 1-1,5 anys.
3. L’alcohol fet a mà pot assolir un màxim de 12%. Podeu augmentar aquesta xifra amb sucre. Si feu servir 50 g d’edulcorant per litre de suc de poma, el vi serà lleuger, però 400 g de sucre per al mateix volum de nèctar faran que la beguda s’enforteixi.
4. No exagereu amb aigua, ja que fa que el sabor i l'aroma del vi siguin menys pronunciats. És millor complir estrictament la recepta, en cas contrari, la beguda pot tornar-se àcida i després deteriorar-se completament.
5. Tot i que l’alcohol s’emmagatzemarà en envasos de vidre, s’ha de desinfectar abans d’utilitzar-lo. Com a alternativa, esbandiu amb una solució de bicarbonat de sodi o escaldeu-ho amb aigua bullint i, tot seguit, asseceu-lo bé.
6. Si no hi ha segell d’aigua, no importa. En lloc d'això, farà un goter de farmàcia habitual. Tot el que necessiteu és introduir l’agulla del sistema a la tapa de niló tancada i col·locar l’altre extrem en una cassola amb aigua. Al mateix temps, és important alliberar el corró, en cas contrari els gasos no podran sortir de la llauna i, a pressió, simplement esclatarà.
7. Si feu vi amb la polpa, els primers dies s’ha de remenar periòdicament. Això activa el procés de fermentació i impedeix l’aparició de floridura a la superfície de la composició.
8. No importa quines pomes s’utilitzen per fer vi - àcid o dolç. El més important és netejar-los bé, treure el nucli i la tija.
9. El vi és un excel·lent estimulant immune natural si es consumeix en quantitats raonables (100-150 g al dia). Conté oligoelements útils i vitamines.

Les pomes són una base excel·lent per crear vi casolà que té un sabor únic. Experimenteu amb diferents varietats i creeu la vostra pròpia beguda alcohòlica única.

Video recepta per fer vi de poma a casa