Dues de les receptes més senzilles, però més delicioses, per fer caviar de pastanaga per a l’hivern

Com fer caviar de pastanaga per a l’hivern? Al meu marit li encanten molt els carbassons, jo sempre els enrotllo bé en galledes. Fa poc vaig provar el caviar de pastanaga d’un amic per primera vegada. No sé del meu marit, però em va agradar, tan maco, una mica dolç. Vaig agafar la recepta i de seguida vaig preparar una petita porció a casa. Però per alguna raó no em va sortir, tenia un gust completament diferent, àcid, probablement, vaig escriure la recepta incorrectament.

Els plats secundaris de verdures en conserva a l’hivern no poden substituir completament les verdures fresques i proporcionar vitamines al cos. Però, per altra banda, es diversifiquen i fan més saboroses les farinetes, les pastes o el puré de patates, i també poden servir com a untar als entrepans, especialment al caviar de pastanaga. Hi ha moltes receptes per fer caviar de pastanaga per a l’hivern. Aquesta verdura d’arrel és increïble no només pel seu ric color i el seu agradable sabor dolç. També va bé amb altres verdures. Ceba, tomàquet, carbassó i fins i tot bolets ajudeu a fer més ric el sabor d’aquest caviar i saturar-lo amb notes addicionals.

Qualsevol tipus de pastanaga és adequada per a la collita hivernal. Però els plats més deliciosos provenen de varietats de taronja, perquè contenen més sucres.

Com fer caviar de pastanagues per a l’hivern amb ceba

La versió clàssica del caviar són només les verdures d’arrel amb una petita quantitat de cebes i alls. El caviar és saborós, dolç, però amb una picant nota d’all. I requereix un tractament tèrmic addicional en forma d’esterilització, en cas contrari pot "explotar" a causa de les pastanagues dolces.

El caviar es prepara d'aquesta manera:

1. Rentar, pelar i ratllar 3 kg de pastanagues.
2. Aboqueu 3 cullerades de sopa a la caldera. oli vegetal i coure a foc lent les pastanagues durant 10 minuts.
3. Durant aquest temps, peleu i trossegeu finament un quilogram de ceba.
4. Afegiu la ceba a la caldera i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts més.
5. Al final, poseu un cap d’alls passat per una premsa, 5 cullerades. l. sal i 150 g de sucre.
6. Deixeu refredar lleugerament el caviar i tritureu-lo fins que quedi homogeni amb una batedora.
7. Torneu a posar la peça a treballar al calder, deixeu-la bullir i afegiu-hi vinagre (7 cullerades. L.). Deixeu-ho bullir i poseu-lo immediatament en pots de 0,5 litres.
8. Esterilitzeu-ho durant 10 minuts, enrotlleu-lo.

Caviar de pastanaga amb tomàquets sense esterilitzar

Gràcies a l'àcid contingut en els tomàquets, aquest caviar es pot emmagatzemar bé fins i tot sense esterilitzar-lo. A més, resulta no empalagós, amb una lleugera acidesa agradable.

Hi ha un altre avantatge important de la recepta, sobretot si no teniu molt de temps lliure: es prepara molt ràpidament:

• torceu 2 kg de pastanagues i 1,5 kg de tomàquets a través d’un molinet de carn;
• transferir la massa a un calder, afegir oli vegetal (180 ml) i sal al gust;
• a foc lent durant 2 hores;
• al final, poseu 100 g de sucre, 2 caps d’all, pelats i ratllats sobre un ratllador fi i 20 ml de vinagre;
• Cuini a foc lent durant 10 minuts més, pebre al gust.

Tot, el caviar està a punt, només queda empaquetar-lo en pots esterilitzats i enrotllar-lo. I en lloc d’esterilitzar-los, embolcalleu els pots amb una manta tèbia i deixeu-los refredar completament.

Caviar de pastanaga i carbassa

https://www.youtube.com/watch?v=2vwQ59hbFf8