Com fer sidra de poma a casa: una noble beguda francesa

Com fer sidra de poma a casa? Aquest any, l’hort no va agradar especialment, hi ha poques pomes i fins i tot quasi totes van caure. Pràcticament no hi ha fruites senceres i boniques que es puguin deixar per guardar durant l’hivern. Ja hem processat part dels voluntaris fent melmelada, però ningú menja tant dolç a la nostra família per posar-hi tota la fruita. El marit es va oferir a fer sidra. Podeu suggerir una recepta?

El seu delicat sabor a poma, el seu ric aroma afruitat i la facilitat amb què es beu fan de la sidra una beguda preferida, almenys entre les dones. Tanmateix, en lloc de guanyar ingressos a les botigues i comprar-hi, no està clar què hi ha als pots, el podeu cuinar vosaltres mateixos. La sidra de poma casolana és una beguda absolutament natural i fins i tot molt saludable. Per descomptat, si es consumeix amb moderació.

Hi ha moltes receptes de sidra: s’elabora amb sucre o sense, només a partir de pomes o amb l’addició de diverses espècies, per exemple, canyella. La base de tots ells són dues begudes, que aprendrem a preparar avui.

Una de les principals regles d’una bona fermentació: les pomes no es poden rentar. En cas contrari, el llevat viu natural que viu a la pell es renta.

Sidra de poma casolana, sense sucre brut

Aquesta beguda té un contingut baix en calories i un nombre baix de revolucions (un màxim del 3%). Per fer-ho, necessiteu:

1. Tritureu les pomes i poseu el pastís en un recipient de vidre per a la fermentació. En un lloc càlid, el procés durarà aproximadament un mes, però és millor col·locar la peça en una habitació fresca.
2. Al cap de tres mesos, traieu el pastís de poma fermentat del sediment, filtreu-lo i ampollau-lo. Es necessitarà el mateix temps per envellir, després de la qual la beguda estarà llesta per al seu ús.

Emmagatzemeu sidra bruta a la nevera i pot estar-hi durant 2-3 anys.

Per augmentar el grau al 10%, la sidra natural de poma sense sucre no es fa a base de pastís, sinó del pastís en si. suc... S'ha de deixar reposar durant un parell de dies i després s'ha de fer fermentar segons el procediment descrit anteriorment.

Sidra de poma amb sucre afegit

Si només teniu a mà fruites amb un contingut baix de sacarosa, no us podeu prescindir del sucre. En cas contrari, beure sidra àcida no serà molt agradable i la peça de treball fermentarà malament.

Podeu fer sidra dolça de la següent manera:

1. Tritureu 10 kg de fruita fins que quedi puré.
2. Aboqueu la massa resultant en recipients, sense afegir 1/3.
3. Afegiu a cada bol de 100 a 150 g de sucre a raó de cada quilogram de compota de poma. La quantitat total de sucre per cada 10 kg de pomes no sol superar 1,5 kg. Però com més dolça sigui la fruita, menys sucre desapareixerà, de manera que cal provar-ho.
4. Deixeu el most en una habitació en un lloc fosc durant un parell de dies, remenant de tant en tant.
5. Colar traient el pastís i enviar el suc resultant a la fermentació durant 30-60 dies.
6. Coleu la sidra fermentada de nou a través de la gasa, ampolla i deixeu-la reposar durant 120 dies al celler.

En principi, es pot beure sidra un cop finalitzada la fermentació. Però la beguda que es va deixar reposar serà més saborosa. I per aconseguir sidra carbonatada en ampolles, abans d’enviar-la per envellir, cal afegir una cullerada de sucre. Després de 2 setmanes, la sidra tindrà una agradable bombolla i nitidesa.

Preparació pas a pas de sidra de poma a partir de suc amb addició de llevat