Com fer deliciós vi de pruna: passos, descripció, fotos
La majoria dels coneixedors d’aquesta beguda agraden al vi de pruna amb un ric aroma i un sabor inusual. És més popular en versions semi-dolces i semi-seques. Aquesta beguda alcohòlica és perfecta amb carn i dolços. Tot i això, la seva composició als prestatges de les botigues no sempre es fa a partir d’ingredients naturals. A continuació es mostren diverses opcions per elaborar el vostre propi vi de pruna a casa.
El vi es pot fer amb totes les varietats de prunes. Ja sigui prunes grogues, blaves o verdes, el resultat final arriba amb un sabor i aroma específics. Tot i així, es dóna preferència a les varietats fosques, és a partir d’elles que se sol elaborar vi. És difícil extreure el suc d’aquestes fruites, de manera que elaborar vi requereix diverses etapes de filtratge abans de cuinar-les completament. Abans de començar a treballar, els fruits arrencats s’han de fregir al sol durant diverses hores. Només cal rentar les fruites massa brutes i no tocar-ne les relativament netes.
Llegiu també: com obrir una ampolla de vi sense llevataps?
La recepta clàssica del vi de pruna
Passos de cocció:
- Traieu les llavors de les prunes madures i converteix-les en una composició esponjosa amb un triturat. Aboqueu tanta aigua com el puré resultant (1: 1). Cobrint-lo amb gasa o un drap lleuger de cotó, deixeu-lo sol durant 3 dies.
- Després del temps assignat, el puré de prunes s’ha de convertir en dos components: suc i polpa. Aquest últim s’ha de llençar, però el suc, filtrat, s’envia a un recipient separat per a la fermentació.
- Per obtenir vi sec, afegiu 200 grams (1 tassa) de sucre a una ampolla de líquid de pruna. Aquells que vulguin sentir el gust del vi de postres haurien d’augmentar la quantitat de sucre i afegir-ne de 300 a 360 grams. Després d’afegir sucre, agiteu bé el recipient perquè es dissolgui completament.
- Cal posar-se un guant mèdic de goma al coll del recipient, al dit del qual s’ha de fer una petita punció amb una agulla. Reservar en un lloc ombrejat durant 1,5 mesos. Durant aquest temps, hi hauria d’haver temperatura ambient sense canvis evidents: 20-25 graus centígrads.
- Abocar el vi fermentat en una altra ampolla i segellar hermèticament. Al cap de sis mesos, s’ha de filtrar la composició tèrbola. Per obtenir un vi transparent sense suspensió, la seva criança ha de ser mínima de 3 anys.
La preparació del vi ve determinada per l’estat del guant al coll. Una posició vertical i l’aire a l’interior indiquen una fermentació incompleta. Un guant desinflat significa que el procés ha acabat.
Una recepta senzilla de vi casolà de prunes pot ser una mica de sacietat gràcies a l’addició de panses. Per fer-ho, aboqueu les panses amb aigua tèbia, tapeu-les amb sucre i deixeu-les 4 dies.
En el futur, el vi no necessita les pròpies panses, sinó el líquid que en resulta. Passats els dies donats, la barreja es filtra per obtenir un determinat líquid, que es barreja amb el suc de pruna. A més, el procés de cocció té lloc en les etapes habituals.
Llegiu també:recepta de vi de raïm casolà pas a pas amb foto
Recepta de vi de pruna japonès
El vi de pruna japonesa s’elabora a partir dels fruits de la pruna japonesa (albercoc).Per prendre una beguda, heu de recollir 1 kg de prunes no madures. El sabor del vi serà acrit i dolç. Per crear alcohol d’acord amb la recepta japonesa, l’alcohol de fruites (shochu) d’1 litre, així com el sucre de muntanya, ajudarà una lliura.
Passos de cocció:
- Renteu les fruites verdes i traieu-les amb cura amb un escuradents o similar.
- Rentar un pot gran, tractar amb alcohol i posar-hi prunes. Escampeu-hi sucre i cobriu-ho amb shochu.
- Tanqueu el recipient i moveu-lo a una habitació fresca, la temperatura de la qual hauria de ser de 16-20 graus. Cada dos dies s’ha d’agitar la tintura durant un mes. A continuació, agiteu una vegada cada dues setmanes durant els 5 mesos restants. El període complet de cocció és de sis mesos.
L’increment del temps de preparació del vi fa que cada dia sigui més brillant i de sabor més ric.
Recepta de vi de pruna xinesa
El vi de pruna xinès s’elabora amb els mateixos fruits de l’Ume, però amb una tecnologia lleugerament diferent. Als xinesos els agrada saturar-lo d'altres sabors per obtenir el resultat més llunyà d'una beguda estàndard.
Passos de cocció:
- Rentar la pruna, eixugar-la lleugerament.
- Traieu l’os amb un escuradents.
- Cobrir amb sucre i submergir-ho tot en alcohol de fruites.
- Després d’una breu infusió amb vi de pruna, podeu afegir els següents additius al gust: mel, fulles de te verd i fulles de perala. Segellar els ingredients durant un any. Durant aquest temps, remeneu el futur vi periòdicament. Al cap d’un any, coleu la beguda, afegiu una porció al gust del suc de pruna i embotelleu-la 5 anys més.
- El vi està a punt!
Qualsevol vi de pruna, independentment del període de criança, té un sediment a la part inferior. Aquesta és una característica de la beguda de pruna que no us hauria de molestar. El vi acabat no és pitjor que un vi de raïm estàndard i complementa perfectament els plats de carn i la taula dolça.