Com salar síndries per a l’hivern en pots

Si a l’estiu, per regla general, síndries - Aquestes són unes postres, llavors a l’hivern aquesta fruita es converteix fàcilment en un berenar extraordinari. Adopta una varietat de sabors i pot arribar a ser àcid, picant, salat i fins i tot picant. Tot depèn de les preferències personals.

La síndria conté moltes substàncies medicinals i microelements que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà. Però, com salar les síndries en pots durant l’hivern per tal de conservar-les el màxim possible?

Per exemple, quan s’acaba, l’àcid acètic destrueix alguns dels compostos i vitamines beneficiosos. A més, no tothom pot menjar aliments amb el seu contingut, més encara per als nens que, a la vista d’una síndria, tenen les mans atretes per la delícia. En substituir el procés de conservació per fermentació natural, obtenim un producte natural en el nostre propi suc. Per tant, és més útil collir síndries salades en pots per a l’hivern, perquè puguin agradar a tota la família.

Abans de decidir-vos per una recepta per salar síndries en pots per a l’hivern, heu de triar el producte adequat per no deixar-vos decebre pel gust del plat acabat i no tenir malestar estomacal.

És probable que una síndria amb una taca groga i un contrast brillant de ratlles estigui lliure de productes químics. I la polpa gruixuda i groguenca, amb un color desigual, amb llavors multicolors, ha d’alertar: molt probablement la baia s’omple de nitrats per a una ràpida maduració.

Per descomptat, si saleu síndries senceres en barrils, resulten ser més sucoses i tenen un gust diferent. Però en les condicions d’un apartament, aquest mètode de cuina es fa impossible. Per tant, no hi ha res millor que les síndries salades en trossos, mitjançant ampolles o pots (vegeu. melmelada de pell de síndria: una recepta pas a pas amb imatges).

Recepta de síndries clàssiques amb una foto

Basat en una ampolla de 3 litres, necessitareu:

• síndria (quant cabrà a l'ampolla);
• 4 cullerades. cullerades de sucre;
• 1 cda. cullerades de sal;
• 1 culleradeta d'àcid cítric;
• aigua.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé la síndria amb aigua corrent.
2. Talleu la fina pell de color verd i quedi una carn blanca i ferma.
3. Talleu-los a trossos mitjans i traieu-ne les llavors.
4. Esbandiu les ampolles amb gasosa i esterilitzeu-les.
5. Poseu la síndria al recipient acabat i aboqueu-hi aigua bullent. Al cap de 10 minuts, escorreu l’aigua en una cassola, bulliu i repetiu el procés. Torneu a escórrer l'aigua a la cassola, afegiu-hi sucre, sal, àcid i deixeu que la salmorra cogui a foc lent durant 3-5 minuts.
6. Sense tapar, poseu els trossos en pots, aboqueu salmorra calenta. Enrotlleu-lo amb tapes estèrils.
7. Col·loqueu els pots cap per avall i emboliqueu-los en una manta. Insistiu un parell de dies, poseu-los en un lloc fresc.

Per a una recepta per salar una síndria en un pot per enrotllar, s’han d’eliminar les llavors de la polpa. Durant la fermentació, es produeix una reacció molt activa en ells, que pot provocar una explosió de la llauna. Si teniu previst emmagatzemar el producte sota una tapa de niló o en un altre recipient no segellat, es pot ometre aquesta neteja.

L’àcid cítric se substitueix sovint per vinagre tret que estigui contraindicat. Afegiu-lo quan aboqueu la salmorra acabada en pots - 1 culleradeta. vinagre per 1 litre de producte. L’aspirina també pot servir com a conservant. Per cada litre d’envàs, es col·loca 1 pastilla i s’omple de salmorra.

Per a aquesta recepta, podeu utilitzar tot tipus d’espècies. A la síndria li encanten les mateixes espècies que el cogombre. Pot ser fulles de cirerer o grosella, anet, grans d'all, rave picant, gingebre, espècies, fulles de llorer, coriandre.

Servir síndria salada Recomanat per a aliments grassos, per a una fàcil digestió o com a berenar independent.

Per salar, es recomana utilitzar síndries casolanes sense nitrats, ja que l’efecte dels verins augmenta durant la fermentació. Hauríeu de triar varietats de forat prim amb polpa densa i no massa madures. Si s’agafa una fruita no madura, no l’ha de llençar. Fins i tot podeu enrotllar síndries verdoses que no hagin obtingut dolços. La salmorra amb sucre solucionarà la situació.

La forma més sana de conservar la síndria és escabetxar-la en pots sense esterilitzar-la. No es pot enrotllar un producte d’aquest tipus: la fermentació intensiva arrencarà el pot. S'ha d'emmagatzemar sota taps de niló.

Però per emmagatzemar, de vegades, no hi ha prou força de voluntat. M’agradaria provar ràpidament el plat acabat i la peça s’obre abans de quedar completament salada. Com salar síndries en pots per a l’hivern perquè en pugueu gaudir en qualsevol moment? Les síndries amb mostassa es poden consumir el tercer dia de cocció. Si els guardeu durant una setmana, es convertiran en un aperitiu aromàtic salat i de gust ric.

Recepta de síndries lleugerament salades amb mostassa

Rentem la síndria i no deixem de pelar-la (així se salaran més ràpidament).

Talla la fruita en cercles i, a continuació, talla cada cercle en 4-6 triangles.

Aboqueu sal, sucre i mostassa seca als plats.

Fregar cada tros amb mostassa i submergir-lo en sal i sucre. Si es desitja, pebre.

Posem la síndria en una ampolla per capes.

Mantenim la salaó un parell de dies a temperatura ambient i l’enviem al celler o a la nevera.

Això farà que síndries lleugerament salades. Si voleu un gust més pronunciat, escampeu cada capa dels triangles de síndria folrats amb una mica de sal i sucre.

És millor començar a salar síndries al setembre. Les altes temperatures estivals afavoreixen una fermentació ràpida i excessivament intensa i les síndries poden oxidar-se.

Síndries salades amb mel

Si el procés d’esterilització es substitueix per untar amb mel, un conservant natural i un antibiòtic, les síndries adquiriran un aroma fragant especial i un sabor inoblidable.

Procés de cocció:

1. Talleu la síndria pelada a trossos.
2. Unteu generosament amb mel les parets dels pots.
3. Disposar els trossos de síndria.
4. Afegiu-hi fulles de grosella ben rentades, un tros petit de gingebre i 2-3 beines de cardamom picades.
5. Aboqueu salmorra calenta (1 cullerada de sal i sucre per litre d’aigua)
6. Després de 2-3 dies de fermentació, la salmorra s’ha d’escórrer, bullir i reomplir.
7. Podeu enrotllar el producte acabat.

Després d’haver après a salar adequadament les síndries en pots per a l’hivern, si us plau, us pregunteu amb aquesta preparació durant un fred vespre d’hivern. A més, durant aquest període el cos manca de nutrients. El magnesi, el potassi, el fòsfor, el ferro, les vitamines del grup B, P i C, contingudes en les baies de síndria, reposaran fàcilment alguns dels microelements que falten.