Sabeu salar la carbassa per l’hivern?
Una varietat de carbassa - Carabasseta - Es pot conservar de forma segura segons receptes conegudes. Hi ha moltes descripcions de com salar la carbassa durant l’hivern. No només es poden tractar amb sal, sinó també en escabetx, fer melmelada i moltes altres obres mestres culinàries basades en elles. Per la seva estructura i sabor, la carbassa és molt similar al carbassó, de manera que podeu utilitzar receptes de carbassó per escabetxar i escabetxar.
Matisos a la cuina de la carbassa
La closca de la carbassa és una pell molt fina que no s’ha de treure. Es presta bé a l’escabetx i a la sal. Tenint en compte aquesta característica, abans del treball culinari, la carbassa s’ha de rentar a fons amb un pinzell. I, pel que fa a les tiges, s’han d’eliminar.
Salar carbassa per a l’hivern, les receptes per a aquesta disposició preveuen un procediment de blanqueig. Es necessita per mantenir la frescor de la verdura. El blanqueig consisteix a processar verdures amb aigua calenta durant 5-10 minuts. Només podeu embolicar-lo amb aigua bullent, però hi ha una opció per mantenir-la durant un curt temps. Perquè el agradable color groguenc no desaparegui, després d’un bany calent, la carbassa es submergeix en aigua freda.
Llegeix l'article: com salar el llard de porc a casa?
Carabassa de sal per emmagatzemar a llarg termini
Aquesta és la recepta més habitual per salar la carbassa durant l’hivern. Per a la preparació, necessitareu 2 kg de carbassa per a dos pots de 1,5 litres.
Preparació:
- Bullir les verdures ben rentades durant 10 minuts en aigua normal.
- Prepareu el clau pelant-lo.
- Renteu les tiges d’anet fresques, la recepta necessitarà uns 100 grams. Esbandiu amb 6 fulles de cirerer i aproximadament 2 fulles de rave picant.
- Col·loqueu les espècies rentades al fons de dos pots. Tirar 6 pèsols negres al mateix lloc.
- Ara hem arribat al punt principal, com salar la carbassa per a l’hivern. Per fer-ho, heu de col·locar la carbassa estretament entre si en un pot fins a la part superior.
- Aboqueu 1,5 litres d’aigua en un cassó, bulliu-los amb 60 g de sal. Aboqueu la salmorra resultant a la carbassa. Reservar en una habitació fosca per saturar durant tres dies.
- Passat el temps especificat, aboqueu l’aigua saturada en un cassó, bulliu i torneu a abocar els ingredients. Ara es pot tancar hermèticament amb tapes metàl·liques.
Els salats han de tenir sempre la mateixa mida. Per tant, la distribució de la sal serà uniforme a tota la polpa de les verdures.
Salat de carbassa amb cogombres
Per a aquells que busquen una recepta: "Com salar la carbassa amb cogombres?" - es proporciona a continuació. Per cuinar, haureu d’aportar 2,5 kg de carbassa i prendre exactament el doble de cogombres (5 kg). D’aquests components en sortiran 4 llaunes amb un volum de 3 litres.
Preparació:
- Renteu els cogombres.
- Mantingueu la carbassa en aigua bullent durant 5 minuts.
- Poseu espècies en un pot, a saber: 20 ceballots pelats, 25 grams cadascun de julivert i anet, una cullerada de sal. Talleu un pebrot vermell en 4 trossos i organitzeu-ho amb altres espècies. Si ho desitgeu, podeu afegir pastanagues.
- És hora de disposar les verdures.Podeu llançar cogombres i carbassa en discòrdia, o bé podeu ordenar-los per capes.
- Salar la carbassa en pots de cogombre durant dos dies. Per fer-ho, heu de fer una salmorra a partir de 5 litres d’aigua i 300 grams de sal. Bullir i abocar en pots amb contingut. Ara hauríeu d’esperar 2 dies fins que les verdures estiguin saturades de salmorra sota una tapa de niló.
- Abocar la salmorra perfumada en una cassola, bullir. Aboqueu líquid bullent sobre els ingredients i espereu 5 minuts. Repetiu el procediment dues vegades.
- Després del tercer escaldat, les provisions s'han d'enviar al procediment d'esterilització durant 20 minuts. Només així es poden conservar les llaunes per a l’hivern. Els pastissos amb cogombres estan a punt.
Per a aquells que desitgin no emmagatzemar aliments durant molt de temps, després de la tercera abocament amb salmorra bullent, els pots es tanquen amb una tapa de niló i s’envien a la nevera per emmagatzemar-los després de refredar-se. No val la pena esterilitzar-la.
Salar carbassa amb carbassó
En lloc de l’habitual per a nosaltres, els cogombres amb carbassa, podeu utilitzar carbassó... Salar carbassó i carbassa requereix menys temps i esforç. El sabor dels aliments resultants s’assembla als mateixos adobats. Es seleccionen verdures joves amb llavors toves i pell fina per a provisions, que, posteriorment, no cal eliminar.
Cuinar.
- Rentar els ingredients i tallar-los en cercles.
- Posar per capes en un pot: una capa de carbassa i anells de carbassa, una capa d’espècies. En el paper de les espècies, podeu prendre fulles de rave picant, api, cirerer i grosella, anet i molt més. El gruix de la capa de condiment no ha de ser inferior a la capa vegetal.
- Feu una salmorra, que estarà formada per 80 grams de sal submergits en 1 litre d’aigua. Bullir i abocar els ingredients. Deixeu-ho un parell d’hores.
- Escórrer, bullir de nou, afegir ingredients i segellar per a l'hivern.
Salar la carbassa amb els tomàquets
Però, i si no hi ha tomàquets a les provisions? Es tracta d’una verdura tan versàtil que complementa perfectament qualsevol conserva. Salar la carbassa amb els tomàquets donarà lloc a un sabor exquisit amb un aroma inusual. Per salar, necessitareu uns 1,5 quilos de carbassa petita i fins a 0,5 quilos un tomàquet madur, vermell.
Preparació:
- Rentar la carbassa, tallar les grans, deixar les petites intactes.
- Feu suaument un escuradents a cada tomàquet net amb un escuradents.
- Poseu els condiments al fons del pot esterilitzat. Pot ser llavors de farigola, prou 3 pèsols, 4 fulles de llorer, grans de pebre negre. Hi tireu-hi uns grans d'all.
- Distribuïu la carbassa i col·loqueu-hi els tomàquets. Aboqueu-hi aigua bullent. Tapar amb una tapa, esperar.
- Escorreu l'aigua bullint ja refredada i feu una salmorra a base d'ella. Això requerirà 20 grams de sal. S'ha de diluir amb 1 litre d'aigua bullint.
- Aboqueu els pots amb salmorra calenta, espereu 10 minuts a refredar, escorreu-los en una cassola i torneu a bullir.
- Per tercera vegada, aboqueu-hi aigua bullent i segelleu bé els aliments. No cal que la gireu, perquè la carbassa pesada pot aixafar la carn suau dels tomàquets. Només cal embolicar-lo amb un drap calent i esperar que es refredi. Normalment, això passa en un dia. Només així es podrà retirar la conservació al rebost.
Per a aquells que facin la pregunta: "Com escabetxar ràpidament la carbassa?", S'ofereix el següent procediment. Cal tallar els trossos en trossos i posar-los hermèticament en pots, barrejant-los amb espècies. Aboqueu-ho amb solució salina i tanqueu-lo amb una tapa de niló durant un dia. Al cap d’un dia, una mica del líquid serà absorbit per les verdures, per tant, en escórrer-lo, haureu de reposar el que falta amb la mateixa composició abans de tornar a bullir. Bullir la salmorra escorreguda de la carbassa i tornar-la a abocar. El procés de salat és molt ràpid i no requereix molta feina.
El cultiu de carbassa en qüestió es pot consumir immediatament després de salar, o es pot tapar durant el període hivernal i obrir-lo molt més tard. No cal preocupar-se per salar la carbassa durant l’hivern.Una característica distintiva de la conserva per a l’hivern és l’esterilització de pots amb verdures al seu interior.