Com salar els tomàquets amb tapes de pastanaga: preparacions especiades per a l’hivern

Digueu-nos com salar els tomàquets amb tapes de pastanaga? Normalment a partir de verds només faig servir julivert, de vegades api. I després vaig anar a visitar un familiar llunyà i em va regalar uns deliciosos tomàquets. Va arribar tard, no vaig tenir temps de conèixer la recepta, però tinc moltes ganes de fer-ne una.

Ni un sol festí pot prescindir de les conserves de tomàquet a l’hivern, però els tomàquets es “comporten” bé quan estan salats. Són especialment saboroses amb branquetes de pastanaga fresques. No hi ha res complicat en la forma de salar els tomàquets amb tapes de pastanaga, no. La tecnologia no és diferent de la preparació d’escabetxos amb altres espècies. Tot i això, aquestes verdures resulten especials. Les fulles verdes donen un sabor dolç picant i també un aroma únic.

Com salar els tomàquets amb tapes de pastanaga

Sempre hi ha un lloc per a tomàquets en escabetx a totes les cases, però cadascun té el seu propi gust. Si esteu més interessats en els preparats superàcids, aneu per fruites no madures. Fins i tot es pot prendre verd completament, amb un rubor que comença a ruboritzar. Els tomàquets vermells madurs seran més dolços.

Podeu fermentar tant varietats denses com sucoses de pell fina. Tanmateix, si teniu previst guardar-los durant molt de temps, preferiu el primer. Es mantenen millor i es mantenen intactes, mentre que les verdures sucoses es poden trencar.

La salaó és una de les opcions més senzilles per a la collita hivernal. No requereix la molèstia d'omplir ni esterilitzar i és el següent:

1. Poseu les tapes de pastanaga (raïm), un parell de fulles de rave picant i els grans d'all pelats al fons del recipient.
2. Col·loqueu els tomàquets prèviament rentats (2 kg) per sobre.
3. Fer una salmorra: Bullir 1,2 L d’aigua juntament amb 2 cullerades. l. sucre i 4 cullerades. l. sal. Deixeu-lo refredar.
4. Aboqueu la salmorra refredada sobre les verdures perquè el líquid les cobreixi completament.
5. Poseu-hi un guix de mostassa normal a sobre, de manera que la peça no es formi florida.
6. Tanqueu-lo amb una tapa (normal, de plàstic) i poseu-lo al celler o a un altre lloc fresc durant un mes. És exactament el temps que triga a fermentar.

Podeu fermentar els tomàquets en ampolles de vidre grans o cubells especials de plàstic de qualitat alimentària amb tapa. Si es vol, s’afegeix pebre vermell picant junt amb espècies. A continuació, les verdures adquiriran un lleuger matís especiat.

Tomàquets en escabetx amb tapes

Els tomàquets en conserva no són menys saborosos. Les fulles verdes els donen un sabor interessant en barrica, mentre que les verdures són dolces. Normalment es fan mitjançant el mètode de doble farciment. Col·loqueu branquetes de pastanaga en pots de litre, ompliu-los fins a la part superior amb fruites madures. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 20 minuts, preferiblement embolicat en una manta. A continuació, escorreu l'aigua en una cassola i afegiu-hi 1 cullerada. l. sal i 2,5 cullerades. l. Sàhara. Tan aviat com adob bullir, abocar 70 ml de vinagre i omplir-ne immediatament un pot i enrotllar-lo.

Vídeo: recepta de tomàquets salats amb tapes de pastanaga