Com triar i conservar la pinya fresca

Els experts diuen que la pinya fresca madura només es pot tastar allà on creix. Per arribar a un comprador al carril mitjà i a les regions del nord, el fetus triga molt a fer un viatge per mar. Les fruites es cullen inicialment no madures, per no deteriorar-se cares. Només lliurades per via aèria, les pinyes es poden gaudir fresques i madures.

Com triar una deliciosa pinya

Amb el temps passat a la carretera, la baia d’ultramar va guanyant maduresa, malgrat algunes pèrdues de gust. A l’hora d’escollir una pinya, heu de conèixer els signes que us permeten gaudir del sabor i no llençar fruita malmesa a casa:

• mira;
• tocar;
• olor.

El nom de pinya prové de la definició índia del tret de la fruita: apa-apa, l’olor de les olors. Per tant, primer heu d’utilitzar el sentit de l’olfacte i sentir l’incomparable olor de les olors. Si predominen les notes dolces especiades, la fruita està massa madura i la fermentació ja ha començat. Si l’olor és amb prou feines perceptible o absent del tot, la pinya és verda. És impossible excloure el processament d’un producte immadur amb un agent aromatitzant.

Amb una mirada acurada, avalueu la superfície de l’exemplar, el seu color i l’estat del mechón. El fruit ha de ser marró daurat amb un lleuger verd a la part superior. La cresta en sí consta de fulles. Si n’hi ha poques i sense vida fins i tot al centre, la fruita fa temps que espera un comprador. Si les fulles es desprenen fàcilment del fons, estan massa madures. Ha d’estar humit a la unió del pèl amb el cos, aquesta és la propietat de les fulles, per recollir i transferir la humitat als fruits. Però aquí també hi ha trucs. La preparació prèvia a la venda pot consistir a submergir les baies en aigua durant un dia. Aleshores es fa més pesat, les fulles són més fresques i el sabor és dolent i no es pot emmagatzemar aquesta pinya.

El brot ha d’estar lliure de taques marrons, floridura i olor a floridura. Tot això apunta a un producte malmès al seu interior. Per pes, el fetus ha de ser pesat. Pinya verda, lleugera i que respon amb força a les palmes del palmell.

Queda per sentir el fruit, ja que ja està a les vostres mans. Prement lleugerament sobre l’escorça es pot sentir una resistència elàstica. I si ofegueu una mica el grumoll, de seguida saltarà.

Triar la pinya adequada no és fàcil per a algú que poques vegades la compra. Consumim pomes, peres, síndries, melons, taronges. Per tant, els podem triar sense assessorament professional. A l’hora d’escollir una pinya per a la taula de vacances, és millor rebre l’assessorament d’una persona experimentada, però no d’un venedor que estigui interessat a maximitzar la venda del producte comprat.

A la Xina, és impensable una taula de Cap d’Any sense pinya. Aquesta fruita és un símbol de prosperitat i bona sort en el futur.

Com madurar la pinya

Malgrat l’afirmació que la pinya només madura a la planta, ja està clar que qualsevol fruita a l’estranger s’elimina sense madurar durant un llarg viatge. Per tant, els fruits maduren en el camí. Però si es compra una fruita no madura, haureu de continuar portant-la a un estat comestible. Tot i això, hi ha varietats de pinya amb pell verda. Si la fruita verda té olor i altres signes de maduració, no necessita madurar. Llavors no ha de tenir taques marrons, cosa que indica que està massa madur. Les fruites no madures només són adequades per a delícies culinàries després del tractament tèrmic.

Hi ha alguns consells sobre com madurar la pinya. El gas etilè és un dels acceleradors. Es distingeix pels emmagatzemats propers pomes i peres. Si es posa al costat d’una pinya, al cap de 2-3 dies la polpa es tornarà groga.Al mateix temps, cada dia hauríeu de comprovar l’estat del fruit, arrencant les fulles de la corona. Tan aviat com arribi la maduresa, la pinya s’ha de menjar immediatament. Després d’aquesta maduració, el producte no s’emmagatzema.

Simplement podeu guardar la pinya en una zona ventilada amb molta humitat, embolicada amb paper en forma de forquilla de col. En aquest cas, cal girar-lo a l’altre costat cada dia perquè no hi hagi escarpes. En una setmana, la pinya madurarà.

Si abans necessiteu una pinya madura, heu de posar pomes i peres per tots els costats als diaris. La fruita madura en un barri així en 2 dies.

Traieu la cresta d'una pinya no madura, que es pot utilitzar per al cultiu, i poseu la pinya mateixa al revés, llavors es tornarà groc abans i quedarà dolça.

Condicions d’emmagatzematge de la pinya

Per mantenir la pinya durant dues setmanes, s’ha de complir una condició indispensable: la temperatura és de 7,5 a 8 ⁰embolicat en paper i embalat en una bossa de plàstic. En aquest cas, el paquet s'ha de capgirar. Si canvieu la temperatura, la pinya es congelarà o madurarà massa. Per evitar que la pinya es pugui florir, la humitat ha de ser superior al 90%, aproximadament el 80%.

Com mantenir la pinya fresca durant molt de temps, no hi ha receptes. Només l’assecat, la conservació o la congelació us poden permetre gaudir del sabor de la fruita sana durant molt de temps. Cal tenir en compte que la principal substància activa bromelina només es conserva en productes frescos i congelats, com la vitamina C.

Per tant, la quantitat de pinya emmagatzemada depèn del tipus de processament que hagi passat. Els aliments enllaunats tenen una vida útil màxima d’un any i els aliments secs es consumeixen en un termini de sis mesos. Els aliments amb conservants tenen molts menys beneficis per a la salut que les pinyes fresques.

Pinya congelada

Comparant la pinya fresca i la congelada, podeu assegurar-vos que la composició del producte es mantingui gairebé sense canvis. No només es conserva la bromelina, l’aroma de la fruita. A més, després de descongelar, és adequat per al consum fresc i per preparar amanides, sucs i cuinar.

El producte està congelat de països tropicals, elaborat a Europa quan la fruita arriba a la temporada. Per tant, no es pot arriscar i triar un producte congelat que es conservi durant tres mesos des de la data de fabricació.

Podeu congelar la pinya a casa si teniu un congelador modern. En aquest cas, el fetus:

• rentar;
• assecat i pelat de l’escorça;
• traieu el nucli, tallat en anells prims o daus;
• congelat en una fila en un palet durant diverses hores;
• es transfereix a un contenidor d’emmagatzematge comú.

Aquest mètode permet adquirir diverses fruites d’un bon lot de fruites i consumir-les regularment amb beneficis per a la salut.

Les pinyes congelades emmagatzemades no es poden descongelar repetidament. El producte fos s’ha d’utilitzar completament.

Pelem la pinya amb rapidesa i bellesa: vídeo