Com escabetxar remolatxa per a l’hivern sense esterilitzar: tres receptes senzilles però saboroses
Tots sabem el cansat que és esperar que la remolatxa es cuini per a la vinagreta. Si voleu estalviar temps i preparar ràpidament una amanida de vitamines a l’hivern, proveu d’emmagatzemar les verdures d’arrel per al seu ús futur. Hi ha algunes maneres fantàstiques d’adobar remolatxa per a l’hivern sense esterilitzar-les. Tot i la manca de tractament tèrmic addicional, aquests espais en blanc s’emmagatzemen bé fins i tot en condicions d’apartament. I tampoc no cal jugar amb llaunes calentes i buscar un recipient adequat on hi cabrien. I, per descomptat, triga menys temps, cosa que també és important.
Com escabetxar remolatxa per a l’hivern sense esterilitzar-la
L’avantatge del decapatge és que les fruites continuen sent sucoses i cruixents, tot conservant gairebé totes les vitamines. I gràcies als "components àcids" presents a la marinada, la remolatxa no "explotarà" i arribarà amb seguretat a la nova collita. A més, fins i tot es pot conservar completament triant verdures d’arrel petites o tallar-les en porcions i fins i tot ratllar-les.
La remolatxa es pot escabetxar de diverses maneres, depenent del propòsit d'un ús posterior:
- per preparar amanides, en particular vinagreta;
- sencers (aquestes verdures es poden menjar immediatament després d'obrir el pot o també tallar-les per a amanides);
- com a guarniment de borscht amb mongetes i cebes.
Per a la collita hivernal, utilitzeu varietats de remolatxa Bordeus, Detroit, Mulatto o Red ball. Tenen una carn dolça sucosa i un color ric.
Remolatxa vinagreta per a l'hivern
Rentar i bullir 4 kg de fruita fins que estiguin tendres. Quan s'hagin refredat, peleu-los, talleu-los com es trossejaria normalment per a una amanida i disposeu-los en pots de quarts.
Feu una marinada amb 4 litres d’aigua, 60 g de sal i la mateixa quantitat de sucre i espècies: 10 cadascun:
- pèsols d’espècies;
- clavells;
- mongetes de mostassa.
Bullir-ho durant 10 minuts i abocar immediatament els espais en blanc, després d’abocar 1 cullerada de sopa a cada llauna. l. vinagre. Desenvolupar.
Fruites senceres en escabetx
També caldrà bullir la remolatxa, però en aquest cas serà més ràpida, ja que s’han de triar remolatxes petites d’1,5 kg. Remullats en adob, quedaran sucosos i els podreu ratllar o triturar fàcilment en lloc de cogombres. Per tant, peleu la remolatxa i poseu-les en pots. A més, el procés és similar: ompliu-lo d’adob, afegiu vinagre (per la quantitat especificada - 150 ml), enrotlleu-lo.
Però la composició de la marinada ha canviat lleugerament:
- aigua - 300 ml;
- oli de gira-sol - 120 ml;
- espècies (clau d’olor, lavrushka, espècies).
Utilitzeu oli sense refinar per obtenir una preparació més saborosa.
Vestit per a borscht vermell
Conservació doblement útil, que reduirà el temps de cocció del borsch 2 vegades, ja que conté fesols ja fets. Bulliu-lo per endavant i podreu començar a collir.Ratlleu 3 kg de remolatxa gruixuda i reserveu-la ara per ara. Talleu 750 g de ceba a mitges anelles i fregiu-les amb oli de gira-sol (uns 50 ml) fins que estiguin daurades. Al final del sofregit, afegiu-hi 80 g de pasta de tomàquet i un cap d’alls passat per una premsa. Ara poseu la remolatxa a la paella, saleu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 30 minuts. Passat el temps especificat, afegiu les mongetes, afegiu 100 ml d’oli, barregeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts més. Desenvolupar.
Remolatxa en vinagre per a l'hivern - vídeo