Programa educatiu per a gourmets: quines castanyes es poden menjar
A França, se celebren festivals en honor de les castanyes, on es serveixen aquests grans fruits secs en una gran varietat de plats. Encara no hem rebut aquest honor per les fruites marrons rodones, a més, molta gent normal ni tan sols sap quines castanyes es poden menjar. Per descomptat, ja confien en la posició dels menús dels restaurants i podeu cuinar un plat sa i saborós a casa. La clau és escollir els fruits secs adequats, ja que no tots són comestibles. La majoria de les castanyes són molt dures i tenen un gust amarg. Només a alguns animals els agradarà aquesta delícia. I els fruits s’anomenen delicadesa per una raó: hi ha molt pocs arbres que els donin. Vostè pregunta, què passa amb la nostra castanya d’equí? Però no, de fet, no és una castanya real.
La castanyera d’equí pertany a la família dels faigs i la castanyera comestible pertany a la família de les sapindàcies. Es diferencien no només en la fruita, sinó també en l’aspecte dels arbres.
Com distingir les castanyes comestibles de les castanyes d’equí
Les diferències entre les castanyes menjades i les castanyes d’equí són les següents:
- L'alçada de l'arbre. Comestible més alt, pot fer 50 m d’alçada, mentre que el cavall no creix més de 25 m.
- Forma de fulla. En les varietats comestibles, són ovals, amb pecíols curts, que creixen un darrere l’altre. El fullatge del cavall és semblant als dits, amb pecíols llargs, recollits en grans ventalls.
- Inflorescències i períodes de floració. La castanyera d’equí floreix a finals de primavera amb campanes reunides en un pinzell en forma de piràmide. Les varietats comestibles floreixen en espiguetes llargues i primes a l’estiu.
- La forma de la fruita. La castanya no comestible té sovint una nou rodona, coberta amb una pell amb espines escasses. Mentre que els fruits comestibles creixen en borles i, en comptes d’espines, tenen agulles fines i llargues. A més, les nous tenen puntes punxegudes.
Quines castanyes es poden menjar
Entre les espècies comestibles, sovint es fregeixen, es couen, es bullen o es fan farina de les castanyes següents:
- crenat o japonès, el de fruits més grans, amb fruits secs de fins a 80 g;
- la sembra, la més termòfila;
- dentat o americana, una de les més resistents al fred;
- Xinès o el més suau i deliciós.
També es poden menjar castanyes Henry, Shogyu, australianes i de mida reduïda. Els fruits secs tenen gust de mongetes. Són molt rics en calories (gairebé 200 kcal per cada 100 g) i contenen moltes substàncies útils.