Viburnum útil: preparació per a l'hivern i mètodes per preparar postres delicioses i vitamíniques

El viburnum, la preparació per a l’hivern i els mètodes de preparació de baies estan molt interessats. Vam anar a visitar parents llunyans, que viuen a prop d’un petit bosc. Vam anar a passejar i vam agafar tota una cartera de viburn. Em vaig endur tot, vaig ficar una mica al congelador, però no tinc prou espai lliure. Què fer amb la resta? Tinc més de mitja galleda, potser puc fer una mica de melmelada medicinal?

Quan els pots de tomàquet i cogombre ja són a les prestatgeries del celler i es posen patates a les caixes que hi ha a sota, es pot pensar en subministraments més poc banals. Després d’haver retirat la collita del jardí, anem al bosc a respirar aire fresc i, alhora, recollim el viburn madur. Per què és útil el viburnum, la collita per a l’hivern i els mètodes de preparació de les seves baies amargues: el tema de la nostra conversa d’avui.

El millor és recollir baies al setembre-octubre, després que arribin les primeres gelades. Els raigs congelats pràcticament perden el sabor amarg característic de la cultura i es tornen dolços i saborosos. Però no arribeu tard: els ocells poden gaudir d'unes postres dolces i només obtindreu tapes nues. I si el viburnum es congela massa, es tornarà massa tou, cosa que dificultarà la collita si es necessiten baies senceres.

Kalina: preparació per a l'hivern i mètodes de cocció

Els beneficis de les baies no es poden exagerar, ja que contenen moltes vitamines, en primer lloc la vitamina C. Fins i tot la llimona no és un competidor del viburn, i això ja és un avantatge enorme a favor de collir-lo. Almenys per tal de reforçar el sistema immunitari i ajudar al cos a combatre els refredats i altres virus "hivernals". I el viburnum és bo per tossir, millora la funció estomacal i redueix la pressió arterial, cosa important per als pacients hipertensos.

Tot i això, no suposeu que les baies només tinguin propietats medicinals. Fan unes postres increïblement boniques i delicioses, des de compota fins a melmelada i altres dolços. Que, a més, també són útils.

Per cert, la forma més senzilla de preparar-se per a l’hivern és la congelació. Si teniu l'oportunitat, congeleu totes les baies i, a continuació, aboqueu-les en bosses. A l’hivern, sempre es poden aconseguir i utilitzar-los per a qualsevol propòsit. El viburnum congelat conserva totes les seves propietats i vitamines. Perquè no siguin tan amargs, podeu escampar el viburn amb sucre, posant-los per capes en una safata. O fer puré de patates: batre les baies a la batedora, colar per un colador, afegir sucre al gust. És possible sense ell. Ara només cal posar la massa a les safates de glaçons i, quan es congeli, embalar-la en bosses.

La collita de viburnum amb finalitats medicinals

Comencem, potser, amb els espais en blanc més valuosos que ens seran útils per mantenir la salut. Els més útils són els mètodes "crus" (recordem que durant el tractament tèrmic es perden algunes vitamines).

Per al tractament, podeu fer:

1. Melmelada crua amb sucre. Tritureu les baies per un colador per obtenir una massa homogènia, sense llavors. Afegiu sucre en proporció 1: 2 i deixeu-ho durant un dia, remenant de tant en tant. A continuació, poseu un bol de melmelada a la nevera i deixeu-lo reposar un altre dia; llavors s’espessirà. Després, poseu-los en pots i guardeu-los sota una tapa de niló a la nevera.
2. Melmelada de viburnum amb mel sense cuinar. Tritureu les baies de la mateixa manera que a la recepta del sucre. Afegiu la mateixa quantitat de mel.Remeneu-ho i guardeu-lo immediatament a la nevera.
3. Tintura de viburnum en vodka amb amor (eficaç a pressió elevada). Tritureu 1 kg de baies: no cal triturar completament, n’hi ha prou amb deixar sortir el suc. Afegiu 0,5 kg de mel i 500 ml de vodka. Insistiu un mes en una habitació fosca i fresca, tremolant.

En les receptes amb mel, és millor utilitzar un producte fresc amb una consistència líquida. Haureu de tornar a escalfar la mel confitada i perdrà alguns dels seus nutrients.

Mètodes culinaris de cocció del viburnum per a l'hivern

Les baies útils fan deliciosos:

1. Compotes. Poseu pomes pelades i trossejades en una quantitat d’uns 700g en un pot de 3L. Afegir 400 g de viburn i cobrir amb aigua bullint. Deixeu-ho una hora i, a continuació, escorreu l'aigua en un cassó i prepareu l'almívar amb 250 g de sucre. Aboqueu les pomes amb viburnum amb almívar calent i enrotlleu-les.
2. Enganxa. Bullir fins que estiguin tendres (fins que estiguin toves) 1,5 kg de baies, abocant-les amb 500 ml d’aigua. Tritureu-ho en una batedora junt amb l’aigua en què es bullien les baies. Aboqueu 1,5 kg de sucre al puré i cuineu la peça fins que quedi com una crema agra espessa. Cobriu el paper de forn amb pergamí, aboqueu-hi la massa espessida i poseu-ho al forn. Assecar a una temperatura no superior a 60 °, fins que el malví comenci a separar-se del paper en una sola capa. Talleu-lo a trossos i guardeu-lo en pots de vidre, preferiblement a la nevera.

Collita de suc de viburnum per a l'hivern