Conqueridor de cors russos: patates a l’estil del poble

Dels molts plats diferents de la cuina russa, el més popular és la de patates a la campanya. Sovint se serveix en restaurants de luxe, cafeteries i McDonald's. Preparat per a una taula festiva i per a un àpat habitual. Al cap i a la fi, a gairebé tothom li encanten les patates, especialment les deliciosament cuites. Fins i tot aquells que són massa exigents pel que fa als aliments no es negaran a tastar patates cruixents i tendres a l’estil rural. Els autèntics coneixedors d’aquest plat el poden cuinar fàcilment si escolten els consells de xefs experimentats.

Curiosament, les patates van arribar a Rússia durant el regnat de Pere I i es consideraven una delícia d’ultramar. En el nostre temps, va guanyar el cor no només dels russos, sinó també dels pobles del voltant.

Sobre aquest tema:Patata francesa!

Una recepta senzilla de l’àvia

Què podria ser més agradable que els records d’una infància sense núvols, quan els arbres eren grans, els camins eren llargs i les delícies de l’àvia eren les més delicioses? Les patates d’estil rural són un plat associat a tants moments meravellosos de la joventut. Qualsevol que es posi un davantal, agafi un ganivet i s’armi amb una recepta fiable el pot fer.

En primer lloc, recopilen productes:

• patates de mida mitjana;
• oli vegetal;
• all (es pot assecar);
• condiment de curri;
• pebre mòlt;
• sal.

El procés de coure les patates al forn rústic consisteix en senzills passos:

1. Les patates es renten a fons sota l’aixeta amb un pinzell o una esponja. Tallat a rodanxes. Per fer-ho, el tubercle es divideix en 6 o 8 parts idèntiques.
2. Col·loqueu la verdura en un plat pla i escampeu-la amb sal, pebre, curri i alls secs. Afegiu oli vegetal, barregeu-ho i deixeu-ho durant un quart d’hora per infusionar.
3. Cobriu el paper de forn amb paper. Després, esteneu les patates a poca distància l’una de l’altra. S’envien a un forn preescalfat (190 ° C) i es couen durant uns 35-40 minuts.
4. Serviu sobre la taula amb tomàquets, cogombres o kefir.

La varietat de patata ajudarà a determinar el temps de cocció.

Versió d’estiu d’una delícia gourmet

Si no sabem cuinar patates rústiques al forn, és millor preguntar-ho als experts. Estaran encantats de compartir les seves experiències. Penseu en una opció d’estiu per preparar aquest plat.

Ingredients:

• patates noves;
• greix vegetal;
• All;
• condiment "Herbes provençals";
• pebre vermell;
• cúrcuma;
• anet;
• sal.

Procediment operatiu:

1. Les patates joves es renten a fons sota un fort raig d’aigua, intentant eliminar la terra restant.
2. Les patates es tallen en petites falques, que recorden les gòndoles venecianes.
3. Barregeu totes les espècies en un recipient petit, afegiu-hi oli.
4. Les patates es condimenten generosament per tots els costats. A continuació, esteneu-los sobre un paper de forn cobert amb paper de forn. S'envia al forn preescalfat durant 25 minuts.
5. Mentre es cou la verdura, els alls passats per una premsa es barregen amb anet picat finament. Uns minuts abans de la cocció, salpebreu el plat amb la barreja d’all.

Patates rústiques cuites al forn amb all servides amb qualsevol amanida de cogombres frescos, tomàquets i pebrot. 

Com que cada condiment té les seves pròpies característiques, cal recordar aquests punts. El pebre vermell afegeix un toc de dolçor al plat. La cúrcuma és de color daurat. "Herbes provençals": ompliu-lo amb un aroma exquisit.

Una deliciosa delícia per als fans de McDonald's

Cuinar patates a l’estil rural a casa no és pitjor que en un cafè de marca amb una recepta tan senzilla.

Components principals:

• patates petites;
• oli vegetal;
• anet;
• alfàbrega;
• pebre vermell (mòlt);
• orenga (assecat);
• sal.

Passos de cocció:

1. Les patates es renten a fons del sòl amb un raspall de cuina. Talleu-les a belles rodanxes en forma de vaixell.
2. L’oli vegetal s’aboca en un petit recipient, s’hi afegeixen condiments secs i s’hi afegeixen herbes picades. Barrejar bé.
3. Poseu les falques de patata en un bol ample, aboqueu-hi el condiment amb espècies. Remeneu perquè es reparteixi uniformement per totes les peces.
4. La forma del forn es cobreix amb una làmina de paper d'alumini, després de la qual es col·loquen embarcacions de patates. S'escalfa el forn a una temperatura de 180 ° C, s'hi envien les patates. Coure al forn durant almenys mitja hora.
5. La delícia se serveix calenta, com a complement al porc o al pollastre. Guarniu cada ració amb herbes fresques picades. Resulta que el plat no és pitjor que a McDonald's.

La versió original del plat, en companyia de pit de porc

Els aficionats a plats abundants poden cuinar patates al forn segons la recepta de xefs experimentats. La característica principal és que les patates s’han de bullir abans de coure-les.

Per tant, la llista de productes:

• pit de porc;
• patates;
• plomes de ceba verda;
• All;
• anet;
• sal.

Instruccions de cocció pas a pas:

1. Les patates es renten a fons, es pelen. Aboqueu aigua i deixeu-ho coure 15 minuts després de bullir.
2. Talleu les cebes verdes, la bresa i l'anet en trossos petits.
3. Les patates bullides es col·loquen en un colador, es renten amb aigua i es col·loquen en una màniga de forn.
4. Després s’escampa amb herbes, sal. A sobre hi posen trossos de pit de porc. El paquet està ple de clips especials.
5. Preescalfeu el forn a 190 graus. Col·loqueu una safata de forn amb patates a l’armari i coeu-la al forn durant uns 45 minuts.

Quan el plat està cuit, la màniga s’obre amb molta cura per no patir el raig calent de vapor.

Cuinar deliciós a la cuina lenta

Alguns plats tradicionals són especialment deliciosos quan es couen amb una paella elèctrica. Està equipat amb un programa especial de cocció, la temperatura necessària i l'estanquitat. Al final, s’obtenen patates rústiques cuites al forn multicooker amb un aroma exquisit.

El gust d’una delicatessen depèn completament del conjunt de condiments i ingredients addicionals utilitzats.

Llista de components necessaris:

• patates;
• oli vegetal;
• verds;
• espècies per a tots els gustos;
• All;
• sal.

Els passos de cocció consisteixen en operacions senzilles:

1. En primer lloc, els tubercles de la patata es renten a fons. Les zones contaminades s’eliminen amb un pinzell, les taques negres es tallen amb un ganivet.
2. Cada tubercle es talla en 4, 6 o 8 trossos (segons la mida de la patata). Espolvoreu generosament amb espècies.
3. Esteneu les peces en un bol multicooker, aboqueu-les amb oli vegetal. A continuació, seleccioneu el programa "Cuinar" i, a continuació, tapeu el matoll amb una tapa i engegueu la unitat durant 50 minuts.

Val a dir que al cap de mitja hora, les patates estaran llestes. Però perquè es formi una escorça marró, és millor esperar 20 minuts més. El plat se serveix amb cogombres, tomàquets o crema de llet.

Plat de mostassa picant

Els aficionats al menjar picant poden cuinar les patates per si mateixes, cuites al forn a la campanya amb mostassa. Per fer-ho, necessiteu els productes següents:

• patates petites;
• mostassa;
• oli vegetal;
• All;
• condiments al gust;
• sal;
• verds.

L'opció de cocció consisteix en diverses operacions:

1. Talleu les patates pelades a rodanxes uniformes. Coem uns 10 minuts. Escórrer i deixar refredar.
2. L’all s’extreu en un recipient separat, s’afegeix mostassa i es barreja per obtenir una massa homogènia.
3. El forn s’escalfa a una temperatura de 190 ° C.Cobriu el paper de forn amb paper de forn. Esteneu rodanxes de patata i unteu-les amb salsa de mostassa. Després s’envien al forn durant 45 minuts.
4. Les verdures rentades es tallen finament sobre una taula de cuina.
5. Les patates preparades s’escampen d’herbes i se serveixen per sopar.

Patates fregides al país

No cal volar a l’estranger per gaudir de l’analògic americà de les patates fregides. El podeu coure en una paella normal. Alguns dels nostres compatriotes elaboren aquest plat a l'aire lliure sota carbó ardent. No hi ha res més saborós que les patates d’estil rural cuites a la paella. Per a un plat, només cal prendre uns quants ingredients senzills:

• patates;
• oli vegetal refinat;
• espècia;
• pebre;
• sal.

Per a les delícies, són adequades les patates de forma oblonga sense creixements i danys greus.

El procés comença amb la preparació de la verdura. Es renta a fons sota l’aixeta i es talla en quatre trossos.

L’oli vegetal s’aboca en una paella o cassola profunda i es posa al foc. Quan bulli, submergiu les rodanxes de patata i fregiu-les durant 15 minuts, sempre que l’oli cobreixi completament les verdures.

La preparació del producte està determinada per la seva aparença. Si es forma una escorça marró per tots els costats de les rodanxes de patata, l’interior ha de ser tou i tendre. A continuació, amb una cullera ranurada, es capturen les rodanxes de verdures i es posen en un bol. Per fer una mica al vapor el producte, tapeu-lo amb una tapa.

Podeu posar un drap gruixut al fons del recipient perquè absorbeixi l'excés d'oli.

Les patates cuites en una paella s’escampen d’espècies i se serveixen amb salsa de tomàquet o maionesa.

Video recepta de patates rústiques amb salsa de formatge