El sucre de coco, quins són els seus beneficis i perjudicis
El sucre de coco és un producte natural que s’obté del suc de les palmeres. L’edulcorant té un to marró i es pot utilitzar en aliments dietètics Aquest tipus de sucre té un agradable sabor a caramel. És produït per diversos països, entre els quals Tailàndia i Indonèsia són líders.
Com s’obté el sucre de coco
El suc recollit es purifica i s’evapora. En el procés de processament, adquireix el gruix de l'almívar. Es continua la cocció i després es refreda el suc de palma espessit i es cristal·litza. El procés de producció i la pròpia tecnologia difereixen de la producció d'altres tipus de sucre, per exemple, el sucre de canya.
El sucre de coco real és un producte completament natural.
Propietats útils dels aliments
Els beneficis del sucre de coco es deuen a la seva composició química. El més valuós és aquell que no té impureses ni additius de la canya i altres tipus de sucre.
La composició dels cristalls dolços conté:
- Vitamines del grup B;
- ferro;
- zinc;
- magnesi;
- 16 aminoàcids;
- potassi.
Pel que fa al gust, es tracta d’un producte menys dolç que el sucre de remolatxa. Als països del sud, és tradicional, on s’utilitza en quantitats força grans.
Aquest sucre és absorbit més lentament pel cos en comparació amb el blanc. També és una font d’hidrats de carboni complexos i pot ser utilitzat en aliments per persones amb baixa immunitat i que es recuperen de malalties.
La composició rica té un efecte positiu sobre tot el cos:
- millora el benestar general;
- afavoreix la regeneració de teixits;
- ajuda a enfortir el sistema nerviós;
- té un efecte positiu en la visió.
Es considera que el sucre de coco és més saludable que els edulcorants coneguts com:
- xarop d'auró;
- Sucre morè;
- sucre de canya, etc.
Per exemple, el sucre morè conté 2 vegades menys sofre i ferro i 10 vegades menys zinc. 2/3 del producte consisteix en sacarosa, 1/3 de fructosa i glucosa.
El producte sense refinar té un valor nutritiu. En cas contrari, només pot servir com a font de calories addicionals.
El sucre de coco pot ser perjudicial?
Com a producte dietètic, el sucre de coco pot ser beneficiós i perjudicial. El seu ús està contraindicat per a aquells que tinguin una intolerància individual a aquest producte.
El contingut calòric del producte és força gran, comparable al sucre de remolatxa: 100 grams contenen 375 kcal. Aquesta circumstància limita l'ús de sucre de coco per a aquells que busquen aprimar-se. El producte no té altres propietats nocives.
Tot i que l’índex glucèmic del sucre de coco és de només 35, l’ús d’aquest producte és limitat. Per als pacients amb diabetis mellitus, es pot permetre en una quantitat limitada i, en cas d’una forma greu de la malaltia, està prohibida, ja que crea una càrrega de carbohidrats al cos.
El sucre del suc de coco és menys dolç que el blanc, de manera que hi ha el perill que n'haureu d'afegir més, cosa que provocarà un augment del nombre de calories consumides.
El sucre de suc de coco és un producte de bon gust que es pot utilitzar amb seguretat com a edulcorant. Quan es consumeix en una quantitat raonable i en absència de contraindicacions, el sucre de coco només pot aportar beneficis.