Mags de patates amb carn picada: diferents gustos del vostre plat preferit
Els mags de patates amb carn picada són un dels plats més deliciosos de la cuina bielorussa. Inicialment, consistien en massa farcida de carn. Més tard, els bruixots es van transformar en panellets de patata farcits. No es va afegir farina ni ous a les patates. L’elasticitat necessària va ser donada a la massa per midó natural, que es va instal·lar al fons del recipient després d’extreure l’excés d’humitat de les patates. Podeu cuinar bruixots no només amb carn. El farciment pot ser molt divers, en funció de les preferències personals de l’amfitriona.
Mags de patates amb carn picada
- patates (1 kg);
- ceba mitjana;
- un ou cru;
- crema agra (1 cullerada. l.);
- sal i pebre mòlt (pessic).
Per al farciment necessiteu:
- carn picada (300 g);
- ou (1 un.);
- ceba crua;
- crema agra (0,5 culleradetes);
- espècia;
- greix vegetal per fregir;
- pa ratllat petit.
El procés de cocció de bruixots a partir de patates amb carn picada:
- La carn s’ha de rentar, assecar i tallar a trossets.
- Feu el mateix amb les cebes.
- Es tritura els ingredients amb picadora de carn.
- L’ou i les espècies s’afegeixen a la carn picada resultant.
- Ara cal abocar la crema de llet i barrejar suaument la massa amb les mans. Això li donarà una textura delicada. Si no hi ha crema agra, es pot substituir per mantega fosa. També resultarà deliciós.
- El farciment es deixa una estona perquè tots els components es combinin completament entre si.
- Mentrestant, hem de fer patates. Es neteja, esbandida amb aigua corrent freda i es talla a daus.
- La verdura crua s’ha de convertir en un puré gairebé homogeni.
- Després hi posen una mica de crema de llet perquè la massa no s’enfosqueixi.
- Les patates acabades es transfereixen a un tros de gasa i l’excés de líquid s’extreu lleugerament.
- Al cap d’una estona, els grans de midó es fixaran al fons del recipient amb suc.
- S’han de transferir a les patates i barrejar-les.
- Després, afegiu-hi l'ou i les espècies, tot es barreja a fons.
- A la fase final, les patates es combinen amb carn.
- Com a resultat, haureu d’aconseguir un petit pastís que sembli una costella.
- Els bruixots es fregeixen fins que es daurin. També es poden coure al forn.
- Els bruixots es transfereixen a una cassola, mig plena d’aigua.
- Esteneu greixos amb ceba o crema de llet per sobre.
- El plat es posa al forn fred, que s’escalfa gradualment a 220 graus.
- Després es baixa la temperatura a 180 graus i es cou durant uns 40 minuts.
Els bruixots no només fregeixen, sinó que bullen com a boletes. Per a això, es formen trossos petits, es submergeixen en aigua bullida i es couen durant uns vuit minuts. A punt per treure-la amb una cullera ranurada Els mags de patata bullits amb carn picada es poden servir amb cebes fregides en llard de porc o crema agra.
Es pot utilitzar qualsevol carn per al farciment. També resultarà deliciós si combina diversos dels seus tipus. Per exemple, porc i pollastre.
Mags de patates amb carn picada i col
Ingredients necessaris:
- 1,5 kg de patates necessitaran ½ kg de carn picada preparada i fresca col;
- ceba gran;
- got incomplet de crema agra;
- ou;
- farina (2 cullerades. l.);
- qualsevol verd (1 manat);
- oli vegetal;
- espècies i herbes.
Procés de cocció:
- La recepta dels bruixots de patates amb carn picada i col és molt senzilla de preparar. Primer cal pelar les patates.
- Converteix les patates preparades en una massa tèxtil amb un ratllador amb dents fines.
- Ara cal estar segur d’eliminar l’excés de líquid amb una bossa de gasa.
- Talleu la ceba per la meitat.
- Piqueu una part amb un ganivet, trossegeu l’altra de la mateixa manera que les patates.
- La col es talla a tires fines.
- A continuació, fregiu la ceba, combineu-la amb col i guisada durant uns 10 minuts.
- Les verdures guisades es barregen amb carn picada i s’afegeix la meitat de la crema agra, herbes i condiments.
- Cal barrejar-ho tot bé.
- Ara s’introdueix midó + ou i una mica de farina a les patates. Torneu a barrejar tots els ingredients.
- Els petits pastissos plans es fan a partir de massa de patata, sobre la qual s’estén el farcit i es formen pastissos ovals.
- Després es traslladen a un full o a una paella profunda, untada amb greix.
- Des de dalt, cada pastís es glaceja amb crema de llet i es cou al forn a 200 graus durant 30 minuts.
Bruixots amb bolet picat
Necessitareu els ingredients següents:
- tubercles mitjans de patata (de 10 a 12 unitats);
- bolets secspreferiblement blanc (60 g);
- farina de blat (5 cullerades. l.);
- midó (aproximadament 1 cullerada. l.);
- un parell de caps de ceba;
- oli de gira-sol;
- condiments.
El procés de cocció de bruixots a partir de patates amb bolets picats:
- Els bolets es remullen prèviament amb aigua (no més de 4 hores) i es couen fins que estiguin tendres.
- El brou de bolets es fa passar per un colador i els bolets mateixos es tallen molt fins i es fregeixen amb cebes i espècies.
- Bullir les patates i convertir-les en un puré homogeni.
- Aboqueu-hi farina amb midó i barregeu-la.
- Poseu el farciment acabat en pastissos de patata i subjecteu amb cura les vores.
- A més, s’enrotllen amb farina i es fregeixen fins que aparegui una agradable crosta daurada.
Per a la carn picada, podeu utilitzar bolets frescos i congelats.
Els mags de la patata són molt nutritius i deliciosos. Seran un gran sopar per a tota la família. Diverses salses ajudaran a revelar el sabor profund del plat i les espècies seleccionades correctament afegiran notes especiades a diversos farcits.