Conservar bolets per a l’hivern en pots: consells i una recepta provada

Parleu-nos de les conserves de bolets per a l’hivern. És el nombre de vegades que he provat, les meves llaunes no duren gaire. Les tapes s’inflen i es trenquen, tot i que sempre poso el vinagre segons la recepta i fins i tot una mica més, per si de cas. I després, els nens van anar a descansar al bosc durant el cap de setmana i van portar molts bolets, principalment bolets i rovellons. Serà una llàstima pel seu treball si les meves peces es tornen a deteriorar. Aconsella una recepta provada per mantenir-los en peu durant tot l’hivern.

Una de les preparacions hivernals més delicioses són els bolets sucosos perfumats, especialment els de bosc. Ni un sol àpat festiu pot prescindir-ne, ni tan sols un sopar familiar. La conservació de bolets per a l’hivern en pots no sol ser una tasca difícil. El més important és observar les proporcions dels ingredients, especialment el vinagre. I després, la vostra unió s’emmagatzemarà durant molt de temps i mai no es perdrà.

Conservar bolets per a l’hivern en pots: alguns consells pràctics

El procés més laboriós i que requereix temps és la preparació de bolets. Cal ordenar-los acuradament, escollint escombraries vegetals i exemplars malmesos. Després esbandiu bé, diverses vegades, canviant l’aigua. Millor encara, aboqueu-hi aigua i deixeu-la reposar perquè les fulles d'herba i altres restes siguin més fàcils de separar.

Alguns bolets s’han de remullar durant més temps abans de cuinar per eliminar el sabor amarg. Per exemple, això es fa amb amb bolets, valor, russula. A més, s’afegeix una mica de sal a l’aigua.

El temps de cocció de cada espècie és diferent. Alguns bolets necessiten gairebé 2 hores, altres estaran a punt en 20-30 minuts. Determinar la preparació és fàcil: els bolets s’enfonsaran al fons de la cassola. I perquè bullin tots bé, és millor tallar les potes i les tapes grans a trossos. I no interfereixin amb diferents tipus, sinó collir per separat. Aleshores el gust no es barrejarà i no hi haurà problemes amb la cocció.

La clàssica recepta de bolets en escabetx

Hi ha gairebé tantes maneres de collir bolets per a l’hivern com de varietats de bolets. Però, en general, el mètode clàssic es pot aplicar a tots els tipus. Es tracta d’abocar bolets ja bullits amb una marinada especial.

En primer lloc, els bolets prèviament classificats, pelats (si cal) i rentats es bullen per separat. L’aigua està lleugerament salada i bullida, segons el tipus, de 10 a 30 minuts. Els bolets acabats s’estenen sobre un colador de manera que l’aigua en què es van coure sigui de vidre. I envasats en pots esterilitzats.

En un bol separat, la marinada es cuina a partir dels ingredients següents:

• 1 litre d’aigua;
• 40 g de sal;
• 20 g de sucre;
• un parell de lavrushkas;
• 0,5 culleradetes grans de pebre negre;
• 2 culleradetes vinagre.

Tots els components s’afegeixen a l’aigua, excepte el vinagre (està al final) i es bull durant 5 minuts. A continuació, els bolets en pots s’aboquen amb adob calent i s’enrotllen. Un pot amb un volum d’1 litre pren 200 ml d’adob. Els bolets preparats d’aquesta manera es mantindran fins a la primavera. Si necessiteu guardar-los més temps, es recomana esterilitzar les llaunes durant 40 minuts.

Bolets porcini en conserva per a l'hivern a la marinada