Podem conservar per a l’hivern o menjar immediatament rotllets d’albergínia amb diferents farcits
Per a aquells que estiguin farts de conservar amanides normals, es proposa fer rotllets d'albergínia per a l'hivern. Aquest plat servirà tant com a aperitiu com com a addició habitual a qualsevol guarnició. Aquestes delicioses delícies es mengen en qüestió de minuts, així que cuineu-ne més. Abocar en un pot pot servir com a suc propi, assignat durant el procés d’esterilització amb el seu contingut, o pot ser un tomàquet. En qualsevol cas, les provisions s’emmagatzemaran durant molt de temps, el més important és seguir tots els passos, basant-se en receptes amb fotos de rotlles d’albergínia.
Llegiu l'article del tema: les albergínies com els bolets per a l’hivern!
Preparació del component principal: albergínia
Les albergínies han de ser moderadament elàstiques: no toves, per no desgarrar-se durant el processament, ni massa ajustades perquè es puguin saturar d’ingredients auxiliars i farcits. El gruix de les llesques tallades al llarg de les llesques sol oscil·lar entre 0,5 i 0,8 cm. Aquestes verdures tenen una certa amargor natural, que s’hauria de treure, si no, el plat perdrà tot el seu encant. Per tant, després de tallar-los, els blaus es submergeixen en un bol profund barrejat amb sal, cosa que contribueix a l’alliberament d’aquesta amargor. Deixeu-ho en aquest estat durant diverses hores, sovint dues hores. Si els vostres petits blaus estan massa madurs, és millor augmentar el temps. Un cop transcorregut el temps especificat, traieu les albergínies, escorreu el líquid innecessari i inicieu el procés de fregir. Més passos segons la recepta.
Rotlles d'albergínia amb farciment de pastanaga per a l'hivern
Preparació:
- L’albergínia no requereix pelar. Simplement es tallen longitudinalment en tires de 5-7 mm de gruix. A continuació, poseu les rodanxes en un bol gran i cobriu-les amb sal. Reservar durant un parell d’hores per copar l’amargor de les albergínies.
- Tritureu els cibulets pelats amb un dispositiu especial.
- Processar les pastanagues amb un ratllador coreà.
- Barregeu les pastanagues amb l'all i les espècies especificades.
- Feu bullir l’oli i apagueu el foc immediatament. Aboqueu-hi les pastanagues i deixeu-les reposar una estona. Només llavors aboqueu lentament el vinagre.
- Traieu les albergínies del bol (el suc ha de romandre a la part inferior) i fregiu-les lleugerament pels dos costats.
- Passem al pas principal de fer rotllets d’albergínies per a l’hivern. Posar les pastanagues a les tires d’albergínies acabades i embolicar-les en un rotllo.
- Col·loqueu els rotllos ben tancats en pots preesterilitzats i envieu-los al procediment d’esterilització, que dura 40 minuts.
- Traieu, estreneu les tapes i doneu la volta. Emboliqueu-ho amb una manta i espereu a refredar aproximadament un dia. Fet!
No es pot abocar immediatament vinagre en oli bullent, ja que es pot produir una explosió.
Rotllets d'albergínia farcits de pastanagues, cebes i pebrots per a l'hivern
Descripció de com fer rotllets d'albergínia amb afegit Lluc, les pastanagues i els pebrots poden ajudar a crear un aliment tan extraordinari que et lleparàs els dits. L’ingredient principal necessitarà 3 quilograms i, sens dubte, es tracta d’albergínies.El farcit farà servir 3 trossos de pastanaga i 1 cap d’all. Es prepararà segons el principi coreà, així que prepareu 5 cullerades de vinagre, 3 cullerades de sucre, 1 culleradeta de sal i 1 cullerada de pebre negre mòlt. la cullera. L’amanida, col·locada per capes entre els mini rotllets, estarà formada per 6 trossos de pebrot dolç, 5 cebes petites.
Preparació:
- Renteu les albergínies, talleu-les al llarg de les plaques, tapeu-les amb molta sal i espereu 2 hores fins que el suc amarg s’escorri fins al fons de la pica. Cobriu amb molta sal i espereu 2 hores fins que el suc amarg s’escorri al fons de la pica.
- Tot i que el líquid innecessari s’escorre dels blaus, heu de coure les pastanagues en coreà. Per fer-ho, s’ha de ratllar sobre un ratllador adequat, cobert de pebre, sucre, condiment coreà i sal. Barregeu 5 cullerades de vinagre amb 1 cullerada d’oli vegetal i afegiu-les a les pastanagues. Tritureu els alls, poseu-los a rodanxes i barregeu-los molt bé. Deixeu-ho en remull.
- Torneu a l'albergínia, en la qual heu de fregir els dos costats perquè quedin una mica daurats.
- Llesca pebre en forma de palletes i cebes a mitges anelles. Barrejar.
- Per als rotlles d’albergínies a l’hivern, poseu les pastanagues a la vora i emboliqueu-les.
- Disposar les capes en un pot: una capa de rotlles, una capa de cebes i pebrots.
- Feu una marinada a partir de 200 grams de sucre i la mateixa quantitat de vinagre, 2 cullerades. cullerades de sal. Dilueix-ho tot amb 250 grams d’aigua i bull. Podeu afegir fulles de llorer. Aboqueu les llaunes amb rotllets.
- Esterilitzeu-ho durant 15 minuts.
- Segellar-ho amb tapes, embolicar-lo amb calor. Després de refredar, poseu-la al rebost.
Per capes, es pot prendre la quantitat de ceba i pebre a voluntat.
Rotllets d'albergínia farcits de tomàquet i alls
Els rotllets d’albergínies amb tomàquet i all no permeten conservar-los per a l’hivern. Aquest aperitiu es consumeix immediatament. Els ingredients es prenen tots en 2 trossos: dues albergínies, dos tomàquets, dos grans d'all, dos raïms de verdures. La resta al gust: maionesa, sal, pebre mòlt.
Preparació:
- Talleu l’albergínia a rodanxes al llarg de la peça a rodanxes. Tapeu-ho amb un got de sal i espereu un parell d’hores fins que el líquid amarg els escorri.
- Fregiu els plats d’albergínia.
- Prepareu una salsa d’all-maionesa. Afegiu all picat, herbes picades i sal a la maionesa.
- Esteneu l’albergínia amb maionesa per sobre, com pa amb mantega. Col·loqueu una rodanxa de tomàquet a la vora.
- Embolicar un tomàquet a la "llengua" d'albergínia. Fet!
Els rotlles es poden perforar amb una broqueta o un escuradents per garantir la seguretat del desplegament.
Les llengües d'albergínia es poden utilitzar per embolicar una gran varietat d'ingredients, no només els presentats anteriorment. Els rotlles d’albergínia amb diferents farcits són originals i insuperables. El farciment pot ser el següent:
- pernil i pastanaga;
- formatge dur ratllat amb maionesa, tomàquets i herbes;
- carn picada amb herbes;
- altres.
Encén la imaginació i experimenta. Podeu combinar carn de pollastre, patates, fruits secs, alvocats, alfàbrega, espadat. Què i què farcirà l’albergínia depèn de vosaltres i del vostre gust. Que aprofiti!
Llegiu també Recepta d’albergínies coreanes!